麺 㐂色

​SUSURUラーメンフェスにて、岐阜が誇る超有名店「麺 㐂色」さんへ！ ​来年から海外へ進出されてしまうという話を聞き、「その前に絶対に食べておきたい！」と長年念願だった一杯にようやく巡り会うことができました。 ​いただいた塩ラーメンは、運ばれてきた瞬間から美しく澄み切ったスープが印象的。 ​一口すすると、雑味が一切なく、出汁の深みと塩の角が丸く包み込まれたスープの旨味が口いっぱいに広がります。「塩がとても上品でうまい……！」と思わず感嘆のため息が漏れてしまうほどの完成度。繊細でありながらもしっかりとした力強いコクと出汁の余韻が残り、最後の一滴まで愛おしく飲み干したくなる味わいです。 ​フェスという限られた環境下でありながら、名店のこだわりと職人技がしっかりと感じられる一杯。

【2026 冷やしシリーズ No.4】 今日も夏日に近い暑さ。冷やし系のラーメンが食べたくなり、麺㐂色さんの限定メニューを食べに来ました。いつも平日でも待ち客がいますが、今回は、待つ事なく店内に入り、空いてる席につく事が出来ました。 ◆冷やし担々鶏そば ¥1,500 ※トッピング:味玉 ¥150 ◆鶏と牛蒡のまぜご飯 ¥350 冷たく冷やされた胡麻ダレスープに、小麦粉の生地にほうれん草の搾り汁を練り込んだ翡翠平打ち麺は、モチモチでコシもあり美味しい。後から来る辣油の絡みがたまらなく良い。 中央にある鳥挽肉を崩しながら一緒に食べるとまた違った味わいを感じることが出来ます。 具材の茄子もみずみずしく、玉ねぎのシャキシャキ感もたまらなく美味しい。 この時期にぴったりの美味しい担々麺でした。 また、鶏と牛蒡のまぜごはんは、鶏の旨みと牛蒡の食感が良くほんのり甘めの味がとても美味しかったです。 ご馳走さまでした❗️

冷やしカレーそば(限定麺)¥1,550 キーマめし(限定めし)¥350 8月ぶり2回目となるこちラを。トッピングは前回同様然程変わらないが唯一季節野菜だったズッキーニがさつまいもになっていた。こちラの提供も残り定休日を除いて9月14日(月)までなのでリピすることができたし前回完売で食べれなかったキーマめしも食べることができてよかった。

【2026 冷やしシリーズ No.1】 2026冷たいらーめんは、岐阜県岐南町にある「麺 㐂色」さんからスタートです❗️ 今回の限定は、「冷やし煮干し納豆和えそば」と「冷やし煮干しそば」の2種類のそれぞれ20食限定で、悩んだ末に「冷やし煮干しそば」にしました。 ちなみに、「冷やし煮干し納豆和えそば」は、¥1,400です。 ◆冷やし煮干しそば ¥1,500 ◆味玉トッピング ¥150 ◆真昆布佃煮 ¥300 煮干しの香りと旨みたっぷりのスープはさっぱりしていて美味しい。また、麺がムチムチでスープもよく絡んで喉越しも良く美味しい。 具材は、皮パリパリの鶏もも肉。弾力もあってジューシー。茄子揚げ浸しもみずみずしくて甘みもあって美味しい。 また、宮城県石巻市十三浜直送の三陸ワカメはコリコリしてとても美味しかったです。 前回も食べた海苔佃煮TKGも今回もいただきました。 ご馳走さまでした❗️

今日は久しぶりに麺㐂色さんでランチ。お店に着いたのが13時頃。待ち客は4,5名程で10分待たずに入店し出来ました。 期間限定は「芹そば」と「生姜醤油そば」。どっちにしようか迷いましたが、前回食べた時の芹の根の食感を思い出し芹そばに決定。また、真昆布佃煮TKGも追加しました。 ◆芹そば ¥1,500 ※味玉トッピング ¥150 ◆真昆布佃煮TKG ¥300 煮干し、魚介系の出汁と鶏ガラを使用したスープはコクと旨味が凝縮され、また具材で入っている牛すじの旨味も加わりまろやかでありながら濃厚な旨味が感じる美味しいスープ。麺は中太平打ちぢれ麺。もモチモチツルツルで喉越しも良くスープが麺に乗っかりとても美味しい。メインの芹の根はコリコリで食感も良くて美味しい。牛すじもゴロゴロと沢山入っていて柔らかくて美味しかったです。 真昆布佃煮TKGも甘辛い味の真昆布佃煮と濃厚な玉子をかき混ぜていただきましたが、とても美味しくスープも残さず全て完食しました。 大満足の芹そばと真昆布佃煮TKGでした。 ご馳走さまでした❗️