とり澤

• 鉄板焼き
• ステーキ

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高村 佳和

土日と資格試験のため都内へ。 試験の出来が悪かったのと抑圧された日々からの解放の意味で少しだけ贅沢を。 訪れたのは中目黒『とり澤』。 地元で知り合った知人が働くお店。 お店は18:00と20:30の２部制。 お店はカウンターのみで１０席程度。 串物はお任せで出てくる。腹具合でストップするシステム。締めに玉子かけご飯・鶏そぼろご飯・鶏白湯の煮麺から一つ選べるとのことだったので、麺をチョイス。 まず鳥レバ刺しのインパクトは大きい。焼物が出てくるまでのつなぎと言うには勿体ない。是非食べていただきたい。 串物は一品一品丁寧に焼かれ、塩加減もソルトオイルを刷毛塗りしてるので、ムラもなく絶妙。 ささみは軽く湯煎し、中はレアに近い状態での提供。 うずらもしっかりと白身には火が入ってるが君はトロットロの仕上がり。ナスはどうしたらあんなに美味いのか（写真は食べかけです。本来は２つではなく3つ）？ちょうちんは言うまでもなく黄身が濃厚で美味しかったぁ。

• 和食
• ワイン
• 海鮮料理

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Naoya Yabe

• 焼き鳥
• ドヤれる隠れ家
• 落ち着いた雰囲気でゆったりできる

中目黒の大人気の焼き鳥屋さん ストップするまで焼き鳥がでてきます。 どれもふわふわで食べたことないくらい、美味しい！ 椎茸などの野菜焼きも美味しいです 店長さんもフレンドリーで最高です #焼き鳥 #ドヤれる隠れ家 #落ち着いた雰囲気でゆったりできる

• 焼き鳥
• 寿司
• ホルモン

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takashi.w（た☆か★し）

中目黒とり澤 西麻布にある鳥さわ22からの暖簾分け カウンター席オンリー ストップ制 いい雰囲気の焼鳥店 絶妙な火入れの悶絶焼鳥コース

TOP USER

• 中華

• 中華
• 洋食
• ラーメン

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TARO.n

【予約が取りやすい「鳥さわ」系列】 ※コメント返しは原則お休みしてますので、記入ご遠慮ください（参考通知とオフ会の御礼は記入OKです） 本日の焼鳥探究は 中目黒の『とり澤 中目黒』 2020年7月創業。 訪問時点 GoogleMAP評価「4.5」、 某グルメサイト「3.76」 ２度の焼鳥百名店選出実績あり。 中村店主は、 鳥さわ系列総本山の亀戸『鳥さわ』や、 広尾の『鳥さわ22』で修業後に独立。 コチラ、 tablecheck経由で予約が取りやすく 鳥さわ系列なのに 訪問難易度が低い店なのです。 おまかせオーダーストップ申告制で 大山鶏の焼鳥を楽しみました♪ ★鶏レバ刺し ★はつもと ★ささみ ＊ししとう ★つくね ＊うずら ★もも ★砂肝 ★厚揚げ ★肩 ★レバー ＊銀杏 ＊ちょうちん ＊ぬか漬け ＊おにおろし ★〆の鶏白湯にゅうめん ■鶏レバ刺し 鮮度の高いレバ刺し。 薄切りでトロトロ食感。 山葵のアクセントがよき。 ■はつもと 弾力感に富む「はつもと」 ■ささみ 極厚な「ささみ」 内側はレアーになっており、 しっとりと水分量に富んだ食感。 ■つくね 肉のゴロゴロ感⇒軟骨のコリコリ感 食感の変化量の大きな「つくね」 刻んだ紫蘇が入っており、 爽快感ある後味も秀逸です♪ ■もも 皮はパリッと、 内側はジューシーに仕上げた「もも」 ■砂肝 意外だったのは「砂肝」 多くの店が シャキシャキ食感を出す方向性で火通しされますが、 すごくジューシーです。 砂肝でジューシーって初めての感覚。 ■厚揚げ 外側はカリッとクランチーに、 内側はトロトロに仕上げた「厚揚げ」 ミョウガや葱の薬味とも好相性。 ■肩 肩肉の焼鳥。 よく動かす可動部位だからか、 脂身感は少なく締まった食感。 強いうま味が引き立つ串でした。 ■レバー シズル感たっぷりの「レバー」 ジュクジュクと水分量多めで、 ネットリと舌に絡む食感に舌鼓。 ■〆の鶏白湯にゅうめん 〆は「鶏白湯にゅうめん」をチョイス カエシの塩分感を抑えた、 まったりとクリーミーさが前面に出るスープで、 上に乗せた青海苔の磯味がアクセントに。 〆でにゅうめんというのも悪くないですね。 ～あとがき～ 以上、『とり澤』でした。 店内はカウンターから、 内壁まで漆黒で統一。 背景が黒であるがゆえ、 スポットライトに照らされる焼鳥。 まるで 「パリコレのランウェイを歩くモデル」 のように存在感が引き立って目立つ 千利休の「黒の美学」を 体現するような面白い店づくり。 ちなみに価格は瓶ビール１本に、 日本酒２杯のんで14000円強。 東京のハイクラスな焼鳥店だと、 まぁこれ位はするよね、って感じの 価格帯でした。 …ですが、何よりの強みは「予約の取りやすさ」 体感だと同じく東急東横線の沿線の 『鳥さわ 学芸大学』（現『やきとり右羽。』） と同レベルに訪問しやすい。 数ヶ月前から事前予約せずとも、 「行きたい」と思ったタイミングで 比較的行きやすい、貴重な鳥さわ系列かと思料します。 ぜひお試しを

• フレンチ
• イタリアン
• ワイン

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Satomi Kawamura

あまり写真撮ってなかった… 予約して行きました。 飲み物はそんなに種類は多くない印象。 お腹いっぱいになりました。 提供時間もよく、スムーズでした。