銀座 すがの

夜はとてもお伺いできないけれど お昼のしかも鰻ランチなら是非是非 東京三田で作られている日本酒 江戸開城を頂き まずは茄子と南瓜（どちらも京野菜の 名前がついてるお野菜です）の揚げ出し 甘いあんがかかって、お野菜自体が美味しい コチのごまだれ これは後からお茶漬けにしたいから ちょっとずつ愉しみます 茶碗蒸しー　なんと鴨が入ってます 臭みなく優しい味の卵にちゃんと合う 白焼はもうパリパリふわふわ 美味しすぎ 塩が好きだけど、おすすめの美味しいお醤油も 醤油のキツさがなく　よく合って美味しい 土鍋で炊いたご飯、いきましょう！ 食べやすい　大事にしておいた香の物にも 合わせます　素晴らしくどれも美味しい 赤だしは生麩を炙ったものが あー、嫌だー、なくなってしまうー 蒲焼、もちろん美味しい タレの味がきつくないから鰻の旨さが 引き立つ　わさびが合う おかわりご飯、ごまだれコチさんを お茶漬けにしてたいらげたら デザートは白小豆にシャインマスカット 白小豆、初めて知りました いやー、全て美味しい 似た様なラインナップだと 神楽坂の鰻蕚さん（店名変わったのかな）が あるけども、こちらの方がおかずが多い（笑） 六本木の三宅輝さんもそうだけど 夜は高級コース料理だけど ランチのみ美味しい鰻を提供して くださる店は鰻好きとしたら有難いわー でも、すがのさんは鰻専門ではなく あくまでもすがの風の鰻料理だそうです 細部にこだわりありありです 奈良漬けを美味しいと思えたし おまけは天然物のうなぎを見せて頂きました 洗濯機のホース大　いやもっとかな びーっくりしました！！！ お値段もすごそう（笑）

さすがのすがの！末富出身の菅野功一氏が織りなす季節と心に寄り添う日本料理は素材の味を最大限に引き出す最小限の味付けのなかにもすっぽん西京焼など随所にすがのエッセンスも感じることができてうまし！ 訪問 2022年5月23日 場所 銀座駅から徒歩5分 予約 あり・お誘い・不明 待ち 予約のためなし 人数 2人 金額 29000円／人 注文 季節のおまかせ 小鉢 ・毛蟹 碓井豌豆 生木耳 煮物 ・鮎魚女 漉油 柚子 梅肉 向付 ・虎魚 花穂 岩茸 御凌 ・穴子蓮蒸 酒肴 ・燻し鰹 黄身醤油 花山椒 口直 ・蓴菜 蕃茄 独活 箸休 ・胡麻豆冨 雲丹 山葵 揚物 ・稚鮎唐揚 蓼酢 焼物 ・すっぽん西京焼 進肴 ・鳥貝 赤貝 浜防風 鉄砲和え 御飯 ・白飯 鰻辛煮 ちりめん 蛍烏賊 ・香物 自家製福神漬け ・赤出汁 ・鮑おじや 雲丹 ・すっぽん煮麺 甘味 ・わらび餅 ・桜桃 メモ 銀座にある日本料理店。銀座駅のA1、B3出口から徒歩4分。東銀座駅、有楽町駅、新橋駅からも徒歩圏内。JUNO誠和ビルの3階にお店はある。店主は菅野功一氏。渋谷にある末富出身。2022年4月11日オープン。 定休日はなしで不定休。ランチは季節のおまかせ8800円、ディナーは季節のおまかせ28000円のみ（いずれも税サ込）。完全予約制。予約はTable Checkからネット予約を受け付けている。席はカウンター9席と完全個室4席。貸切不可。カード可、電子マネー不可。