鮨 梢

大将のきめ細やかな接客とお仕事、大変満足でした。特に河豚の握りが印象深く残っています。 牡蠣　わかめ　めかぶ　 牡丹海老 蛍烏賊 メジマグロ 平貝 のれそれ(アナゴの稚魚) イワシ あん肝 白子 白イカ 平目 ほうぼう 北寄貝 鯵 かすご ふぐ ヨロイイタチウオ(ひげだら) 〆鯖 鮪 小肌 海老 穴子 玉

｢赤坂菊乃井｣と｢鮨なんば｣出身、梢大将のお寿司。 バーカウンターのような店内。 黒い背景、天井からのライト、劇場型タイプの設計。 前半はツマミ。 煮る要素があるツマミは｢鮨なんば｣と違い、 甘めに仕上げてます。 茗荷と生姜で巻いた鰯巻、美しい！ 握りは小さ目。16貫。 出身店｢鮨なんば｣と違い、ネタとシャリの温度を計算をしてません。 と言っても、鮪では炊きたてご飯を使い、 酢飯を変えられてました！ 北九州での経験も活かし、河豚を入れたり、 マグロ5貫の食べ比べがあったり。 バラエティ豊富。 ごちそうさまでした！