味噌らーめん 柿田川 ひばり 恵比寿本店

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Katsumi Goto

「味噌らーめん 柿田川 ひばり 恵比寿本店」に行ってきました。修行先は「ど・みそ」とのこと。車で訪問、目の前のパーキングメーターを利用しました。 TRYラーメン大賞 2021-2022 TRY新人大賞 みそ部門4位 受賞店 特製味噌らーめん（1,500円）･･･味噌の塩味と背脂の甘味のバランスが特徴で、味噌ダレは厳選した五種類の生味噌をブレンド。生味噌の風味を強く活かすため、味噌ダレに火入れをしない技法で作っています。スープは豚と鶏を軸に、季節ごと魚介や香味野菜を変え風味豊かに仕上げているようです。 湘南ラーメン食べ歩記 / 味噌らーめん 柿田川 ひばり 恵比寿本店＠恵比寿 https://gotti-k5.seesaa.net/article/520130842.html

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Miyata N

特製味噌ラーメンをオーダーしました。 どみそ出身の方ということで、概ねどみそ路線の味でした。 大量の背脂を使うと思うのですが、ちょっとお店のラード臭がきつかったですね…

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Tsukasa.N

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【恵比寿】”味噌らーめん 柿田川 ひばり 恵比寿本店” 恵比寿駅徒歩3分くらいのところにあるラーメン店。 オープンさせたのは私がここ最近で1番感動した恵比寿の天ぷら店のオーナーだとかいう裏話も… カウンター席にテーブル席も2つほどございました。 食券制です。この日は味噌ラーメン(1,000円)をオーダー。 具材はコーンにチャーシュー、ニラ、モヤシ。 特製にしなかったけど充分じゃないの。 モヤシはシャキッと(別で焼いてるのかな??)食感がありとても良いです。 しっとり低温調理のチャーシューも美味しい。 スープは濃厚でコクがあるのにくどくない… 麺は中太のちぢれ麺で、スープとの絡みも良いです。 正直期待を超えてきた！！ 店員さんの接客もとても丁寧だったのが印象的でした。 またお伺いしたいと思います。 #味噌ラーメン #ラーメン #恵比寿

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Yukio Kakita

【濃厚ですっきりな味噌ラーメン】 ランチにこちらへ〜 路地裏にひっそりと佇むお店 偶然見つけて行って来ました〜 味噌ラーメンをオーダー(⁠^⁠^⁠)/ 何種類もの味噌をブレンドしたという 濃厚なスープは、 一口飲むと、奥深いコクと香りが 口いっぱいに広がる。 ただ濃厚なだけではなく、 後味は意外にもすっきりとしており、 最後まで飽きずに飲み干せる バランスの良さが素晴らしい〜 麺は、スープとよく絡む モチモチとした食感の中太ちぢれ麺。 スープの旨味を余すことなく 口に運んでくれる感じ〜 香ばしく炙られたチャーシューは、 噛むほどに脂の甘みが溶け出し、 良いアクセント。 シャキシャキの野菜もたっぷりで、 食べ応えも十分でした〜

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O.Sota

味噌らーめん　950円 背脂丼　350円 めちゃめちゃおいしかった！ 味濃くてガツンとくるのに塩辛くはなくてどんどん呑んじゃう 背脂丼なんていう大罪飯もスープかけて食べると脂が絶妙にとろけて震えるほど美味い…！！ 過去一の味噌ラーメンかも！