住吉「yagu-noodle」 ご主人は元フランス料理人で「麺屋 一燈」グループで5年以上修行され、2021年4月にこちらのお店をオープン。3年ぶりの訪問となりますが、いつのまにか食券機からQRコード注文、電子決済に変わってましたー 極上地鶏醤油、2,000円。 スープは天城軍鶏などブランド鶏に魚介を合わせた清湯。この地鶏出汁がとにかく旨い、鶏特有の甘みやコクもよく出てます、そこに醤油タレの香ばしい風味が加わり、とても良い味わいとなり美味しいです。 麺は松本製麺製のストレート細麺。低加水のパツン系、喉越しがよく歯切れもよい、噛むと小麦の風味がしっかり感じられ、スープとの相性もよく美味しいです。 具はチャーシュー5、メンマ、鶏つくね、味玉、刻み青ネギ。チャーシューは鶏ムネ2、モモ、豚ロース、バラとはフルラインナップって感じ。鶏ムネは低温調理、モモは提供前に焼き目を入れ、豚ロースは低温調理かな？ バラは煮豚タイプ。どれも柔らかく味付けも良く美味しい。鶏つくねは鶏肉の旨味がしっかり、味玉は茹で加減、味付けと申し分なく美味しかったです。 今回、地鶏醤油と杉桶醤油と迷いましたが極上地鶏醤油にしました。その他メニューは醤油・塩・担々麺などあります。極上2,000円は少しお高いですが、久しぶりの美味しさでした。ご馳走様でしたー
繊細な味と美しい盛り付けが光る、こだわりラーメンの隠れた名店
住吉駅から徒歩圏内の場所にあるラーメン専門店。鶏と豚の2種類のチャーシューや季節ごとに変わる限定麺、特製塩や醤油など幅広いラインアップが楽しめ、どれも繊細で奥行きのあるスープが自慢です。香ばしく炙った鶏チャーシューやねっとり濃厚な味玉、ストレート細麺など、一杯ごとに丁寧な仕事ぶりが感じられ、見た目の美しさにもこだわりが。小さなお店ながら行列が絶えず、キッズ向けサービスや細やかな気配りも嬉しいポイント。何を頼んでも最後まで飲み干したくなるような一杯に出会えます。予約や混雑時の並び時間対策も要チェックです。
