横浜 天寿し

ゆっくり美味しいお鮨とお酒が堪能できます(^^)

この日はお仕事終わりで横浜へ。お友達のアニキとしっぽり「おまかせ握りの上懐石」です。場所は横浜駅から徒歩5分くらいのところにあります。 前菜5種＋一番出汁をいただきながらの生ビール(熟撰)で乾杯です！楽しいお話しに華が咲きつつ、お鮨をいただきましょう。 大トロからスタートです。やはり、先に大トロあたりからお出しいただけるのも大将の計算された心遣いといったところでしょうかね。 ひらめ、アオリイカ(すだちと岩塩でいただきます)、キンメダイ。この辺はお塩でいただいたのですが、大変絶品であります。淡路島のつりのアジ、真鯛のづけどんのいくらのせ、北海道根室のバフンウニと続きましてどれも秀逸です。 中盤で、寄せ豆腐のカニあんかけでなんというか、箸休め的に暖かい餡のかはかった豆腐をいただきまして、後半戦。 後半は生ビールから麦焼酎に切り替えます。刻の一滴というワイン樽で熟成された麦焼酎のようで、ソーダ割りでいただきましょう。めっちゃ飲みやすい！ 鹿児島県産天然のカンパチ、本マグロの赤身、鮑のおわん、つぶかい、のどぐろ、トロタク、しじみの赤だしをいただきます。いやはや、赤身も良いし、贅沢に鮑もね。そして〜のどぐろが大変美味しかった！やはり、さすが絶対的な王者として君臨しているのどぐろさんでありますね。 最後はバニラアイスとかぼちゃのココナッツ風とアップルパイとミックスベリーとアガリをいただいてほっこりした夜でありました。 #天寿し #天寿し横浜店 #横浜グルメ #横浜ランチ #横浜ディナー #横浜すし #横浜寿司 #横浜鮨 #横浜

けっこう前だけど、誕生日を祝ってもらったお店だから記録。お寿司どれも美味しくてお店の方も親切でよかったです。ごちそうさまでした～！

正統派江戸前寿司〜 大将はミシュラン店出身！ 席はカウンター席と完全個室！ 全部の席窓際で景色がみられる〜 ビルの7階にあるから夜景も綺麗 今回はカウンター席でランチ♪ ランチのお任せ握りコース 初めに前菜 枝豆水晶、ホタテ、もずく酢、湯葉 季節によって変わるそう！ 夏らしくさっぱり〜 次に握り！ 初めに中トロ コハダは編み込みされてて綺麗 普通のコハダも♡ アオリイカに金目鯛、ヒラメ お寿司の間にイクラと真鯛の小丼 そしてトリュフかけの茶碗蒸し 茶碗蒸しにトリュフ最高！ 銀ダラの幽庵焼きは脂を必要最低限まで落として、おもくならないようにされてる♪ そしてまたまた握りの続き〜！ 本鮪赤身、お寿司には珍しいメバル！ 白エビ、マツバガイ、ヒラメ、鉄火巻 ネタによって赤酢と白酢を使い分けてる！ 赤だしでほっこり〜 追加で雲丹も♡ スプーンにのって出てくる〜 デザートはかぼちゃのプリンとアップルパイ、アイスクリーム かぼちゃのプリンとアップルパイもお店で作ってる♡ 横浜で贅沢お寿司ランチー♪ 夜も行きたいなあ

愛媛のミシュラン獲得店の看板を受け継いだ寿司割烹。 寿司種とシャリにもこだわる本格的な江戸前寿司。 店内はカウンター６席と完全個室。カウンター席は広めに取られており、隣をあまり気にすることなく食事をたのしめる。 17時からの予約が30分ほど早く到着。快く受け入れてくれる。 大将の前のカウンター特等席。大将とご挨拶を交わして早速コースのスタート。 ▪️真鯛の一番出汁 真鯛の香りと旨み。胃を温める。 ▪️大トロ 最初から大トロ。種を適度に温めてから提供。とろける脂の旨味、言うことの無いくらいの美味さ。 いきなり盛り上げてくれる。 シャリはふわっとした食感で置いた瞬間にシャリが沈む。素晴らしい技術。 ▪️前菜五種 ・煮たあん肝 ・もずく ・すじこ味噌漬け ・自家製松前漬け ・タコの桜煮 大きな塊のあん肝。これが最高にうまい。最初から日本酒にしておけばよかったと思うほど日本酒に合いそう。 タコはとても柔らかく味のしみ具合も素晴らしい。どうしたらこんなに柔らかくなるのだろう。 すじこは味噌漬と珍しいが醤油と違いまろやかな角のない味付けで丼にして食べたいくらい絶品。 ▪️愛媛 コハダ 女性と男性で見た目が違います笑。 締め具合もちょうどよく食べやすい。 ▪️アオリイカ 塩、すだち 塩もすり鉢で細かくして精製している。 細かくした方が甘みが出るそう。確かに塩味がまろやかでイカの甘みをさらに引き立たせる。 ▪️真鯛 しっかりとした歯ごたえと甘み。 ▪️鹿児島いずみ あじ 2人で1匹分の小ぶりなアジを使用。こちらの方が旨味があるそう。旨味が強い。 葱と生姜を付けるとニンニクのような香りがする。 ▪️宇和島 鯛めし 宇和島のご当地めし。うずらの黄身でまろやかに。 めちゃうまい。 ▪️太刀魚塩焼き 骨を抜いて塩焼きに。香ばしく焼かれた皮とふわふわの身。火入れも最高。 すだちとおろしでさっぱりと。 ▪️ぶり大根 普通のぶり大根とは違った出汁がベースのぶり大根。とても上品。ハスイモの茎が良い食感。 ▪️バフンウニ とろける食感とウニ独特の旨味と甘み。悶絶する美味さ。 ▪️出汁に漬けた車海老 ウニが食べられない連れのを半分いただく。車海老の素材も活かしつつ出汁の香りがプラス。普通に食べる車海老より美味しい。 ▪️トリュフ茶碗蒸し 黒トリュフの香るできたて熱々の茶碗蒸し。 ▪️青森深浦 中トロ 甘みと旨味のバランスが良い。 ▪️ホッキ貝 コリコリの食感を残しながらも柔らかい。 ▪️赤身 漬け 赤みの旨みがしっかりと感じられる。 ▪️金目鯛 昆布締め 皮目を炙っており香ばしい。こぶの旨みが金目鯛の淡白な旨味を引き立たせる。 ▪️穴子 塩かツメか選べるのでツメで。 超柔らかな穴子は煮込む時に薄目の味付けをしている。ツメも控えめで穴子の旨みも際立つ。 ▪️かんぴょう 二種類のシャリのかんぴょう巻。かんぴょうって改めて美味しいと思った。 ▪️あおさ汁 あおさの香りが心地よい。 ▪️渋皮栗のアイス モンブランを思わせるかのような濃厚な栗を感じられる。 «飲んだもの» 〇生ビール 〇くどき上手 赤ばくれん 吟醸 〇飛露喜 特別純米 〇開運 純米 ひやおろし 大将の正直トークを楽しみつつ料理を楽しむ。 質も量も大満足の内容。 横浜で気軽に本格的な寿司割烹を味わえる貴重なお店です。 #Retty初投稿