sentiamo

フレンチベースのイノベーティブ・フュージョンがいただける、遊び心溢れたレストランです。 どれもメニューに記された食材からは想像のつかない仕上がりと味で、良い意味で川越に来たことを忘れさせてくれる素敵なディナーを頂けました！ 今回は11品のシェフ特別限定コース＋アルコールペアリングをお願いしました。 食前酒・アミューズ5品・魚とお肉のWメイン・パスタ・デザート2品ととても豪華なコースです。 季節の食材を利用しているのでメニューは月替わりとのこと。 店内はオープンキッチンなつくりになっていて、シェフに目の前で仕上げていただけるスタイル。 コースの品はどれも非常にクオリティが高く、アミューズだけでも満足できそうなくらいでしたが笑、でもやはりアミューズでそのクラスならば、メインはそれ以上でした。 中でも特に感動したのが、肉料理の牛ハツ！ 4月に伺ったのですが、桜の葉を巻いて香りを移したものをローストしているとのことで、噛むたびに優しく桜が香る素敵な調理法でした。 火入れも完璧で、こんなに大きくて柔らかいハツを食べたのは初めてでした。 そして、Sentiamoさんに来たらペアリングは是非おすすめしたいです。ワインに拘らず、料理に合わせたチョイスで色々と出して頂きました。 素材が生かされているからこそのハッキリとうま味・香りが立った料理達なので、当然ながらお酒にとても合います。笑 ですがノンアルコールペアリングもあったので、飲まれない方も楽しめると思います！ フレンチの技法をベースに、イタリアン・エスニック・スパニッシュなど様々なエッセンスが加わっていて見ても食べてもワクワクするコースなので、お誕生日や記念日など特別な日やグルメ好きな方との食事に是非。 #川越ディナー #川越デート #埼玉レストラン #川越イタリアン #イノベーティブ料理 #イノベーティブレストラン #お洒落にきめたい日ディナー #恋人を喜ばせるディナー

【本川越】”sentiamo” 埼玉の川越にあるイノベーティブフュージョン。 ビルの3階にあり、エレベーターが開くと目の前にお店のロゴでもあるカラフルなシェフの顔のイラストが飾ってあります。 黒を基調としたシックな内観。ゆとりのあるカウンター8席、奥には個室も。 厨房の中にあるダイニングで五感で愉しめるシェフズキッチンがコンセプト。 手元のメニューにはその日使われる食材のみが記されています。 この日いただいたのはコース+ワインを中心としたペアリング。 ペアリングとは別に頼んだ(頼んでしまった?笑)1杯目のビールは、見かけたらついつい頼んでしまう”rococo tokyo”。 市販されておらず星付きレストランなどの限られたお店でしか飲めない希少なビールで、フルーティーでワインのような深みがあります。 ビール苦手な人にもおすすめしたい!! アミューズはカウンタに飾られた”かすみ草”(?)の上に置かれ、芸術作品のようです。 ワカサギのフリットはいくらのマヨネーズにディップしていただきます。 メインのお肉は仔羊。生後1年も経っていない(?)母乳しか飲んでいない仔羊はお肉自体がクリーミーな味わいに感じました。 食材の盛り付けや仕上げは目の前で行ってくれて、一つのお皿が出来上がる過程を楽しむことができるのもオープンカウンターならでは。 お手洗いも今まで行ったレストランの中でもトップクラスに広く、スタイリッシュで綺麗。 お手洗いでお店の質がわかるって本当だよなあ〜って思いました。 透明なエレベーターで、見えなくなるまで見送ってくださいました。 落ち着いた空間にホスピタリティの良さ、料理の楽しさ。 川越に素敵なレストランがあります。 【季節の食材を使ったシェフ特別限定コース】(13500円) ワインを中心としたペアリング(7000円) 弥生献立 Aperitif spécialité 徳島県産阿波尾鶏 公魚/紅はるか/百合根/いくら Foie Gras /チョコレート 蛍鳥賊/グリーンカレー/ブイヤベース 仔羊/トレビス/ラディッキオ・ロッサ 北海道桜/若布/うるい/筍/グレープフルーツ イタリア産仔牛/ホワイトアスパラガス/黒豆 西/アールグレイ 蜜柑/金相/ジャスミン #川越ディナー #川越デート #埼玉レストラン #川越イタリアン #イノベーティブ料理 #イノベーティブレストラン @sentiamo_restaurant #sentiamo

カウンターで一皿ずつ提供されるキュイジーヌ。少しずつなので女性てもフルコースいけると思います。おまかせのみで内容は月替わりだそうです。料理に合わせて飲み物をつけることもできました。香りが立ってなかなか楽しめました。

韓国から16年来の友達と一緒に 季節の食材を使ったシェフ特別コース をいただいてきました。 ￥13,500 金星茶　台湾茶 ◆kagua ルージュ　 ワイン仕立てのベルギービール Aperitif 食前酒　 ベリーを使ったカクテル ハバナクラブを混ぜた 甘めの味わい specialité ◆空豆/フロマージュブラン 甘さ控えめの抹茶のマカロン ◆渓流サーモン/鱒いくら/いぶりがっこ いくらのプチプチ感といぶりがっこの マリアージュ ◆鮎/メロン 二層になった涼しげなメニュー メロンの下は鮎のムースで 相性抜群 ◆アーティチョーク 爽やかな赤紫蘇シャーベットに 燻製味のリコッタチーズ　グァンチャーレ ◆長崎県産壱岐郷ノ浦磯魚/グリーンカレー/ブイヤベース カラフルな餅　エビや葉の形をした揚げ煎餅に サラサラなグリーンカレー スープで 罪悪感なくいただけます。 ◆赤貝/枝豆 エシャロット　崩しながらいただきます。 赤貝の酸味あるコリコリ感と 上に載った甘いシート ◆フォカッチャ ふわふわのパン生地 ◆香川県産鰆/川越椎萓 一夜干しした椎茸 魚のソースでコリコリ感と淡白な椎茸の 相性抜群 ◆九州黒火乃牛A4サーロイン 酸味のあるソースは仙台味噌 ヤングコーンと山芋 ◆コーヒーミルク最中 オーナーの顔が入った最中は サクサクでまろやかなマスカルポーネと コーヒー☕️の優しい味 ◆ライチ/パイナップル/ココナッツ/アロエ 泡はココナッツのエスプーマ 爽やかなデザート スタッフの方の 商品説明も素晴らしく ホスピタリティ溢れる接客に感動 喜んでくれたら嬉しいです。 お洒落で入りやすい素敵なお店です 川越に訪れた際にぜひ足を運んでみてね！

川越には珍しいモダンフレンチ系のお店「SENTIAMO 」。お店のインスタには、”イノベーティブフュージョン”の記載が！ワクワクで伺いました。 まずはランチへ。 本川越駅から徒歩3分のビルの3階に2020年7月11日オープン。1階にもともとコエドラウンジがあったビルです。シェフはイタリアン出身らしいです。 入口に飾ってある絵とインテリアのギャップが結構衝撃ですが、どんなお料理なのかなーって逆に興味をそそられる気がします。 ランチは3500円と5000円の二つ。コースのみのお店で、夜は完全予約制。夜のコースは8000円からで1万円代がメイン。そこにカクテルのペアリングなどを追加していく感じだと思います。 ー前菜3種盛り フレッシュトマトのコンソメスープ 貝柱のクロケット ズワイガニと桃のサラダ、フランボワーズとシャンパンビネガーのソース ーキャビアと紫蘇と昆布の冷麺パスタ ー武州鴨のステーキ オレンジとマディラワインのソースとマイクロリーフを添えて グリーンが少しスモーキーでビターだったのは、葉っぱ本来の味なのか、ユニークでした。 自家製フォカッチャには、すでにオリーブオイルが練り込まれてます。 ースイカジェラートと塩アイス　 アイスが濃厚で塩よりバタースコッチの味がなぜかしました。 これが、3500円のコースで、白ワインをグラスでいただき、5000円以上になる感じでした。 川越のこの辺りのランチは、大体相場が1500円前後なので、かなりアッパーのレストランです。 イノベーティブの本気は夜だと思うので、ディナーコースに行かれた方、是非詳細レビューお待ちしてます(^^) 川越にこういうお店がもっと増えてくれないかなー。