新博多そば もやい

和なのか中なのか　もうカテゴライズが全く解らない。 喰った人間が決めろということか？ 圧倒的かつユルフワなダシ感と 強めの醤油の融和を楽しむ。 http://hakata-taisho.biz/blog-entry-2085.html

福岡市南区五十川1丁目15-4エリア〜JR「竹下駅」徒歩15分！ららぽーと福岡の近くに位置します。 コチラは2022年6月オープン！運営元は薬院で居酒屋を営んでいる「ゆるり」が新業態に挑戦！コンセプトは「蕎麦屋のような大人のラーメン屋」と新しい価値観を創出していく〜外観は古民家風！一軒家で白い暖簾に「もやい結び」のロゴ！店内はカウンター席とテーブル席とあり、和モダンなおしゃれな落ち着いた空間です。 初訪麺の方は「醤油そば」と「仏蘭西塩そば」のどちらかを食されるでしょう！2回目の訪問の際に、是非オススメしたいのが「冷やしとろろそば」と「そぼろめし」です。 先ずは「冷やしとろろそば」から配膳される！麺に「とろろ」が半月状にかけられトッピングは別盛り！つけ汁orかけ汁かと思いきや「そば湯」用のツユらしい？「ぶっかけようか」or「浸けて食べようか」なと戸惑いもするが、スタッフの指南通りに「そば」と「とろろ」を混ぜてズズッといってみる〜美味しい！「とろろ」は大和芋だけど自然薯のような濃厚なとろみ！そして知覧鳥の出汁と醤油そばのかえしで優しく味付けされているから間違いない美味しさです。 トッピングの肩ロースはパンチェッタ？かなって尋ねれると「1週間漬け込み作る」こだわりの仕様らしい、ラーメン屋さんの域を超えた逸品！丸いチャーシューは「豚のすね肉／無菌豚」「知覧鳥／親」で、食感も違って美味しい♡酒のアテに、単品だけでも追加して食べたくなる！メンマやドライトマトなどは、彩りや味の変化を楽しませる仕掛けで、最後の最後まで考えられた料理だなと感心します。 「そぼろめし」は、イメージしていた「そぼろ飯」とは違い「知覧鳥」の出汁を取った親鳥の身をほぐし「かえし醤油」で煮た鶏肉をご飯にのせた仕様で、めちゃくちゃ美味しい♡「そぼろめし」でなく「鶏めし」だな〜必食価値ありです。 福岡トップクラスの「ラーメン屋」さんです！オススメですよ〜ごちそうさまでした。 Enjoy Ramen Life☆

福岡市南区五十川1丁目15-4エリア〜JR「竹下駅」徒歩15分！ららぽーと福岡の近くに位置します。 コチラは2022年6月17日オープン！運営元は薬院で居酒屋を営んでいる「ゆるり」が、コロナ禍に新しいブランドとして取り組んだ「蕎麦屋のような大人のラーメン屋」をコンセプトにした新規事業〜オープンから2年が経過しファンも定着しているようです。 外観は白壁のオシャレな一軒家！駐車場は店舗横に4台分あり！白い暖簾に「もやい結び」のロゴが目印です〜店内はカウンター席とテーブル席とあり和モダンなデザインで落ち着いた雰囲気があります。 頂いたのは「醤油そば/背脂多め」と「仏蘭西塩そば」です。 先ずは「醤油そば」スープから〜おっ美味しい！知覧鶏の香りと出汁が素晴らしい☆ミシュラン級の美味しさに驚きました♡醤油は芳醇でスープとナイスマリアージュ☆知覧鶏の旨味と香りが楽しめる渾身の一杯！スープを注ぎ入込まれる前に、丼の下に忍ばせた削りたての「鰹節」も名脇役として旨味構成を支えています。 次に「仏蘭西塩そば」スープから〜コレも凄い！知覧鶏の出汁があっさりながらしっかりとして旨い☆塩分濃度もバッチリ！と完璧な仕上がり☆麺やトッピングは醤油と同じで秀逸です。 「麺」は中太ちぢれ麺/加水率高めでスープとマッチして美味しい！トッピングは、知覧鶏のもも肉を筒状に巻いて仕上げられた「鶏ハムチャーシュー」は、鶏肉と皮からでる旨味が凄い〜親鳥なので噛みごたえあるけどそれがイイね！燻製された「黒豚チャーシュー」も美味しい！「揚げごぼう」や「わさび菜」がいいアクセント！「初摘み海苔」はスープにホロけて最高！味変の「ドライトマト」など店主のセンス際立つ渾身の一杯でした。 次回は「冷やしとろろそば」を食してみよう〜ごちそうさまでした。 Enjoy Ramen Life☆

先週末ららぽーと福岡へお買い物の前にﾗﾝﾁ。 開店10分前に到着も4組並んでいました、 最近は博多も非豚骨のお店も増えてきましたね。 妻は特製塩そば、私は特製背脂醤油そば+そぼろご飯、 そぼろご飯は無料で大盛にしてもらえます、 もちろん大盛で頂きました、 厨房がｵｰﾌﾟﾝなので調理している様を見る事ができ、 厨房からはｽｰﾌﾟのいい香りがします。 妻の塩そばのｽｰﾌﾟを一口頂きましたが、 とてもあっさりとしていて旨かったです、 私が注文した背脂醤油は思いのほか油くどくは無く、 麺とｽｰﾌﾟが良く絡んで旨かったです、 ﾁｬｰｼｭｰも2種類入っていてどちらも旨かったです、 提供される際に味変ｱｲﾃﾑ（海苔・ｶﾎﾞｽ・乾燥ﾄﾏﾄ）を頂きましたが、 かぼすを絞ると後味すっきりとなり、お勧めです、 美味しかったけど、ﾗｰﾒﾝの値段としては少し高いかなぁ～、 ご馳走様でした( ^)o(^ )

ちょっとお値段高めですが、背脂醤油ラーメン(1,250円)の大盛。素材の一つ一つにこだわりが感じられます。スープまで全て頂きました。バカ舌なので、勘違いかもしれませんが、最後にレモングラスっぽい爽やかな香りも感じられました。海苔と一緒に入れた薬味のアレがそうだったのかな？ 美味しかったです。ごちそうさまでした。