薪焼 きび

薪火と旬の食材が奏でるライブ感溢れる絶品コース！

愛知県名古屋市中区東桜2-22-18 日興ビルヂング B1Fにある薪焼 きびさんに訪問しました。 薄暗くボサノバが流れ、中央に薪の炎が印象的な店内で、薪の炎を囲うようにカウンター12席と個室8席の合計20席のアダルトな雰囲気漂うお洒落でムーディーなイノベーティブのお店です。 少し前なの記録ですが火・木・土曜日のみのランチコースを予約して訪問しました。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 本日のコース ・余市産 ムール貝 蕪のスープ ～〜　薪焼き5種　～～ ・三重産　鰹（カツオ） ・三河産　平貝（タイラガイ） ・北海道　秋刀魚（サンマ） ・銀杏 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 ・北海道産 雲丹と和牛の海苔巻き ・地野菜の新焼き サラダ仕立て ・和牛の薪焼き　生まぶし ・3種の葡萄 新の薫りミルクのグラニテ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ”薪焼きび”では、 すべての一皿に薪の火を活かしたコース。 スパークリングワイン パルシェット カヴァブリュットキュヴェ21オーガニック　グラス ＜直火（じかび）＞は、薪ならではのスモーキーな香りを纏わせることで、素材の味わいに奥行きを。 ＜熾火（おきび）＞は、遠赤外線のやわらかな熱で、食材の旨みをじっくりと引き出しながら、優しく焼き上げます。 薪火の香りと温もりを、五感で愉しめます♪ スモーキーに仕立てた余市産ムール貝 蕪のスープから始まるコース。 平貝と鰹の薪焼きと続き、 秋刀魚は、きも醤油と大根おろしでいただく♪ 銀杏は、塩の味付けが絶妙でこれまた美味い！ 自家製ふき味噌と合わせたバターが添えられたパンも焼きたてで美味しい♪ 目の前で仕立ててくれる豪華なウニとタタキにした黒毛和牛海苔巻きはボリュームもあり口の中でウニと牛肉のハーモニーが愉しめる逸品です！ 愛知県産の地野菜の薪焼きサラダは、香りも良くなるので冷まして提供されました。 メインの牛まぶしの牛肉は長崎産の黒毛和牛を使用しており、釜の中でお花のように仕立てられています♪ お米は富山産てんたかくを使用しておりご飯のおかわりもできます！ 岡崎ブランド卵 まんげつ濃厚卵と一緒にいただく牛まぶしは流石に美味しく絶品な味わい♪ あおさの味噌汁も薪釜で乾燥させた椎茸のお出汁で美味しいです！ 残った牛まぶしはおにぎりにしてテイクアウトで準備してくれました。 薪を使った統一感のある最後のデザートまで葡萄の食べ比べしながら甘すぎず美味しいデザートでした♪ 値段は決して安くありませんが、新鮮な食材を薪の火入れでスモーキーにいただける特別感のあるランチはゆったりと優雅な時間を満喫できました！ とても美味しくいただきました。 また別の季節にも伺いたいオススメなお店です！ ご馳走様でした。 #薪焼きび #きび #薪焼き #創作料理 #イノベーティブ #ランチ #本日のコース #コース #五感で愉しむ #中区 #東桜 #新栄町 #高岳 #名古屋 #愛知 #2026kn #173 #KatsushiNoguchi

薪焼の高揚感！ お店に入った瞬間からワクワクできます笑。 酒呑みは薪焼きが好きです、 でもそのことを自身は知らなかったです、 こんなに薪焼きが美味しいなんて笑。 何だかおかしな日本語になるくらいの興奮です。 薪焼きってスモークとも違う、加熱の妙と独特の香り。 口の中に入るそのバランスと食材とのマッチ。 そこへ赤ワイン白ワイン日本酒。 あ、これ久々に麻薬レベルって思いました。 安いお店ではないですが、再訪したいと思っているお店です！

名古屋CBC向かいのビルB1Fにオープンした オシャレな隠れ家レストランに行ってきました。 店内は薪焼きの雰囲気が素敵なモダン空間。 ライブ感のあるカウンター席と個室が２つあり 6月中はオープン記念価格で10,000円コースが 7,000円で楽しめるのが嬉しいですね。 もちろんペアリングを付けて楽しみました。 【オープン記念10,000円⇒7,000円】 ◆甘々娘の冷製スープ(徳島) ◆カツオ藁焼き(千葉 勝浦) ◆愛知 地野菜の薪焼 サラダ仕立て ◆kibi danGo 〜きびだんご〜 ◆アマダイ(愛知 三河)白ワイン魚介ソース ◆黒毛和牛(群馬) 万願寺唐辛子 ◆龍の瞳いのちの壱(岐阜 飛騨) ◆しらす(愛知 篠島) ◆大和しじみ(北海道 網走湖) ◆薪の香りのアフォガード ◆ほうじ茶 ◇ペアリング（3,000円） 薪焼きの匂いや雰囲気を楽しんでもらいながら 料理を楽しむがコンセプトで全てに薪の香りが アクセントになって食欲をそそる内容でした。 濃厚な甘みがある甘々娘の冷製スープに始まり カツオ藁焼きは臭みがなく旨味だけが味わえて 地野菜の薪焼もシンプルに素材の旨味が絶品。 名物きびだんごは和牛と名古屋コーチン卵黄を 一度揚げた後に、薪で焼いてサマートリュフで 仕上げたもので香りとレアな肉との相乗効果が めっちゃ美味しいです！！！ アマダイも火入れが絶妙で群馬県産黒毛和牛は 神戸牛に近い旨味を持つという和牛の味わいで 余韻があり、直火で焼いた方は特に最高でした。 〆は篠島産しらすに龍の瞳いのちの壱のご飯で この組み合わせは抜群に美味しかったです！！ 北海道産大和しじみ汁も濃厚で全てが大満足。 ペアリングのワインも値段以上のクオリティで 薪焼きの雰囲気で素敵な時間が過ごせました。 接客もすごく丁寧で居心地が良かったです。 ごちそうさまでした。 #薪焼きの雰囲気に癒される #癒しのイタリアン #焚火を眺めながらペアリングコース