鴨麺処 和～NAGOMI～

岐阜市内名鉄名古屋線加納駅から徒歩15分強にある 『鴨麺処和〜NAGOMI〜』さんにランチ発インです。 駐車場のご指示に大きな張り紙で、 ご案内有り。注意⚠️ 駐車場は店前に2台と少し離れて 道沿いに3台。 左手隣の敷地の中に2台と 合計7台。店舗規模から、充分ありますね。 （満車の際は、道端で30分待てば、空くかと。） 店舗内カウンターのみ8名分。 待ち席4人店内に丸椅子あります。 外に待つ場合は駐車場のフェンスに沿う様に、 ご指示書有り。⚠️ （※多分、隣の髪切り屋が相当うるさいのだろうと、張り紙の大きさから、容易に、想像できます。） 店主は優しそうな体操のお兄さんみたいな若者。 麺は山北製麺所と小林生麺の二社を 使い分けている感じ。 つけ麺は2.3角の約20センチ、　 ストレート、18番程度？ 多加水麺でツルツルシコシコしてます。 香は薄いので国産小麦では無いかな。 まあ、ライトなつけ麺を想定してます。 普通の柚子鴨ラーメンの麺は、1.1✖️1.0の細麺ストレート。食べやすい中加水の20センチ, 小麦の香がわずかにする、オリジナルミックス小麦だと思う。 アフリさん出身の店主らしくめちゃ腰低い 丁寧な接客です。 柚子醤油スープは合鴨出汁と、 鶏ガラ出汁と、他節系をバランスに、 干し椎茸や、野菜系で伸ばしてます。 醤油はあまり溜まり醤油で無い、 生醤油に近い軽い醤油です。 一切酸味はなく、鉄分も感じない、まろやかな醤油に、ゆずを散らしてます。 つけ麺のスープには、刻み大葉が散らされてます。　白醤油を前面に生かして、 鴨出汁で伸ばして、明確なつけタレに、 昆布ならず、鰹節出汁に麺を泳がせてます。 食べ終わレバ、割スープとしてつかいます。 個人的には、コチラのバランスが好きです。 AFURIさんより、鴨を生かしたスープに 麺を軽く仕上げたコンセプトが、 が馴染んでいる気がしました。 また季節が変わって、限定をいただきに 期待感じです。

岐阜にも美味しい中華そば有り。また行きたい！ 鴨肉とても美味しい。丼もgood❗️

rettyで気になっていた鴨麺処 和～NAGOMI～さんに初訪問､期待通りの美味しさで､とても満足しました^O^ 透き通った白醤油のスープは品が良くて旨味はしっかり､細麺は滑らかでとても良い感じ､全体の完成度が高くてとでも美味しかったです^O^ レア鴨チャーシューは鴨の旨味たっぷり､鴨肉大好きなので超美味しかったです^O^ 白髪ネギ･カイワレ･メンマも良い感じ､デフォルトで満足感十分でした^O^ 淡麗鴨中華そば（白醤油） 1,000円 ほていやさんから移動して､店舗正面は満車でしたが､隣の駐車場エリアに停められました^O^ カウンター1席空いていて､ラッキーなことに待ちなしで座れましたが､その後すぐに待ちが発生していました ^O^ #ご馳走様でした(^O^) #人気店 #鴨麺処 #和NAGOMI #上品なスープ #滑らかな細麺 #鴨チャーシュー #ランチの〆ラー #paypay使えます

淡麗鴨中華そば(醤油)¥980 鴨和え玉(黒or白)¥370 淡麗鴨つけそば(一昨年)で醤油食べたことはあったものの淡麗鴨中華そばでは何気に初めて食べてみました。鴨ガラからとっている清湯と醤油のいいバランス配合で低加水ストレート麺とよく合い美味しかったです。鴨和え玉は黒にしました。味がついているのでそのまま食べるもよし残ったスープに入れて食べるもよし二度美味しかったです。ご馳走様でした。

鰹出汁の山かけ冷辛つけそば¥1230 麺大盛 辛さ増し 4月ぶりのこちらに行ってきました。夏期恒例の鰹出汁の山かけ冷甘つけそばと鰹出汁の山かけ冷柚子つけそばに加え今年は鰹出汁の山かけ冷辛つけそばと鰹出汁の山かけ冷柚子辛つけそばの4種類なりました。まずは鰹出汁のきいた麺と山かけで食べました。これだけでもしっかり味があり冷水でしめてるだけあってコシもありました。次はつけ汁にくくらせて食べました。辣油の辛味と山かけの甘味が絶妙に合い美味しかったです。ご馳走様でした。