NASQUILLO

7月末で一旦今の業態は終わるとのことでナスキロ焼きを食べ納め！ちょうど今回で20回目の訪問でした。 肉の脂と焦げの苦味と赤ワインの調和！天才！ お肉が焼けるまで前菜食べ放題だけどお肉が200gなのと〆のパスタ食べたいからいつも2セットで抑える… おかげさまで〆のパスタ2種とミニサイズのカレー（今回は煮干しカレー）も食べて大満足^_^ 次の業態も楽しみにしてます♪

新宿御苑前駅が最寄りの肉料理のお店。紹介性、たまに新規の予約も取れる。ここならではのナスキロ焼は肉の周りが真っ黒で独自性がある。食べると外も中も肉の旨みが詰まっていて噛み締めて食べるのが良いのでしょう。また同時に赤ワインを流し込むと肉の旨みが増幅。脂っこくないらすぐに完食。およそ200gです。ナスキロ焼だけでは語れないのがさらに良いところ。肉が焼けるまで前菜を食べながら待つ。この前菜が全て種類が違く三周してしまった。 更に締めはパスタ、カレー、デザートと思いっきり食事を堪能。

新宿御苑駅2番出口から徒歩3分ほどのところにあるステーキ専門店 グルメ仲間にお誘いいただき初訪問 事前予約 一人あたり約22,000円 ◯料理 ・前菜プレート 1皿目 　茹でた近江牛 　トマトとモッツァレラ 　シラスとほうれん草 　ブロッコリー ・前菜プレート 2皿目 　スルメイカとズッキーニ 　近江牛のもつ煮込み 　ホワイトアスパラ 　キッシュ ・前菜プレート 3皿目 　ピーマン炒め 　インゲン 　カリフラワー ・近江牛サーロイン(300g、シェア) ・但馬経産牛(300g、シェア) ◯お酒 ・アースピープル 香港クラフトビール ・メートル ド シェ・シュナン ブラン ・ザ ペアリング カベルネ・ソーヴィニヨン 前菜プレートはなんと5皿まであるらしいんだけど、今回は3皿目でストップ！ メインの登場をワクワク待ちながらつまむのが最高の時間で大満足の内容ですが、この時点で腹7分目、、、 メインの名物「ナスキロ焼き」で選んだのは近江牛サーロインと但馬経産牛(計200g) 登場した丸焦げのビジュアルにびっくりするけど、これが香ばしいおこげに(⁠^⁠^⁠) ほろ苦さとジューシーな肉汁が赤ワインにピッタリすぎる 焦げがここまでご馳走になるとは！ #新宿御苑駅 Name：NASQUILLO The nearest station is #Shinjukugyoen Amount of money：About ¥22,000/Per person(1/3) Waiting time：Pre-booked Steak specialty restaurant located about a 3-minute walk from Shinjuku Gyoen Station Exit 2. 1-18-16 Shinjuku, Shinjuku-ku, Tokyo.

上質なブランド牛をこんがりと焼き上げた、独自の焼き方「通称ナスキロ焼き」とワインのペアリングを楽しめる、ステージのお店。 「ナスキロ」のオーナーシェフ・高山いさ己氏は、浅草の老舗焼肉店「冨味屋」の出身。 幼い頃から肉に親しみ、18歳で料理の道へ。 イタリアでの修業を経て、帰国後に神楽坂で肉イタリアンの先駆け「アンティカ・オステリア・カルネヤ」を開店。 以来、東京各地で話題店を手がけてきた。 そして2021年に自身のお店、紹介制の炭火焼きステーキ店「ナスキロ」をオープン。 この店が支持を集める理由のひとつが、ユニークなシステム。 一人あたり200gの和牛サーロインを1種または2種（各100g）から選び、焼き上がりまでの30〜40分は、3〜4種類ずつ供される前菜がおかわり自由で楽しめる。 料理に合わせるのはワインが中心。 白・赤を織り交ぜながら、肉とのマリアージュを堪能できる。 〇 Baladin Baladin Rock’n’Roll （バラデン ロックンロール）7.5度・330ml 1杯目はビールで喉を潤し以降はワインと共に。 ▪️前菜 ・近江牛韓国酢味噌 ・水牛モッツァレラチーズのカプレーゼ ・ホワイトアスパラ ・グリーンピースと桜えびのキッシュ ・近江牛のもつ煮込み ・スルメイカ ・ギアラとキャベツの煮込み …など 〇 Maître-de-Chai 　Kierkegaard Chenin Blanc 2021 ・アメリカ合衆国 ドライクリーク・バレー産の白 ワイン 前菜は一皿ごとにシェフのこだわりが光る内容。 おかわりを2回して計11種を白ワインとともに楽しんだ。 特に印象的だったのは「近江牛のもつ煮込み」。 旨みが凝縮された洋風仕立ての濃厚なスープで、何度でもおかわりしたくなる味わい。 ▪️ナスキロ焼き 200g ・近江牛サーロイン（写真左） ・但馬牛（経産牛）サーロイン（写真右下） 〇 The Paring Red 2018 ・アメリカ合衆国 サンタ・イネズ・バレー産の赤 ワイン 炭の直火で表面を真っ黒になるまで焼き上げた見た目は、一見焦げているように見えるが、これが「ナスキロ焼き」最大の特徴。 側面には火を入れず、上下2面のみを焼くことで、焼かれていない部分から熱を逃がし、肉汁を中に閉じ込めるという独自技法。 実際に口に運ぶと、炭化した部分の香ばしさと程よい苦味、少しザラつきのある食感がアクセントとなり、不思議なほどに美味しい。 中心はしっとりと仕上がり、噛むほどに旨みがじんわり広がる。 まさに家庭では再現不可能な焼きの技術。 焦げを隠すのではなく、活かす発想が素晴らしい。 近江牛は甘く上質な脂がとろけ、やさしく肉の旨みを包み込む。 但馬牛は赤身の旨みが濃く、熟成感のある深い味わいが後を引く。 200gの肉も意外なほどあっさりと胃に収まり、重たさを感じない。 添えられた熟成じゃがいももまた、自然な甘みが引き立っていた。 食後のアラカルトにも惹かれたが、満腹で断念。 パスタやカレーも気になるところ。 これだけの品数をひとりでこなすシェフの手際も見事。 言葉少なめな説明にも、料理への深いこだわりが感じられる。 仕込みから綿密に準備されているからこそ、料理の流れもスムーズで間延びせず、最後まで気持ちよく食事が楽しめた。 次回は肉のあとのアラカルトにもぜひ挑戦してみたい。

久々のナスキロさん！！ ®️ノリさんと®️シュガーさんが行きたいと言うので、行ったことある私が予約を取って3人で行くことに。こちらのお店、値段があってないようなものなので、実質フリーフローみたいに飲んじゃいました。 ルールなどは前回の投稿をご参照ください！ この日の前菜は、 ★茹で近江牛、フルーツトマトとモッツァレラ、ほうれん草としらす、ブロッコリーのトラパネーゼ ★スルメイカ、近江牛のもつ煮込み、イタリア産ホワイトアスパラ、駿河湾の桜エビとイタリア産グリーンピースのキッシュ 3皿目は食べるのに集中！ ★近江牛のサーロイン ★田島牛の経産牛 をナスキロ焼きで。この日も美味しすぎました。驚くべきは、前回来たときから値上げしてませんでした！それだけで最高！美味しかったです！