恵比寿 CRAFT

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Kiyoshi Fujioka

恵比寿Craftは、恵比寿の気軽な和食店だ。 8人掛けの長いカウンターとテーブルが2席。 料理はコースのみ。正統的な和食をベースに、若干創作色を加えている。 手頃な料金ながら、車海老真丈などに手が掛かっているのに、好感を抱く。

藤原 昭利

会社近くのお気に入りの和食屋さん。 メニューがある程度の期間で変わっていくので、季節を楽しみながら色々なお料理を楽しみます。 今回、今までに撮り溜めた写真を上げてみましたが、色々食べていますねぇ〜。^^; 思い出のお料理は、初期に食べた『柔らか牛バラとゴーヤ、茄子の温サラダ仕立て』、『牛スジと夏野菜のさっぱり黒胡椒南蛮』と少し前からハマっている『鯛のかぶと煮』かな。 ゴーヤの苦味が夏を食している様で美味しかったが、一度しか食べられなかったのが残念で、来年も是非メニューに取り入れていただきたい。 あと『かぶと煮』はチョットお値段がするので、注文していなかったのだけど、職場の先輩に勧められて一度食べると、かぶと部分は大きい鯛の頭だけあって食べられるところが一杯。 食べ慣れていない私には何処に身が隠れているのか分からず宝探しをしている感じで楽しい。 また頭だけでなく背骨に付いた身、カマの部分にも身が多く付いていて普通の定食屋さんの煮魚よりも食べられる量は多く、部位によって食感が違って、プルプルのところなど最高に旨い。 (￣▽￣) そんなこんなで、ハマってしまい一度目から二度目まで短い期間でリピートしてしまった。 カウンターに座って、サクを取り出してお刺身を切るのを見たり、グツグツと煮えた石鍋に材料を入れていくのを見ると『あれは私の分なのかな？』なんて思いながら、待っているのも楽しい。 料理人さんが丁寧に調理した料理を食べられるのはそれ自体がちょっとした贅沢なのかも知れないね。 そうそう、実はもう一つ気に入っているのが、小鉢なんかで出てくる玉子料理。 フワフワで美味しいのが染み入っていて実に旨い！！！ 玉子料理があるメニューを選んでみたこともあったなぁ〜。 (￣▽￣) そんなこんなで人気があるお店なので、12時を避けて行くのがお勧めです。

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Daichi Maeda

視覚も味覚も喜ぶ日本料理を愉しめる 「恵比寿CRAFT」さんへ。 恵比寿駅から徒歩6-7分。 渋谷川に架かる、恵比寿橋らへん。 1本裏の通りに、ひっそり佇むお店。 開店から、そろりそろりと人が集まり、 昼時には満席になる人気店。 調理の風景を眺めることができる カウンターにお一人様で、ゆったりランチを。 ●真鯛ごまだれ丼(1,200円) プリプリしながらも、柔らかい真鯛。 ごまだれは濃厚で、ゆっくりした波長の美味しさ。 淡白な真鯛に、濃厚なごまだれ。 旨さは後を引くけど、しつこくない。 ねぎ、大葉、山葵の薬味がいい役回りをしている。 南瓜とクリームチーズの玉子焼き。 きらめく餡をまとい、見るからに美味しそう。 ホクホクさを残しつつ、いい感じの焼き加減。 これは主役をはれるレベルの名脇役。 味噌汁は熱々、小鉢と香物も品よく旨い。 まとまりはあるけど、一品ずつ個性もある。 人が集まるのも納得、素晴らしいランチでした。 ご馳走さまでした！！！！

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Akira Okawa

気軽にモダンに日本料理、という印象でした。恵比寿駅から徒歩5分少々。店員さんは気さくに話しかけてくれてホスピタリティも良いと思った。入り口はテーブル席、奥はオープンキッチンのカウンターで臨場感あります。用途に応じていろいろ利用できそうです^_^

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Hiroaki Ishiyama

お店の佇まいから「ここうまそうだな…」ってお店は、すぐにメモっておくクセがあるいっしーです（笑） 今回伺ったのがそんなメモっていたお店。 『恵比寿 CRAFT』 実は以前この近くに住んでてね…。 先日自転車で前を通った時に、見たことないお店を発見して、なんかいい予感がしたからメモしてて予約した…ってわけ。 聞いたらコロナ宣言が出た日(2020/04/07)にOpenしたお店だって。 なんとも大変な時期に…(涙) 店内はシンプル＆モダンで俺好み。 手前にテーブル席、奥にカウンター席という作りの割烹料理屋さんですね。 乾杯はスパークリングワイン「En Tirage」から。 ■先付 ゴボウ摺り流し仕立 京人参・芹のシャキシャキ感と、ゴボウ・白味噌でかなりコクがある汁物に。 三元豚が入っているので、さらにしっかりとした旨味が出てますね。 隠し味の山椒も効いてるな。 ■造里 本日の鮮魚 鮮魚は佐渡のアオリイカと、戻りカツオ。 ヌルッと感がたまらないアオリイカにはシンプルに藻塩。 ねっとりSexyな戻りカツオには薬味と一緒に、からしがついてるのはさすがだよね。 ■凌ぎ 穴子寿司。上にかかっているのは輝きも素晴らしい白醤油。 フワッとした穴子の甘さと、柚子の爽やかさががたまらないですね。 ■煮物 ★いっしーリコメンド 炊き合わせ 北海道余市の天然鰤を炭火で焼いて、その下には聖護院蕪。 脂のノリが素晴らしい鰤に、蕪の出汁が相まってなんとも絶品な味わいに。 いやぁ…うまい！ ■揚物 あんこう唐揚げ プリッとした食感がなんとも舌に心地よいあんこうは、言われなきゃ多分俺は気がつかないかな（笑） 添えられたあん肝のソースが味に一体感を与えてくれるんです。 ■焼物 茅ヶ崎牛 炭火焼 お初の茅ヶ崎牛は店主の地元でとれる牛なんだって。 特徴的なのはその弾力。噛めば噛むほど旨味が…ってやつだね。 下仁田ネギの白味噌も肉を引き立てる名脇役として活躍。 ■食事 車海老と椎茸の土鍋炊きご飯 大ぶりな車海老と椎茸に三つ葉の清涼感が実にうまいご飯。 赤出汁でホッコリもGood！ もちろん少食男子は食べきれないので、おにぎりにしてお土産にしてもらったよ。 こういった心遣いは嬉しいね。 ■甘味 焼きりんご羊羹 最後は羊羹！？アンコの甘さはもちろんなく、りんごの甘味ね。 上品で繊細な料理の数々は非常に満足度高いね。 割烹…っていうとどうしても敷居が高いイメージだけど、ここはそれがないのも高ポイント。 コース料理も月に2回変わる…ということなので、常連さんにも嬉しいんじゃないかな。 こういう「まだあまり知られてないけどうまい店」を発見するのが俺の生きがい（笑） いいお店だよ。