珠玉のラーメン！？ ＠柿生 いつもワイワイと賑やかで忙しいお店。 それでも美味い料理を生み出す努力を止めない店主が凄い。 ここは呑む店か、食べる店か。 食べるが先に来て、それを楽しむのにぴったりな酒を頂く。。 それが自分の感覚。 ◆お造り盛り合わせ コンパクトながら贅沢な盛り付け。 とても上質な魚介、一切れ一切れを大事に味わう。 ・メヌケ？ 甘みと歯応え ・本鮪 素直でリッチな赤身の美味さ ・蛸 水々しさとふくよかさ ・鰹 ニンニクスライスと塩 気を利かせた細かな包丁の細工 ・帆立 潔い甘さと充実感のある歯応え ◆大山鶏レバテキ【名物･超絶】 毎日入荷される超新鮮なレバー。これは必食。 軽快な舌触り、シャクっとした歯ざわり、品のある芳醇さを伴った深い旨味。 軽く炙った香ばしさとごま油がそこに加わっている。 その具合というか塩梅が絶妙で他では味わえないレベルとなっているみたいだ。 ◆厚揚げ半殺しキムチ【絶品】 物々しい名前の一皿。 野沢菜のキムチに納豆、そして主役の厚揚げは熱々だ。 複雑な旨味。トッピングの踊る鰹節が味のまとめ役か。 この美味さを涙を流しながら味わっていると半殺しにあったような気になる。 ◆茄子の生姜焼き 素揚げした立派な茄子一本。 油をすって旨味の出た茄子を生姜と共に。元気が出る。 ◆甘海老の頭の塩ラーメン【超絶】 しっかりと焼いてから丁寧に炊いた甘海老の頭の出汁が超絶に美味い。 香ばしさとほろ苦さと芳醇さと甘み。 複雑で奥の深い美味さなのだが、全くの濁りがない味。 北海道のどこかで食べた有名店のはるか上を行くと感じられるその美味さに感動。 具材は白葱と小葱の合わせ。 麺は中太のちぢれ。 それが上手にスープを絡めてくれる。 一滴残さず完食。
駅から近い
喫煙可
クレカ決済可
おひとり様OK
焼酎の奥深さと旬を極める創作料理が光る大人の隠れ家
小田急線柿生駅からすぐの居酒屋。壁一面の焼酎一升瓶が圧巻で、焼酎の知識が豊富なスタッフや常連さんから好みや新しい味わい方を教えてもらえる居心地の良い空間です。ライチ風味やブレンドなど個性豊かな焼酎ラインナップは、焼酎好きから初心者まで幅広く楽しませてくれます。料理は、定番の新鮮なお刺身盛りや名物のレバー料理（レバテキ）はもちろん、毎回季節や仕入れで変化する一品が揃い、特にレバーの鮮度・香り・食感への評価は絶大。チャーシューとメンマの辣油和え、揚げ出し豆腐、納豆キムチ炒飯など、和と創作を融合した手仕事が味わえ、その創意工夫に驚かされます。いつも常連客で賑わい、温かなコミュニティと店主の挑戦心が活気を生む、仕事帰りにもふらりと立ち寄りたくなる酒と肴の楽園です。
