旬蕾

割烹着が似合う和服姿の女性にめっぽう弱い僕が、友人に勧められて尋ねて行きました。予約は早い時間しか空いてなくて5:00-6:15でカウンター2人ゲット　料理はどれも日本酒にマッチングする上品なメニュー　旬の野菜にお浸し、キビナゴの天ぷら　そして漢方野菜の巻物を頂く　お酒はお勧めの物をお任せで！美味しく頂きました。

人形町の末廣神社の向かいあたりに5年前にオープンした小料理屋さん「旬蕾」。前から気になっていたが、やましょうを訪れたときに思い出して、平日の夜に予約を取って訪れた。人形町の駅から3分ほどと非常に便利な場所。最近通りの名前が正式に「末廣通り」となったこの道は隠れた名店が多い。旬蕾もそんなお店の一つ。 紺色の暖簾をくぐって店内に。入って左がカウンター、右は4人のテーブル席となっている。少人数でしっぽりというスタイルが似合うお店。最初はビール（サッポロ赤星ラガー）をお願いして、メニューをじっくりと。通常のメニューに加えて本日のおすすめもある。「あて巻き」というのが名物のようだが、それ以外にも魅力的なものがたくさん。 最初にオーダーしたのは「金澤美人蓮根の唐揚げ（800円）」「原木椎茸のオイル漬け」「広島杭打ち牡蠣のフライ」「水郷赤鶏の唐揚げ（800円）」などなど。あて巻きは「筋子巻き（1,800円）」と「ナチュラルチーズ巻き（1,000円）」を。どれも美味しかったけど、カキフライと赤鶏の唐揚げは素晴らしい。牡蠣は濃厚で、赤鶏はぷりぷりジューシー。もちろんあて巻きのレベルも高い。チーズはトリュフを使ったもの（確かブリートリュフだったかと）で、ちょっとクセがあるが酢飯と海苔とぴったりマッチ。さすがのクオリティ。 追加でお願いしたのが「三種のしゅうまい（1,000円）」「大野芋と有明海苔のポテトサラダ（600円）」、あて巻きから「白いか巻き、卵黄ソース（1,500円）」。ポテトサラダも良かったが、なんと言っても焼売がいい。3種類は椎茸、ひろっこの酢漬け、もろみ醤油。ちょっと小籠包のような、そんな仕上がりで肉の旨味と食材のバランスがいい。ひろっこの酢漬けは絶品だった。 この日は日本酒をお任せでいくつか。福島県の「大和川」、群馬県の「群馬泉 初しぼり」、滋賀県の「不老泉」、福井県の「飛鳥井」など、どれも特徴があって料理との相性も良かった。 いいお店を見つけてしまったな。 #人形町 #日本酒 #小料理屋 #あて巻き

お好みの日本酒と「肴」が最高の小料理屋。あて巻きも食べたい。

【No.1778・東京・人形町】2020年1月オープン、末廣神社の前、小料理屋。カウンター8席、4人席のテーブルが一つ。運良くカウンターに座ることができた。 お店を切り盛りするのは和服姿の女性、お二人とも凛とした感じ。あとで知ったが、料理を担当されるのが女将さん、もう一人はお酒にお詳しい人のよう。 クラフトビールをお願いすると、3種類の缶を出されて詳しく説明してくださる。真ん中を選ぶと、隣のきっと超常連さんがそれを聞いて小さく笑った気がする。 メニューはシンプルな横一枚、片側が料理、もう片側が飲み物。料理のメニューは「肴」の数品と「あて巻き」の数品。「肴」から二、三品くらい選ぼう。 【その夜のつまみ】 ①ささみの昆布〆、②鶏刺し漬け、③豚の角煮 【その夜のお酒】 ①クラフトビール「南会津マウンテンブルーイング Hey,Ya!（福島）」、②日本酒「不老泉（滋賀）」、③芋焼酎「大和桜（鹿児島）」 丁寧に作られたであろうつまみが、美味しい。日本酒の好みを伝えると、「何杯か飲まれますか？」と聞かれ、「日本酒を一杯、芋焼酎を一杯で締めます」と答える。 日本酒はしっかりとした味わいの「不老泉」、芋焼酎は『旬蕾』のInstagramにその日のお勧めとアップされた「大和桜」のロック、ゆっくりと味わいました。 また必ず再訪し、日本酒を何杯かじっくりといただきたいですね。そうそう、あて巻きも食べてみたいです。予約したほうが、いいと思います。

■アクセス 東京メトロ日比谷線・人形町駅より徒歩3分 　 ■訪問回数 初めて 　 ■用途 知人とディナー 　 ■概要 人形町駅近くの路地裏にお店を構える和食料理店。 素材の良さを活かしたシンプルな一品料理と、全国各地から取り寄せた日本酒の組み合わせが楽しめるお店です。 電話番号を公開しておらず、FacebookやInstagram等のSNSで予約が可能なシステムとなっております。 　 ■メニュー お料理はアラカルトでのオーダーが基本。 定番メニュー以外に日替わりのメニューが用意されており、店員さんが色々とオススメをしてくれます。　 この日頂いたのは下記のお料理となります。 ・合鴨ロースの実山椒煮 ・有明海苔のポテトサラダ ・ウマズラハギとキジハタのお造り ・三種のしゅうまい ・筋子のあて巻き ・ナチュラルチーズ三種 ・日本酒×3 　 ■感想 お世話になっている先輩と人形町でご飯を食べることになり、先輩の行きつけのお店としてコチラを予約して頂き、初めてお伺いしました。 口コミなどを見ると高評価のコメントが多く、期待に胸を膨らませて訪問。　 看板などがないため場所が分かりにくく、店名が書かれた暖簾を目印にお店の場所を確認します。 カウンター席は木の温もりを感じる作りになっており、初めてながら非常に居心地の良い空気が流れます。 お料理はどれもセンスの良さを感じるものばかりで、ベースに日本料理の基礎がありつつも、遊び心が加わった唯一無二のお料理が続きます。 特に印象に残るのは、最後に頂いた筋子のあて巻き。 本来は名物であるチーズのあて巻きを頂きたいところでしたが、あいにく品切れということで筋子をチョイスします。 筋子は旨味が非常に強く、いつまでも口にコクが残り続け、日本酒との相性も非常に良い一品です。 海苔やお米にもこだわりがあるようで、美味しさを生み出す為の努力に好感が持てます。 日本酒の品揃えにも力を入れており、初めて見るような地酒が数多くラインナップ。 次回はもっと色々な料理を食べてみたいと思います。 ご馳走様でした。

お料理はお通しから締めまでぜんぶ美味しいかってんけど、それ以上に店員さんが全員サービス良すぎて素敵すぎるお店でした。絶対また行く