蕎麦 ほり場

いや〜旨いお蕎麦でした。 新大宮商店街にある『蕎麦ほり場』さんへ。 美味しいと評判で前から気になっていましたが ようやく初訪問です。 店内に入ると何となく拘りを感じる雰囲気で 期待が高まります。 注文はざる蕎麦の大盛り。 少し待って出てきたお蕎麦は粗挽きですが、 新蕎麦らしく少し緑掛かっているのがいい感じ。 まずはそのまま食べてみると、 蕎麦の香りもいいし、甘味もあって旨い。 蕎麦つゆをつけて食べると喉越しも軽やかで バランスの良い美味しさです。 山葵もしっかりと辛味が効いていて やっぱりお蕎麦にはこういう山葵が嬉しい。 最後の蕎麦湯も少しトロみがあって好き。 セットの野菜かき揚げの小丼も少し貰いましたが これも美味しかった。 かなり美味しいお蕎麦だったので再訪決定。 #蕎麦ほり場 #ほり場 #京都グルメ #京都ランチ #京都蕎麦 #蕎麦 #人生には飲食店がいる

【職人気質の若い夫婦が営む蕎麦屋】 京都市北区紫野門前町#北大路大宮上がる東側 以前から何度かお店の前を通るも　タイミングが悪くいつも閉まっている印象だったが　今日は運良く開いていたので　今回初めての1人ランチ 車で通ったら　目立つ看板も無いし　お店前面のガラスは麻の生地の様なモノで覆っているので 中も見えず　正直入りにくい外観 入口をよく見ると小さく営業中と書いてありました 店内はカウンター3席と4人掛けテーブルが2台ほどの小さなお店 ◆鶏と卵のつけ蕎麦　1100円税込 ◆お稲荷セット　250円税込 （稲荷1個 だし巻き　お漬物） 蕎麦は極細でかなり美味しいが　量は少な目なので男性なら大盛り（350円税込）を勧める 今回つけ蕎麦を頼んだので　優しい味わいのつけ汁に　素揚げした蓮根やトマト　鶏つくねが入って具沢山 香りに柚子もついているので　さっぱりと食べられる 出汁巻も美味しく　稲荷もお漬物も懐かしい味わいで美味しい 数量限定だが　あれば稲荷セットも食べた方が良い 店主と色々と話をしたが 静岡県出身の大将と栃木県出身の女将のご夫妻が 東京の蕎麦屋で修行して　どこでお店をしようかと模索した結果　美味しい水を求めて京都に辿り着いたとの事だ 蕎麦打ちに使う水は勿論　お茶や野菜　お米に 玉子も有精卵　色んなところに【こだわり】を感じる 私も仕事柄　色んな事にこだわって料理をやってきたがそのほとんどは　実はお客様には伝わらない いや伝わらないというか　そこまで　ほとんどの方々が求めてないし　失礼ながら違いが分からないと言うべきか その中で原価だけが膨らんで　商売としては正直儲からない苦い経験もある けれども　この若い店主の気概は大したものだと感心した お店もこの外観なら目立たないが　逆にそういう お店に来てくれる数少ないお客様を大事にする商売をしたいと仰っておられた 今回食べていないが【ざるそば】のツユは辛ツユとの事で期待したいので　また相棒を連れて再訪したい #蕎麦ほり場 #ざるそば #蕎麦 #京都グルメ #京都ランチ 追記 2024年6月12日に閉店されました