くずし理

万寿寺通堺町のカウンター割烹店 くずし理 京町家ならではの奥に長い店舗は一歩入ると長いカウンターがお出迎え 貸切で利用させて頂きましたがライブキッチンで次々に作られる料理は見て楽しく美味しい！ 大変リーズナブルで大満足でした‼︎ #くずし理 #京割烹 #カウンター割烹 #京都グルメ倶楽部

めちゃくちゃおいしい和食屋さん！ 2021年10月にオープンしたばかり！(11月にお邪魔しました) はじめてのお店で緊張しましたが、大将も気さくな方で、楽しくお食事させて頂きました 赤かぶ餡掛け茶碗蒸し とにかく寒い日だったので本当にほっこり 茶碗蒸しで暖かさを取り戻して、お次のメニューへ！^ ^ あん肝ほうれん草千枚漬け巻き しゃけ南蛮漬け　コーヒーソース たことわけぎのてっぱい たらこと春菊お出汁で シメサバカツタルタル 前菜盛り合わせ わたしの一押しはあん肝ほうれん草千枚漬け巻き。これはお酒好きにはたまりません たらこと春菊のお出汁も、ずーっと食べてられるおつまみ✨ 前菜盛り合わせは本当に食べるのがもったいない盛り合わせでした しいたけ胡麻豆腐 甘鯛の椀もの 椎茸の胡麻豆腐がキノコ好きにはたまりません❤️❤️ もはやここらで〆かと思うぐらいほっこり ぶり刺身 カブの炭火焼き 刺身の概念を覆すお刺身これはもう食べてみてほしい！クチの中で味が爆発！！ 白味噌でたいた牛タン きくいもと海老芋のスープ これはぜひに日本酒で食べて欲しい❣️ (ちなみに日本酒で頂きました❤️) ソースだけでお酒が進みます 牛タンもほろっほろでたまらんひとしな☺️❤️ 白菜とカボスの酢の物 南蛮酢のジュレ これももう日本酒のあて！！ (日本酒じゃなくてもお隣さんはワインか焼酎でいただいてらっしゃいました) 新生姜がりでつける フォアグラのお寿司 これは追加でできるメニューぺろり フォアグラがたまらんけど、添えてある新生姜がアクセントでそっちもたまらん (語彙力ほしい、、、) 牛蒡とさわらの炊き込みご飯 〆で炊き込みご飯あっさり炊き込みご飯おつけもんと相性抜群で、今までのお食事でお腹いっぱいでもぺろりと食べれる炊き込みご飯 焼きリンゴと 洋梨のワイン煮込みとモナカデザート うま、、、 甘いものが苦手なわたしでもおかわりが欲しくなるデザート 毎月メニューがかわるみたいなのでぜひまた来月もお邪魔したいと思いました☺️❤️❤️ #京都 #遊び心あり #お忍びデート #恋人を喜ばせるディナー #京都ディナー #恋に効くディナー #京都グルメ #和食 #職人技が見れる #セレブ女子会 #創作和食 #和モダン空間 #恋人を喜ばせるディナー #お洒落にきめたい日ディナー #お洒落にきめたい日ディナー #白レバーが美味しい #おいしい #料理に合うワイン #日本酒にこだわり #料理に合う日本酒 #日本酒の品揃え豊富

【枝魯枝魯出身の方が開いた創作和食店】 京都府京都市下京区俵屋町　#堺町万寿寺東入南側 #烏丸五条界隈#四条烏丸界隈 枝魯枝魯（ギロギロ）と言えば　およそ20年前 四条川端で予約の取れないお店として一世を風靡したお店 今は西木屋町に移転し　あまりメディアでも見かけなくなったが先日SNSで　枝魯枝魯出身の方が 2021年10月1日にコチラをオープンをしたと知り予約して11月2日に相棒と晩御飯に訪問 店舗2階にも個室（6名程）があるが　 現在ではカウンター10席のみで営業され　 更に18時の一斉スタートとしている 料理の価格は5500円税込の1コースのみ ※但しスペシャリテのフォアグラのお寿司は 酢の物の前に注文を取り希望者のみ提供 価格は　恐らく1人前1000円程 コースは月替わり 下記は11月の献立 ※下記うろ覚えもあるのでご容赦ください ◆先付　雲子の茶碗蒸し　赤蕪の餡 雲子の茶碗蒸しに赤蕪を卸して　少し水気を切り出汁に投入し吸物より少し濃い味付けをしている ◆前菜　 ◉鮭の白子　コーヒー　かぼちゃ ◉しめ鯖フライ　自家製タルタルソース ◉赤いかの赤味噌てっばい ◉烏賊と雲丹の塩辛　生姜　菊菜 ◉アンキモ　ほうれん草　千枚漬け 酒のあてとして前菜が出されるが　 流石に鮭の白子をかぼちゃの裏漉したものに コーヒーの風味が付いているのは冒険し過ぎだと感じるし　少し前菜としては色味が悪いのは気になるところ ◆椀物 ぐじの酒蒸し　椎茸の胡麻豆腐 ぐじを酒蒸しして表面を炭火で軽く炙っている 椎茸胡麻豆腐は生の椎茸をピューレにしたモノを 胡麻豆腐を作る要領で練ったもの 椎茸の香りが凄くて中々面白い ◆向付 鰤　蕪の葉と山葵の醤油漬　焼き蕪　赤味噌 天然の鰤だが　やはり産地は日本海で西は富山に近い程　脂がのり寝かしても美味しいが　価格的にも九州方面の鰤だと思う 但し食べ方は　造り醤油ではなく焼き蕪と蕪の葉と山葵の醤油漬を一緒に食べるという面白い趣向 赤味噌は蕪にも合うしお好みで ◆くずし 牛タンの白味噌煮　海老芋唐揚げ　海老芋　菊芋の摺流し　ザクロ 柔らかく白味噌で焚いた牛タンは少し味が濃い 海老芋は下煮してあり美味しい 敷いてある菊芋と海老芋ペーストを活かすなら 牛タンは　もう少し優しい味付けが好み ただ　ザクロの酸味が味が濃い牛タン白味噌煮に合い　更に色味も綺麗 ◆酢の物 カボスと白菜　甘海老　紹興酒のゼリー　海老味噌 一般的に献立を考える時に酢の物は難しいが　面白く美味しい ◆スペシャリテ フォアグラの寿司　生姜のソース 個人的にフォアグラは嫌いだが　スペシャリテというので注文 生姜が効いていて　フォアグラ好きなら間違いなく注文すれば良いと思う ◆食事 鰆と牛蒡の炊き込みご飯　滑子赤だし 締めとして普通に美味しいが　食感の変化に使った　ぶぶあられは不要に感じる 因みに限りはあるがお代わりもあり ◆香の物 胡瓜　佃煮昆布　もろ味噌　ブロッコリー昆布〆 ◆水物 ブルーチーズと餡子の最中　焼きリンゴ　洋梨 最中は普通に美味しいがブルーチーズは感じない まだまだオープン間もないお店で　しかも料理人は経営が軌道に乗るまでは　人件費も掛かるので恐らく店主1人でするのだろう 雇われているお店では　何人かで仕込みや提供していた料理も1人の力となると　思った以上に 本来の実力を発揮出来るものではない 料理の世界でも1+1は2ではなく　料理人が増えれば　例え見習いが1人増えるだけでも大きな戦力になり仕事の幅が広がる まだまだ改善するところはあるが　これからが楽しみなお店で　また訪れてみたい #京都ディナー #京都和食 #京都グルメ #くずし理 #創作和食