麺處 かねこ

「麺處かねこ」で、馳走かねこの汁なし！！ 今日は、本鵠沼の「鮨近藤」さんで飲んだあと、もう少し飲もうということになり、 「麺處かねこ」さんへやってきました！！ まずは、はちみつレモンサワーを！！ 麺は、馳走かねこの汁なしをいただきます。 これは、お酒のあてにもなりますね。 お酒は、楯野川ヨー子、基峰鶴をいただき、楽しく酔っぱらいました。

おはよう御座います。 昨日は 友人に つれられて 締めに来ました。 まんぼうで 21:00閉店ですが いろいろと いただきました。 全部 美味しゅうございました。 また来ます。 #のめるラーメン #〆のラーメン #あっさりラーメン #スープを飲み干すラーメン

鎌倉にラーメン･ニュー･ウェーブが押し寄せている。 その旗頭が若宮大路の[馳走 かぬこ]さん。 遂に、8/20大船に[麺處 かねこ]を立ち上げられた‼️ 2年前、ラーメン好きの金子辰之さんが、[馳走 かねこ]開業と同時に、粋(いき)な和風割烹のランチメニューに、ちょっとした料理人の遊び心が産んだ究極のおもてなし、旬の食材を主人自ら調理してもてなす馳走精神溢れた和食の粋(すい)を結集した出汁と、青さをアクセントにしたラーメンを作り上げた。所謂、ラーメン専門店のアブローチとは趣を異にする面白さと旨さが、口コミで拡がり、一部のお客さまには、新規のラーメン店がオープンしたと勘違いさせてしまう程の話題となった。 最初は、ラーメン好きと遊び心の融合みたいな軽い気持ちで始めたが、人気衰えず、病膏肓に入り、遂に、姉妹店として、昼はラーメン、夜はおばんざいを揃えたラーメン居酒屋を作ってしまったのだ。 昼の開店11:30には、SNS告知だけながら、行列が出来ている。幸いにも辛うじて1R目に入店が叶う。 ユミさんの案内で引戸をくぐると、カウンター5席の小ぢんまりとはしているが、居心地の良い空間演出の設えで、金子さんが迎えてくれる。(当面、御大は本線である若宮大路の和食割烹の板場に立ち、予約のない時には、大船の夜営業を不定期でやられるそうだ) メニューは、コロナ感染防止の観点から持回りを止め、急遽、黒板メニューを作成したそうである。 ＊馳走の汁あり(¥850) ＊馳走の汁なし(¥850) (中盛1.5玉＋¥100、大盛2玉¥200) トッピングは、 ＊チャーシュー4枚(¥250) ＊ピリ辛胡椒入りネギ(¥150) ＊半熟煮玉子(¥100) これに、 ＊極み(全部のせ)(¥1250) 先ずは、基本の【汁あり】＋煮玉子トッピングを注文する。 程なく、歌舞伎十八番「暫(しばらく)」の鎌倉権五郎景政が描かれているお馴染みの丼に盛られた"汁あり"に"煮玉子"が加えた一杯が供された。(実は、1Rのお客様は全員コレだった) 先ず、スープを漆のかかった木匙で味わう。 定評のある[馳走かねこ]の出汁の極みとは一線を画した鶏白湯ベースに返しに和風出汁を使ったスープは、遠くに和風出汁を意識させ、鶏のコクと旨みを前面に打ち出して、鎌倉の鶏白湯の代表ビブグルマンにも選ばれている[銀座 篝]さんの味以上にコクを追及したインパクトのある味わい。 (尚、スープは若宮大路で作り、大船へ毎日開店前に御大自ら運んでいるそうだ) 次に、大きな綾瀬豚の肩ロースを使った自家製チャーシューと、岩沢ポートリー(横須賀)の"姫様たまご"の半熟煮玉子を、塗箸でよけながら、鎌倉の美味しい麺の代名詞、大町の[邦栄堂製麺所]の中細ちぢれ麺をすくう。スープが絡まり滑らかに喉ごしよく、口に吸い込まれていく。更に、絶妙な戻しを施した穂先メンマ、そして、アクセントとなる青さ海苔と揚げ牛蒡をあしらった和風らしく豪華な一杯となっている。 二筋三筋麺を味わい、チャーシューにかぶりつく。この食べ応えを想定しての大きな一枚。妥協のないとろける味に暫し酔う。 絶妙な戻しの穂先メンマのしゃきしゃき感と優しい味わい、出汁を邪魔しない為と思われる味玉ではなく"半熟煮玉子"にした意図が察せられる。 ここで、こだわりのあるタップリの青さが磯の香りを運び、素揚げの牛蒡が和食のアイデンティティと食感の変化を楽しませてくれる。 食べ終わってから美味しいと感じるのではなく、終始変化と味のスペクタクルを楽しませる一杯は、やはり、ラーメン大好き金子さんならでは、脚本金子辰之とでも表現した方が良いと思われる仕上がり。やはり、味のシナリオ立てがしっかりと出来ていた。 尚、最近の鎌倉のラーメン･ニュー･ウェーブ御三家、[銀座 古川]さんの冷やしカレーラーメン、ラーメン好きが高じてヨガインストラクターが転身して出店した[中華そば トランポリン]さん、そして、[麺處 かねこ]さんだ。何れも、ビジネスより、ラーメン好き故の、外連味のない、妥協のない、ワクワクする様な旨さがそこにあった。 更に、金子さん、そば打ち名人でもあり、味わったことのある極親しい常連からはそれも期待されているが、これは、当分、若宮大路に通い詰めなければならないかも･･････(笑) 更に更に、表看板の筆は、書道家でもあるユミさんのお母様の手になるものだそうだ。 話題の尽きない面白麺處の今後に大いに期待したい(^-^) #和食の粋 #出汁の利いた鶏白湯スープ #鎌倉ラーメンニューウェーブ #鎌倉 大船

【週末の寛ぎ #444 和食屋のラーメン！ 】ここは鎌倉の和食「馳走かねこ」が〆に出していたラーメンが評判になり、基本ラーメン専門店「麺處かねこ」として出店！夜は、おばんざいと炭火焼鳥が提供されるという！ 小さな雑居ビル1Fの奥まった場所にあり、カウンター5席のみで、まさに隠れ家的なお店ですね〜 昼のメニューは汁ありなしのラーメンに加えて、全部載せの「極み」、意欲作のシンガポールラクサ(冷)、カレーラーメンや冷やしラーメン(冷たいスープ)、これに「本日おつまみ」4品が加わるという具合いです！ 先ずは昼ビールに赤星(中瓶、650円)には穂先メンマとキムチが付いてきます。 ◾️するめいか肝和えユッケ風(350円) 追加で注文した肴は、濃厚な肝ソースにコリコリするめいか、トッピングには鶉の生卵。これがユッケ風というネーミングの理由です(笑) ◾️馳走かねこ汁あり(900円)+煮卵(200円) トッピングには割烹店らしく、磯の香りするアオサ海苔、シャキシャキの香り牛蒡、しっかり歯応えある焼豚、味染み込んだ穂先メンマ、なるとと半熟の煮玉子は、一つ一つの具材は丁寧に調理されています！ スープを一口！ 和食屋の出汁の効いた醤油味、鶏の脂と旨みにはコクととろみがあります。 麺は縮れ細麺で、美味しいスープが良く絡みますね〜 ラーメン屋の醤油ラーメンとは一線を画しており、和出汁のラーメンです！ 次回は一人呑み寄らせもらいますね〜 ご馳走様でした！ #和食屋のラーメン #鎌倉馳走かねこの姉妹店 #隠れ家的な店 #カウンター5席の店 #週末の寛ぎシリーズ #鎌倉大船ランチ #麺處かねこ #リピート決定 #ご馳走様でした #私が応援したいお店 #割烹ラーメン #1人だから行きたいお店 #昭和風の店内 #和のこだわりラーメン

鎌倉の和食馳走かねこの名物ラーメン。 その専門店がオープンしたので、此処へ！ 週替わりのおばんざい5〜6種位+お酒を楽しみながら、〆の名物らーめんを食べるスタイルで、 内装は、和風カウンター6席！ 今日は飲めないため、極み「全部乗せ」+半替玉+しょうゆ漬け梅しそごはんをオーダー 本日はしょうゆ！@店の看板 スープ、麺、焼豚、海苔、超長い穂先メンマ、卵など具材は、どれも質はよくソツなく美味い。 麺は、前回の中華そば「さとう」と同じ！ スープは、魚介、鶏、など偏りがなく、オリジナルで美味い、途中、ピリ辛胡麻白髪ネギを混ぜる事で、味変を楽しめます。 全体的に良かったですが、本当はもっと美味いのではと思いました。お酒とおばんざいをワンオペ で、らーめん専門ならもっと、、、、 と期待してしまう、そんなお店！ 現在は、昼間営業は土曜のみ、 それ以外の平日営業日は、夕方16時から らーめんだけの平日の昼営業に再度行きたいと 思いつつ、結局、大船呑みの2.3軒目に 酒とおばんざい、シンプルな〆のらーめんになってしまいそう^ - ^