麺庵ちとせ

チャーシュー麺（1,300円）+塩味変更（50円）+大盛り（150円）+肉飯（300円）。 約1年ぶりの訪問。 昨年度【醤油部門】ベストにさせていただきましたが、今回はあえての塩にチャレンジです。 開店前に到着したところ、GWということもあり20名くらい並び。だいたい45分くらいで着席できました。 スープは琥珀に澄んだクオリティ高い清湯。 節と鶏のバランスがよく、優しくまぁるい感じがどんな人にも受け入れられるスープに仕上がっています。 もちろんレベルはめちゃくちゃ高いのですが、あまりクセがないので、個人的には醤油の方が好みかも。 もうワンポイント、ひと押しあるといいんですけど、望みすぎですかね。 麺はこれまた極上の細ストレートやや平打ち麺。 少しぬるっとした口当たりとパツンとした歯切れ、小麦の香りの立ち方などそのどれもが好みでなかなかこれを超える麺はそうそうありません。 具はチャーシュー（肩ロース、モモ、バラ）計6枚、メンマ、九条ネギ。 相変わらず絶妙チャーシュー。どれもレア目で肉の旨みを感じさせつつ、異なる部位の食感と味わい方を変えさせるのがニクイ演出です。 この日はチャーシュー麺だったので、よりそれを感じさせていただきました。 調味料はミル入りの胡椒のみ。 肉飯はもう言うことありません。 炭火で炙られた角切りチャーシューがどっさり。 ラーメンスープと交互に口に運ぶだけで無限ループに陥ります。 久しぶりの訪問でしたが、ひと口スープを飲んだだけで一年前の記憶を甦らせる凄い一杯でした。 スープ、麺、チャーシュー（肉飯含む）。 どれも最高レベルの一杯だと思います。なかなか足を運ぶのは大変ですがその価値があると思いますので、是非。 ご馳走さまでした！

2015年に新宿区でオープン。 2021年に今の場所へ移転。 店主さんは独学でのオープンだった気がします。 「らぁ麺」¥1000 「塩味に変更」¥50 塩ダレの味わいもしっかりです。 そこに強めの魚介出汁に 少し独特な旨みも感じ美味しいです。 麺はかなりやわ目でツルッとしています。 スープとの一体感がナイスです。 ¥1000でこのサイズのチャーシューが 3枚も付いてくるのも良すぎます。 塩からの連食です。 「らぁ麺」¥1000 カエシの味わいがこちらもはっきりですが 厚い出汁感もしっかりで美味しいです。 麺が塩と同じ？なのかな。 違うような気もするが醤油の方が コシが強く塩よりは若干硬めな茹で加減な気がしました。 たまたまなのか茹で時間なのか。 醤油も塩も甲乙つけ難いハイクオリティな美味しさで なかなか気軽に来れる場所ではないですが オススメのお店です。 #神奈川県 #小田原市 #ラーメン

煮玉子チャーシュー麺　肉飯　 #風祭 #ラーメン #しょう油 #若松河田 #曙橋 #移転

チャーシュー麺（1,300円）+大盛（150円）+肉飯（300円）。 休みを使って久しぶりの遠征。 神奈川県内の銘店を潰していくなかで、懸案のひとつだったこちら。かつて曙橋で伝説ともなった名店が移転してきております。 「風祭って行ったことないぞ？」と勝手にハードルを上げていましたが、小田原厚木道路の小田原西ICを降りたら目の前にありました。それほど来にくくはないですね。 スープは、、、正直絶品。 鶏と節をベースに、それ以外にもさまざまな具材から抽出された清湯は、コクと旨味と重厚で分厚い出汁とが織り成しており、「なんじゃこりゃ」と思わず口にするほど美味い。 口にすればするほど複雑な味の奥行きを感じられ、使用されている水も旨いと思うくらい出汁感があります。 麺はやや加水率やや高め、少しだけ平打ちの細ストレート麺。小麦感を感じさせつつ、ぷりっとした歯切れとぬるっとした喉越しを両立させている素晴らしいバランスの逸品。 大盛りにしたこともありますが、麺量もかなり多めでしっかり食べ応えがあります。 麺単体でも美味しいですが、やっぱりスープの引き立て方が素晴らしい。 具はバラチャーシューと肩ロースチャーシューが2枚ずつ、極太メンマ、九条ネギ。 チャーシューが絶品で炭火で炙って香り高く、それでいて内側がややレア。このチャーシューだけで技術の高さがよく分かります。 極太メンマは甘辛く煮てあり、柔らかく、それでいて程よい歯ごたえを感じさせます。 また九条ネギがさっぱりといい箸休めになります。 調味料はミル入りの黒胡椒。 フレッシュでいい味変になります。 また肉飯が素晴らしい。 炭火焼きのチャーシューがごろごろ。なんと表現したらいいか分かりませんが、これがまたとにかく美味いので、ぜひ召し上がっていただきたい。 全体的にはとにかく素晴らしいのひと言。 箱根エリアまで足を運んだ甲斐があったってもんです。 店主が一杯一杯を丁寧に作られているのが印象的で、接客も丁寧。非の打ち所がないです。 かなりの量でしたが、気づけば完飲ギリギリまで飲み干してました。 いやぁ凄い。美味しかったです。 ご馳走さまでした！！！ ※追記 2025年【醤油】部門ベストとさせていただきました！ 美味しかったです！！！！

煮卵チャーシュー麺の塩と醤油をいただきました。塩はプラス50円です。 チャーシュー、は複数の部位を違う調理法をしたもの。 メンマ、煮卵の染み込み具合がハンパない。 一つ一つのパーツに手間をかけている感じ。 自分としては塩味の方が好みです。