Cellar Door Aoyama The Salon

2025/5/13 仕事早めに終わったので同行の後輩のススメで初訪問。外苑前の目抜き通りから路地裏に入り、小さなビルの上層階。シックな入り口からは、上質なワインの山。キュレートされたワインショップです。その奥にある軽めの飲食スペース。ハイチェアースタイルの長いテーブル。食事は18時からとのことで、ドリンクのみ。シャンパンで喉を潤し、その間ソムリエが勧める白を急速冷蔵。提供されたは、アメリカはメンドシーノ産のシャルドネ。まろやかな樽香がふわっと。時間が経って温度が上がればバター香も。しばし時間が経った頃、サーブいただいたソムリエから「光田さんですよね」と突然お声かけいただく。僕が前職時代に週2-3回通ってた銀座のオーストラリア料理レストランでホールスタッフだったとのこと。「スタッフにもマメに話しかけていただき励みになりました」と。嬉しくもありがたい一瞬でした。なんと、彼からフランスのシャルドネを振る舞われました。食の体験を通じて一期一会、改めて実感です。

外苑前駅徒歩3分のワインサロン。友人に誘われて行って来ました^ ^ コンテチーズのグジェール(440円)、リトルジェムレタスとアメーラのニース風サラダ(2640円)、ハウスメイド・パテ・ド・カンパーニュ(1210円)、本日の肉料理は胸肉のグリル、フォアグラとトリュフのソース。 ワインはスパークリングで乾杯し、白ボトル1本と赤グラス2杯。 まずはコンテチーズのグジェールから。泡にあう鉄板ですねd(^_^o) あっという間に泡が飲み終わりました（笑） サラダはボリュームが凄い！2人だとかなりお腹が膨れました(^O^) パテ・ド・カンパーニュ、美味しいですねー♪ ほんとどの料理も美味しくて、ワインも最高！どうもご馳走様でした^ ^ #外苑前 #ワイン

酔いが回った頭で最後の赤を考えていると先輩はポツリと呟いた「グランクリュが飲みたい」と。 ワインインポーターのジェロボームが運営するSalon。ワイン好きは迷わず行くべき店だろう。 昨年からワインラヴァーの間では話題だったが、遅ればせながら試飲会以外でようやく訪問。 料理も素晴らしいクオリティ、量も多くかつ手頃！存分にワインを飲もうという気になれる。グリーンサラダ、シャルキュトリー盛合せ、フライドポテト・ライムアイオリは必食。 ここなら常にポルロジェのマグナムがグラスで、しかも手頃で飲めるのだ。個人的に広がりのあるグラスで飲みたいのでシャンパーニュグラスではなく白ワイングラスでいつもオーダーする（しかもここは最高峰のグラスであるザルトで提供なのがまた良い） ポルロジェを飲みながら横のショップで作戦会議。 持ち込むワインをどうするか頭を悩ませる。 誰かと飲む酒を考えるのは緊張するのと同時に楽しい時間。どうして男は昔から作成会議が好きなんだろう。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー この日先輩と選んだワイン オリヴィエ・バーンスタイン極上の1本、 クロ・ド・ラ・ロッシュ2012 ブルゴーニュに突如現れ瞬く間に名前を轟かせたライジングスター。作品はグランクリュとプルミエクリュのみという潔さ。 「妥協するくらいのワインなら造らない」 2012年といえど黒く硬く閉ざしている。黒系果実寄りでスパイスのアクセント。質感は熟成により練れているが飲み頃はまだ5年ほど先。中盤からストラクチャーがあり、重心は低い。下に深く深く沈み海底に辿り着く、巨大なミネラル感の余韻。 そして最後の〆はクロ・ド・タールのマール・ド・ブルゴーニュ1990。 一言で表すなら「葉巻のようなマール」。 サーヴィスマンが「朝まで香りが残りますよ」と言っていたが、もう飲んだ後から葉巻を吸ったかのような香りが喉の奥から立ち上がり消えなかった。 相当飲んだので朝は当然アルコールは残っていて、 その時確かに香りは残っていた。 これは…二日酔いの香りなのか…？

美味しいワイン。

広々としたショップにキレイにワインが並んでいて、眺めているだけで楽しいです。 奥にはペトリュスがズラリありますが、2千円台のものもあり。 いつもソムリエ店員さんにお薦めしてもらって買ってます。そしていつも予定より1本多く買ってしまいます。 今回は代官山でやる夏夜BBQに合うのを、ということで、面白いのを紹介いただきました。 あと、ヘンチキも。 開けるのが楽しみ！