橦木町 しみず

【激うまし】食べログ4.54 名古屋高岳の橦木町しみずさん訪問。数々の名店で修行された清水氏。開店当初からの大人気店。食材の拘りが半端なく妥協を許さない仕入れがここの店の良さである。特に腕に関しては修行元で先日食べた山菜の味にそっくり。珍しい雨子など火の入り方も抜群。料理写真撮影不可。数回お邪魔したが次回も楽しみ。

名古屋まで遠征。高岳の「橦木町しみず」さんで夜ご飯。 料理の写真NGでお見せできないのが残念ですが、料理も接客も素晴らしかったです。 美味しかったです！！ 2025.5.2 18:00訪問

高岳駅から徒歩5分ほどのところに店を構える 訪問時の評価は4.13 2023年の食べログAwardノミネート店！ 岐阜 飛騨葱 福井 越前蟹 長崎 縞鰹 岐阜 活本諸子 大阪 海老芋 福井 越前背子蟹 埼玉 鶉 福井 自然薯 栃木 鳳凰美田生酒粕 北海道 月光百合根 飛騨のネギとタラの白子 金目鯛×高山のもち米×からすみ 越前蟹の糝薯のお椀 お造り 三重県クエ 縞鰹 諸子の食べ比べ 焼きと揚げ 柚子 蟹のしゃぶしゃぶ 木の実の新蕎麦粉 越前のせいこがに 甘鯛の鱗 鶉 高山まな ご飯 高山市 『いのちの壱』 鰆の味噌焼き 卵かけご飯 栃木県 鳳凰美田生酒粕のアイスクリーム 甘味 青森県こみつ(りんご) 物腰低く丁寧な大将と美しい女将さんの接客が素敵です。 再訪したいお店。