麺とスープの店 歩き出せ、クローバー

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Toshiyuki Maruyama

麺とスープの店 歩き出せ、クローバーさん@八王子市大和田町 あるクロチャーシューめん 醤油 ¥1600 朝ラーメンを頂きに来店❗️ 炙られた焼豚の香り、肉汁と煮干し、地鶏、蛤の出汁の厚みのあるスープが超旨い(★‿★)昇天(^O^) 自家製多加水手もみ麺はモッチリ食感で小麦の甘味があってメッチャ美味しい❤️ 吊し焼き焼豚は燻された香りと肉の旨味、黒胡麻のスパイス感が素晴らしく凄く旨い(☆∀☆) 柚子の香りが爽やか(≧∇≦) 体と心が温まる一杯、ご馳走様でした。

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Toshiyuki Maruyama

麺とスープの店 歩き出せ、クローバーさん@八王子市明神町 味噌らーめん ¥1200 生ビール¥600 吊し焼き黒豚 ¥500 ワンタン ¥300 ローストビーフ ¥500 加賀鳶、南部美人、雪男 各¥900 新年早々にお久し振りの営業されてるお店に来店❗️ まずはビールで喉を潤した後に、吊し焼き黒豚の脂の旨味、炙られたカリカリな旨味が堪らなく旨い(≧∇≦) ワンタンはトゥルンとした皮と餡の旨味、出汁の鶏、貝、煮干しとタレの鰹の旨味が素晴らしい(≧∇≦*) 加賀鳶、南部美人は飲み口良くスッキリした味わいでメッチャ美味しい❤️ ローストビーフは肉厚でタレと肉の旨味で更に酒が進む‼️ 雪男は辛口ながらスッキリした味わいでメッチャ旨い(☆∀☆) らーめんは味噌のスッキリした旨味とコクに出汁の旨味が下支えしているスープが超旨い(★‿★)昇天(^O^) 自家製手揉み麺は加水率が高くモチモチ食感でメッチャ美味しい(♥ω♥*) 吊し焼き黒豚の焼豚は肉の旨味が半端なくて最高(≧◡≦) メンマのコリコリ食感も大好き❤ 最高なお正月を堪能出来た一杯、ご馳走様でした。

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M.Saito

No.863【優しくも旨味が強烈に強い塩！】 「麺とスープの店 歩き出せ、クローバー」で「チャーシュー麺 塩」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：11時19分 ◆並び：5番目に接続 ◆並び方：店の入り口から店舗に向かって右手に列が伸びる。 ◆オーダー方法：注文制 後払い ◆オーダー：「チャーシュー麺 塩」1500円 ◆着丼時間：11時50分（31分待ち） 「鴨中華そば楓」の横にある「soup&smile LABO」。ここは楓グループの大将、井ノ川氏が運営する、氏曰く、「ラーメンにおける研究や実験・分析を行うために設計された特殊な場所。料理人が新しい知識や技術を発見し実証するために使用され、そのための専門的な設備や機器・材料を備えている場所」との事。ここは新しいらーめんを研究開発する場所であり、そこで「発明」されたらーめんを一番に提供する場所でもあり、現在は「麺とスープの店 歩き出せ、クローバー」を営業しています。「あるクロ」は一時期営業休止もしていましたが、現在は営業再開をし、3月からは第2〜第4の水木金曜日に営業と、営業日も増加されております。という事で行って参りました！ 現着すると開店前に4人の列が。今はそこまで激しい並びではなさそうです。開店時間2分前に早開けし、カウンター5席のみの店内にギリギリ滑り込むことができました。多くの方が「塩つけ麺」を頼む中、どちらかというとラーメン派の私は「チャーシュー麺 塩」をオーダー！当然つけ麺から取り掛るので、ラーメンは必然的に2ロット目。井ノ川店主が、注文毎にチャーシューが炙ったり、繊細に丼に盛り付ける姿は、まさに実験室（LABO）といった感じで、回転よりもクオリティを優先されている印象で、少し長めの待ち時間も楽しく待つ事が出来ました。入店から22分、待ち始めて31分で着丼です！ ≪着丼後情報≫ 最後の仕上げに香味油をかけられて提供されたラーメンは、青菜の上に擦り下ろした生姜と粒胡椒が乗ったお洒落な見た目！ただその一方で大量に乗ったチャーシューは迫力満点で食べ応えありそうですね！早速スープから頂きます！黄金色のスープは非常に優しくも旨味が強いですね。魚介、特に貝出汁の印象が強めかな？塩味はそこそこありますが、非常に柔らかいのでツンケンしておらず、優しい印象につながっていると思われます。優美味い！青菜の上にのる擦りおろし生姜をスープに徐々に混ぜていくとまた、印象は変わり、旨味はそのままにかなりさっぱりとした味わいに。序盤、中盤、終盤と徐々に味の変わる演出は食べていて飽きませんね。 それに合わせる麺は加水率高めの中太手もみ麺！モチモチとしていて表面のニュル感も心地よく、噛みしめると小麦の香りがちゃんとする！この麺むっちゃくちゃ美味いぞ！麺量も結構ありますが、どんどんなくなてしまいます(笑) 上に乗るチャーシューも一級品。しっかりと炙られた肩ロースは脂がジューシー！具材としてもかなり美味しいチャーシューですが、これだけ大量に乗ると、旨味と香ばしい香りがどんどんスープに溶け出して終盤にかけてぐっとスープに深みが増して最高でした。 結局あっという間に麺も完食し、スープもほぼ完飲。最後の方に粒胡椒の香りがフワリと鼻をくすぐるのを名残惜しく感じながらご馳走様でした！！！！ 美味しかったですね。つけ麺も人気の様なのでまた来ます！

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Toshiyuki Maruyama

麺とスープの店 歩き出せ、クローバーさん@八王子市明神町 つけめん 塩 ¥1200 5月一杯で閉まってしまうので来店❗️ 大将が間違って醤油を作ってしまったというので両方頂く事に‼️ 中太手もみ麺はモッチリした食感で小麦の甘味が味わえ凄く美味しい❤️ 塩のつけ汁は出汁の旨味がダイレクトに味わえ、スッキリした味わいが楽しめてメッチャ旨い(≧∇≦*) 醤油のつけ汁は炙られた焼豚の肉汁と醤油の旨味、コクが合わさり重厚感のある旨味が最高(≧∇≦) つけ汁の中のメンマ、焼豚も美味すぎる‼️ スープ割も塩、醤油と両方頂いて凄く幸せ(♥ω♥*) 塩と醤油を両方楽しめるって贅沢❗️ 是非メニューに加えても良いかなと思いました‼️ 最高のあるクロつけ麺、ご馳走様でした。

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Toshiyuki Maruyama

麺とスープの店 歩き出せ、クローバーさん@八王子市明神町 醤油らーめん ¥1100 煮干し、地鶏、蛤の出汁の厚みのある旨味に醤油の甘味、旨味が下支えされたスープは胡椒のスパイス感もあり凄く美味しい❤️ 自家製多加水中太麺はモッチリ食感で小麦の甘味があってメッチャ旨い(≧∇≦*) 吊し焼き焼豚は燻された香りと肉の旨味が素晴らしく美味しい(≧∇≦) メンマはコリコリ食感で味付けが最高(☆∀☆) 2年前に最初に食べた印象より、更に工夫が施され本当に美味しい(♥ω♥*) 進化の止まらない一杯、ご馳走様でした。