Mono bis

〜もうひと超えできそうなビストロ〜 モノリスの姉妹店、モノビス。 カジュアルラインとあって、たしかに、内装もカジュアルでした。 さらっとうまい定食屋みたいな雰囲気を出してるのかな？？ ○モノビス最中 綺麗な一皿。 ただ、結局色んな創作最中を食べたけれど、中に海鮮を入れるのはなんか違う感じがしてる。 ○カジキマグロのコンフィ　ニース風 可愛らしく並べられていました ○山形豚のロースト　シャルキュティエール風 これはかなり美味しかった、少し量が多いかな…？ ○モノビスプリン 店員さんはとても気さくな感じで良い雰囲気

渋谷駅東側にあるビストロへ。 こちらは同じく渋谷にあって最愛のフレンチ店の1件であるモノリスの姉妹店、以前は御前形式のフレンチを提供していたが2024年3月にプリフィクスのビストロに業態変更したので気になって訪問。 基本はアミューズ前菜メイン1品ずつで前菜追加やメインを魚肉ダブルの対応可能でデセール・カフェは別、今回は前菜を1品追加して以下をチョイス。 ---------- モノビス最中 ブーダンノワール オニオングラタンスープ タブリエドサプール ---------- 御膳時代から提供している最中の中にはスモークサーモン・クリームチーズ・アボカド・ケッパー・イクラ・食感でアーモンド。 まずはクリームチーズのアタック、サーモンの薫製香にイクラが後追いしてアーモンドの軽い食感も。 ブーダンノワールはテリーヌ状で鉄分や旨味をしっかり感じるが臭みはゼロ、豚足や耳の弾力ある食感に定番の林檎ピュレの優しい甘酸味や白胡椒香でビストロ +α な仕上がり、バーナーでキャラメリゼしたバナナも好相性、エクストラチャージだけどオーダーする価値ある一皿。 テーブルチャージ用のパンは味・見た目ともにモノリスと一緒っぽくビストロの枠を超えた美味さ、お替りとバターは別料金。 オニオングラタンスープはグリュイエールチーズと甘いオニオン香アタック、とろっとろのチーズは厚みあってチーズらしいコクも感じて実にリッチ、寒い日のオニグラは堪らない。 タブリエドサプールとはリオン地方の郷土料理で牛ハチノスのパン粉焼き、白ワイン等で1週間マリネしてからパン粉を付けて焼き上げる料理でソースはラヴィゴットソース。 くにくにとアバらしい弾力にケッパーやレモンの酸味にハーブ香で軽やかに仕立ててますね、内臓特有の臭みも無くLLサイズでもペロリと完食。 今なら某フレンチのシェフが若手育成を兼ねて厨房に立たれているので料理のクオリティが高そう、調理中の指導もフレンチ用語を織り混ぜているので知ってる客が聞くとなるほどと膝を叩きたく機会が何度もあったので、気になる方は指導員がいらっしゃるうちの訪問をお勧めします。 (個人的にタブリエドサプールを調理中にハチノスにバターをアロゼするのはブールノワゼットじゃないからという説明にツボったw) 料理はビストロだけどドリンクは種類も量も少なめかな、好み次第だけどワインよりビールが良さそう。 そして『ビストロ』なので過度な接客を期待しちゃいけませんよ(笑) #フレンチ #ビストロ #渋谷

表参道の美容院に行った後、予約しておいたフレンチレストランへ初訪問です！ 前菜に合わせて選んでもらったワインは、 ポルトガルの白、アルディナ ローレイロ、 フルーティで、フレッシュなすがすがしさを楽しめるお魚のカルパッチョに合いそうなお味。 前菜6品は、 ・牛フィレのコンソメスープ　お猪口サイズ ・モノビスモナカ　サーモン　イクラ　アボカド　クリームチーズ　アーモンドの食感が楽しい ・ブリの瞬間燻製 ・ウズラのバルフィーノ　牛蒡美味しい バルサミコソースといただく ・蕪のスープ　柚子の香　蕪なのに濃厚！小さいスプーンでいただきます ・パテドカンパーニュの春巻　ワインが欲しい メインはブイヤベース このお料理に合わせてもらったのは、フランス、ルイアンドリューのオレンジワイン。 オレンジの砂糖漬け、バルサミコの香り。レモンの皮のようなフレッシュさと程よい酸味の美味しい一杯。 このランチで絶品だったのは、実は、バターライスです！ブイヤベースのスープと一緒にいただきと、もう最高！ 幸せな優しいお味のフレンチでした♪ ご馳走さまでした♪♪ ただ、ビブグルマンと聞いて、ちょっと期待しすぎだったかもしれない…

ビブグルマンの御膳スタイルのフレンチ。 モノリス(近くのフレンチ)の系列です。 カウンター中心の8席で、予約は決められた時刻枠に取り、料理は揃って一斉に提供されて行きます。 この日は、 ・山形豚厚切り低温生姜焼き御膳 ・鮭のミ・キュイ塩焼き、いぶりがっこラヴィゴットソース御膳 ・ぶいやべーす御膳 ・ハンバーグ・ロッシーニ御膳 やっぱりここはハンバーグ！ マディラを使ったソースという記載もあり決定。 メインまでの小皿もフレンチながら和っぽく、どっちとも言えるような料理でした。 ハンバーグは、やはりロッシーニということで、固めのしっかりしたもの、和牛を贅沢に使ってあり、とても肉肉しく、食べ応えがっつり。 そして期待のマディラ使ったソースは、ほんとに深みありコクあり、フォアグラにがっしりハンバーグに合う、濃厚な旨さでした。 カリフォルニアのカベルネを合わせましたが、完璧なペアリング！ オレンジ色の見事な目玉焼きに、香り付けされたバターライスも、上質感とガッツリ感が同時に満たされ最高でした。 ほかのメニューも全部おいしそう、ぜひ試したいです。

渋谷の美味しい店が集中する渋二通りエリアに立地。近くにモノリスというフレンチがありその系列です。ここモノビスは気軽に和×フレンチのショートコースが食べれる。当日電話しても入れる場合がある。 今回は生姜焼き定食です、さくさくと突き出しから前菜から出てくる。パテを春巻きにしているやつなんかは新しく、肉肉しい。生姜焼きは低温調理の厚切りポークがベースです。他にはカツオの瞬間燻製なんかも和を感じさせます。オニオンのポタージュ（奥に半熟卵が埋まっている）は王道のフレンチなので和仏両方楽しめます。