中華そば 瀧壺

出張帰りに地元用賀駅近くのこちらで夕食。 バターを添えるとより美味！という鰹塩ラーメンをもちろんバター付きで。具は煮豚と低温調理のチャーシュー2種、メンマ、小口切りねぎ。煮豚は提供注文が入ってから提供直前まで網焼き。スープはさらさらの清湯塩味で、熱々での提供。鯛の頭、鯖節、宗田鰹節、本鰹節、真昆布で摂った出汁に鶏を合わせたというスープ。動物性は下支えで、節系強めな魚介の香りに満ち溢れた、和風で潮騒を感じる味わい。自家製麺という麺はストレート中細タイプ。風味の良さとなめらかな麺肌とコシの強い食感がいい感じにバランス。 美味しく完食いたしました。夜遅い時間だったこともあり中にしてしまいましたが、大にすべきだったと少し後悔。もう一つの推しの鴨南醤油ラーメンも食べてみたいと思います。

備忘録 極上煮干しラーメン　大盛り1100円 追加トッピング　肩ロース低温チャーシュー300円 鴨南醤油ラーメン　ランチセット(鴨とそぼろ飯)1140円

選択肢は塩か醤油という事で、今回は迷わず塩に味玉をトッピングした(^｡^) スープはあっさりながら、鰹節の香りが実に良い！　このスープには、やはりストレート麺がピッタリ(^-^) チャーシュー3枚も丁寧に料理されており、抜群に美味しい！ 綺麗な店内で気持ち良い空間である(^_-) ここは絶対おススメ！

リベンジラーメン（笑） 前回悩んだ鴨の方を！ 今回はランチのセットでチャーシュー丼も！炭水化物に炭水化物です！ 調理工程見てたら鴨もネギも焼きを入れてる！設計者の意図が伝わる工程！ でできたラーメンは、見た目はまんま上品な鴨南蛮！こちらも前回同様スープ飲み干せる（しないけどね）好みのお味！ 鴨も美味しく、臭み等はなし！ 残念なのはネギ、残念ながら十分に火が入ってないかなと、、設計と調理、さらにランチの回転あげるためなのか、微妙なズレが、、某葱屋さんのレベルで焼いてとは言わないが、美味しいだけに粗が目立ったかも、、 それでも満足皮高く、また来ようと思わせるお味！ ご馳走さまでした〜 #ラーメン #用賀

美味い！ スープと麺、個人的には完璧！ 着丼した際レンゲの大きさにびっくりしたのですが納得！普段しないがほぼスープを、飲み干しました！ 完璧な上に他が目につく、シナチクは、歯応えある方良いのでは？ 麺とスープと比較するとチャーシューが弱いかな？ と思いましたが、それは、さておき実に美味しいラーメンでした！ #ラーメン #用賀