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2020年11月28日オープン。 「浅草橋店」ではなく「浅草橋本舗」である理由。 “本舗”を名乗るのは「一風堂 塩原本舗（福岡県）」に次ぐ2店舗目。 「店仕込み」にこだわった、東京版“拉麺発信所”として営業。 他店舗はセントラルキッチンだがこちらはスープとチャーシューを店仕込み。 一風堂定番の「白丸元味」「赤丸新味」のスープには、多店舗ではゲンコツなども使っているがここでは豚頭骨のみを使用。ストレートなスッキリとしたスープ。店舗で煮込んだチャーシューは、仕上げに軽く炙って提供。 店舗限定メニューが二つ。 まずは「江戸式醤油ラーメン」。 創業当時に大名本店で出していた醤油ラーメンの復刻版。 豚骨清湯と煮干しやあごなどの魚介ダシを合わせた清湯醤油になめらかな細麺120g。 オーソドックスだが、かなり好みの醤油味。 二つ目は「博多もんじゃそば」（まぜ麺）。 もんじゃ焼きと博多豚骨ラーメンを融合させたまぜそば。 きゃべつ、玉ねぎ、刻みねぎ、紅しょうが、天かす、刻みチャーシュー、青のりなどをトッピングし、混ぜて混ぜて食べる。タレもそこそこ入っており、混ぜやすく、食べやすい。麺は極太麺300g。
