地鶏専門店 彩鶏どり

天六の彩鶏どりで飲み。 高コスパの地鶏専門店、見つけました。 2階のVIPルームがおもろい。 詳細はブログでどうぞ▽ http://bit.ly/2THbHPJ (大阪･奈良グルメのブログ「ミシュランごっこ。」)

元ネタはこちら ↓ https://ameblo.jp/fry2567/entry-12500794542.html 焼鳥。 それはわての一番好きな料理かもしれないもの。 10年以上鶏料理に携わってきて本当に作るのも食べるのも大好き。 だから焼鳥屋さんへ食べに行こうなんて誘われるとヒョイッとついて行っちゃいます。 ということでこの日は天六の地鶏専門店 彩鶏どりへ 1階はカウンター席です。 我々は4人なんで2階へ案内されました 落ち着いた感じでいいですねぇ～ メニューはこんな感じ ↓ https://ameblo.jp/fry2567/entry-12500707226.html まずは生ビールキリン一番搾り税込400円でかんぱ～い♪ 付出は冷製茶碗蒸し税込280円 まるでプリンのような甘さ。 鶏出汁がしっかり効きつつも卵の甘味をしっかり生かした茶碗蒸し。 枝豆とトマトがナイスアクセントにもなっていてかなり美味い!! 続いては前菜3種盛り合わせ税込580円 チーズ奴 トマトのお浸し オクラ2色のピクルス の3種類です。 チーズ奴はチーズの甘さだけでなく酒粕の風味が加わっていい感じ。 チョコンと乗っている柚子胡椒がまたええ味出しています。 トマトのお浸しはさっぱりでこのくそ暑い季節にピッタリでいいですねぇ～ オクラ2色のピクルスはシャキッとした歯ごたえに反してその後のねっとり感がスゴイんです 2色のコントラストもいい感じで見た目と味、食感も見事ですよ～ 地鶏むね肉の贅沢カルパッチョ～ウニといくらのっけ～税込980円 この日の鶏肉は大和肉鶏です。 日によって銘柄は変わるとのこと。 ウニといくらがホンマその名の通り贅沢に乗せられています 特に味付けと言うのはないんですけれどウニといくらの塩っ気が旨味の強い大和肉鶏とめっちゃ合うんです。 添えられている野菜も羽曳野の野菜でフレッシュで美味し～♪ こちらの売りの一つはクラフトビールという事で3種のクラフトビールペアリングセット税込1200円 クラフトビール3種類とそれぞれに合うアテで楽しむというセットです。 左から 伊勢角屋麦酒ペールエールとセミドライトマトのお浸し、デイドリームとポテトサラダ、金シャチ名古屋赤味噌ラガーと肝の土手煮 と言う組み合わせです。 伊勢角屋麦酒ペールエールとセミドライトマトのお浸しは薫り高いペールエールとトマトのお浸しがぴったり。 トマトのお浸しは前菜3種盛りの物とは違いドライトマトを使っており旨味が前菜3種盛りよりも強くペールエールの香りと見事なマリアージュを奏でています。 同じような物でもちゃんと物に合わせて変えてくるところなんかは素晴らしいですね。 デイドリームはホワイトビールでフルーティなのにスパイシーな感じもするタイプ。 滑らかな舌触りがポテサラにもぴったりですね。 金シャチ名古屋赤味噌ラガーはホンマに味噌の味するんですよねぇ。 これ面白いビールですわ。 もちろん肝の土手煮にも合わないわけないです。 このマリアージュのセットは見事ですねぇ。 次は焼き物の登場、おまかせ焼き盛り4種税込850円(写真はそれぞれ3人前) まずはささみですね。 中々見事な厚みで絶妙な焼き加減ですね この中のレア感が大事なんですよねぇ。 ささみはちょっと火を通し過ぎるだけですぐパサパサになるんですけどこちらのは全くそんなことなく表面の弾力から中のふわっとした感じの食感がきれいに感じ取れます。 上手に焼かれています。 柚子胡椒がついているのも嬉しいですね。 続いては砂ずり 普通結構焦げ目とかがつくんですけどこちらのずりにはほとんどついていません。 どうやって焼いたんやろ… でも焼き具合は完璧ですね。 硬くならずシャキッと歯が入って行く歯ごたえは最高です。 せせりはたれ焼きで登場 絶妙な弾力から出てくる旨味がたまりませんねぇ。 肝も素晴らしいですねぇ このトロットロ感。 肝はやっぱりこれですよねぇ。 硬くなった肝は正直食べられません(笑 よく肝の焼き方を見たらそのお店の実力がわかると言われますが同感ですね。 ここは素晴らしいです。 焼き物なんでワインなんかも飲んじゃいましょう 大阪の柏原のカタシモワイナリーの河内ワインキングセルビー赤白税込各480円 鶏かつ～自家製タルタルソースで～税込580円 使っているお肉はムネ肉です。 薄目に切ってあるんですが衣はサクッと中しっとり。 そしてこのタルタルソースが秀逸 オリーブが入っていてこれが食感的にもいい感じのアクセント。 鶏専門店のつくねバーグ～龍のたまごのっけ～税込380円 えっ!?これが380

天満の提灯通り。 鶏を美味しく食べたくなったら、ここで。 玉子焼きが、ふわふわ。自家製クリームチーズの味噌漬けが美味！ 炭美焼きの鶏も柚子胡椒と絡めて違う味を味わう。たまには、こんな焼き鳥もあり。 〆の鳥雑炊は、ふわふわ卵の優しい味。外せません。 店員さんも良い方なので、是非！！！ #ちょうちん通り #天満 #彩鶏鳥

天満の『彩鶏どり』がお気に入り。単品料理に飲み放題付き可、日曜なら食べログクーポン使用で+1,000円ですお料理は素材ものがおすすめ。詳細はブログで、良ければどうぞ ⇒ https://bit.ly/3gVVMVD (食べ歩きグルメin奈良･大阪「ミシュランごっこ。」)

予約時間の19時30分に入店。 感じのいい男性店員さんがお出迎え。 2階に上がると、隠れ家雰囲気満点の個室がありますよ。 飛び石に気をつけながら、入室すると、めっちゃお久しぶりな方々。 単品で飲み放題も頼めるとのことでしたので、飲み放題で。 では、トリビーでかんぱーい！ お店の方にオススメを聞きながら、あれこれと注文。 頼んだものは以下。 食べたもの ・地鶏むね肉の塩ユッケ 780円 ・地鶏ももタタキ 880円 ・鶏専門店のつくねバーグ 龍の卵のっけ 450円 ・鶏もも肉のカリッと唐揚げ 580円 ・店長おまかせ焼き盛り5種 1180円×2人前 ・赤茄子の味噌グラタン 580円 ・肉寿司三種盛り合わせ 680円×2 ・究極のTKG 680円×2 ・酒粕 in チーズ豆腐 380円 ・炊き上げ大根唐揚げ 480円 呑んだもの ・単品飲み放題 1500円 ------------------------- 料理を頼む時に今日の地鶏の銘柄はなんですか？と聞くと、奈良の大和肉鶏とのこと。 おー！めっちゃ、うまいやつやん！ 期待感が膨らむね！ ・地鶏むね肉の塩ユッケ 生のむね肉に玉子の黄身を絡めて食べます。 ムチっとした食感と玉子の黄身のコクがいいね。 タレではなく塩なので、あっさり。 ・地鶏ももタタキ 皮目がいい色の焼き目がついたもも肉。 ポン酢と藻塩がついてきます。 ぐいぐいの食感と強いうまみ。 皮の脂感もいいね。 自分は藻塩で食べる方がうまさが際立つ感じで好きやった。 ・鶏専門店のつくねバーグ 龍の卵のっけ 鉄板で出てきました。 卵の黄身のオレンジ色が彩やか。 甘辛の醤油ベースをタレをかけていただきます。 ふわふわな食感。 黄身とタレの絡んでうまいね。 ボリュームもあるのがいいね。 ・鶏もも肉のカリッと唐揚げ やや大きめサイズの唐揚げ。 もも肉ならでらはのジューシーな鶏肉汁。 ビールがすすむぞ！ 唐揚げは神。 ・店長おまかせ焼き盛り5種 肝・砂ズリ・ハラミ・ささみ・心の5種盛り。 ややレアに焼かれた肝がトロトロ食感で濃厚！ 心はピストル弾丸タイプでブチッと来る食感。 砂ズリはシャクシャクでうまい。 ハラミはグニグニでうまみが溢れ出す系。 添え付けの柚子胡椒がかなり辛くて、びっくりした。 全体的にボリューム感もあり、味もかなりいいので、これは頼むべき1品やと思います。 ・赤茄子の味噌グラタン デカい茄子にミートソースぽい味付けの肉味噌が乗ってます。 ていうか、赤茄子って、「トマト」の和名なのね。 ・肉寿司三種盛り合わせ むね・もも・ささみの鶏肉寿司。 むねは昆布〆、ささみはヅケ、ももは炙りになってます。 シャリはかなり大きめで酢加減はかなりしっかりめ。 寿司にすると大体のものがうまくなる気がする。 ・究極のTKG 白身がふわふわに泡だてられたタイプの玉子ご飯。 家でも時間がある時は、時々、このタイプの玉子ご飯を作る。 白身が嫌いな人でも、美味しく食べれると思います。 ・酒粕 in チーズ豆腐 鉄板に美味しいチーズ豆腐。 酒粕はそんなに感じなかった。 ・炊き上げ大根唐揚げ おでん大根の揚げたもの。 唐揚げというより天ぷらに近いかな。 お口に入れると、じゅわ～とくる和出汁感と衣の香ばしさがいい組合せ。 --------------------------- 個室で鶏というと今まであんまりいい印象がなかったのですが、こちらのお店はちゃんと美味しいです。 今回は飲み放題でお願いしたましたが、単品メニューのお酒の種類がかなり充実してるのも酒にうるさい人も納得なラインナップ。 何より地鶏を色々な食べ方が出来るのが、ステキ。 ごちそうさまでした。