L'atelier à ma façon

唯一無二のグラスデザート

梅雨の情景　紫陽花を模したグラスデザート 　アッサムティー ずっと食べてみたかった紫陽花のグラスデザートがオンメニューしていたので、そちらを注文。 紫陽花は写真で拝見していたよりもずっと透明感のあるお姿でした。 　メレンゲのかたつむりも可愛いらしい感じ。紫陽花はお花のゼリーと大葉のアイスを包んだパルフェで構成されていました。 葉はおそらく蓬のスポンジかなぁと。 中の大葉アイスがとても爽やかで、梅雨のジメジメをリフレッシュさせてくれるような味わいでした。 　何より感動したのは最後最後まで紫陽花が綺麗なままだったこと。 おかげで焦らずゆっくり食べることができました。 紫陽花の下には初めましての焼き道明寺。 クランブルより繊細な食感で、砂利を彷彿とさせる素材でした。 　グラスの中は梅雨の「梅」からなのか、青梅や梅ゼリーなど梅を使った酸味のあるパーツ。 その酸味をなじませるようなミルク系のムースなど甘味の強いもので構成されていました。 ナチュラルカラーなので、上の紫陽花がより目立つような感じもあって素敵だなぁと。 雨上がりの紫陽花寺にいるようなパフェ。 ○構成要素(覚書) 天然色素の紫陽花ゼリー メレンゲ製のカタツムリ ハーブ(めっちゃ苦い) バニラ？パルフェ 大葉のアイス カスタードクリーム 焼き道明寺 青梅の翡翠煮 酸味のあるゼリー(梅より優しい) 道明寺のポタレンタ ミルク系のムース 梅ゼリー #上野毛カフェ #期間限定スイーツ #紫陽花スイーツ #余裕がある時の訪問がおすすめ #1人だから行きたいお店

苺のサントノーレ-金胡麻と茉莉花、生姜のアクセント- みかん大福みたいなショートケーキみたいな 『大和橘』のグラスデザート トピナンシールのポタージュ　焼きパプリカのフラン アッサム かなり久しぶりにL'atelier à ma façonさんへ シュークリームが好きなので、サンノトーレを注文しました。 色々な方が投稿しているので姿は拝見していましたが、実物は想像以上の美しいお姿。 美術品と同じで写真で見るだけでは伝わらない美しさがあるんだなぁと改めて思いました。 メインの苺は小ぶりで甘酸っぱかった印象。他の食材の個性が強めなので、ちょうよいバランスに感じました。 　ジャスミンはムースとシャンティの2種類。 特にシャンティは、はっと目が見開くぐらい香りがよかったです。 　生姜は特有の辛味が、全体の引き締めるいいアクセントになっていました。 　胡麻は主にシュークリームに。小さめですがしっかりコクがあり、皮もクリームも適度な胡麻感がありました。とても好みな味わいで、少しずつ味わいながらいただきました。 サンノトーレがモチーフですが、全体的にとてもオリエンタルな雰囲気。 中国の王妃のようなパフェでした。 ○構成要素(覚書) 苺:果物・ソース・ミルクアイス ジャスミン:ムース・シャンティ 生姜:ジュレ・砂糖漬け 胡麻:シュークリームの生地とクリーム パイ生地・ナッツのメレンゲ・スポンジ生地(シロップはないけど飴がけみたいなねっとり感) 更に2杯目限定のデザートを追加。 　ショートケーキの要素と大福の要素が、三角のグラスに詰まっていました。 特に面白かったのは餅ソース。柔らかくトロトロなのにスプーンで掬える絶妙な柔らかさでした。 アイスにかかった部分は少し硬くなっていて食感の違いも楽しめます。 　アイスは生姜で、生姜ミルクのような柔らかい辛味。最初のサンノトーレと同じアクセントでしたが、表現の幅があって面白かったです。 　ケーキと大福の両者を橋渡し役が、味噌クッキーや酒粕のエスプーマなど和洋折衷なパーツたち。 　食べる部分でショートケーキっぽくなったり、大福っぽくなったりして、アシェットデセール感を感じるパフェでした。 締めにいただいたスープもびっくりするような美味しさ。焼きパプリカの酸味がとてもいいアクセントでした。 #上野毛カフェ #時間に余裕を持っての訪問がおすすめ #1人だから行きたいお店 #ご褒美ランチ

✨念願のパフェ活✨ 2700節目投稿は…❣️ もう何年も前から行きたいリスト入りしていた宿題店☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:* スイーツ・お寿司に目が無い私は、節目はどちらの投稿にしようか迷って… 新潟では絶対お目にかかる事が出来ない、ハイクオリティなパフェを提供するカフェに٩(๑❛ᴗ❛๑)۶ 上野毛駅から歩いて1分。 想像通りの可愛い店内♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪ お一人様orお二人様のみokの小さなカフェ 11時頃お店に到着。運良く2席空いていたので直ぐにお席にご案内頂きました(^_−)−☆ お時間90分制ですが、ゆっくりするには十分。贅沢なお時間です❤️ パフェの種類多すぎて迷いに迷い… こんな時はお店の方にお勧めを聞くのが1番^_−☆ やっぱりこの時期は、“苺“だよね〜 食べたいと思っていた物をお店の方もお勧め下さったから速決です❤️ パフェが運ばれて来たお客様から、わぁ〜可愛い❣️ってあちこちから声が聞こえて来ます♬ 紅茶は… 【わたしをパリに連れて行って】 ネーミングも可愛くてこちらもお勧め〜✨ パフェは… 【苺とピスタチオのフレジェ】 フランス菓子・フレジェをグラスで表現されているそうです✌︎('ω')✌︎ 苺×ピスタチオの組み合わせ最高でしょ 紅茶は説明書きに有る様に、ほのかにメイプル・ジャスミンの香りがふわぁ〜と 後から、ローズの香りがやって来ます♬ メイプルとジャスミンのフレーバーティーと聞いたので甘くて癖が有りますか？って聞いたら…全く甘く無くそして癖も無く❤️ 私の好きなお味でした（╹◡╹）♡ 嬉しい事にポットでの提供なので、2杯もしっかり楽しめます(^_−)−☆ 良いタイミングで紅茶を提供下さるので、まずはパフェが運ばれて来るまでに楽しみます✨ パフェが運ばれて来ました♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪ ヤバい❣️萌断です♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪ 上から横からどの角度から見ても素敵❤️ トップには苺やバナナなどのフルーツとマカロンが乗っています グラスの側面には苺が綺麗に飾らせて、ピスタチオのグリーンと苺の赤のコントラストが素敵♬ ひと匙スプーンを入れるとトロッとしています。 中の苺のソルベとピスタチオムースのバランスが何とも言えない食感に 思ったよりも大きめなグラスですが、一口食べたら美味しすぎて止まりません。 1人でニタニタしちゃいます\(//∇//)\ あまりに美味しかったので、きっと焼き菓子も美味しいだろうと❤️っと思い、自分用とお友達へ購入 《Caprice chocolate》 ライスパフサブレをチョコレートでコーティング 塩味を効かせて有ったので、甘さの後に塩味が来て癖になります 次々と手が伸びちゃいます やっぱりパフェが美味しいお店は、他のスイーツも間違い無い美味しさでした♬ 確かにお値段はお高いですが、このクオリティーだったら食べるべきだなぁ〜と体感して実感 見た目がとても素敵ですが、お味も本当に美味しすぎます❤️ 五感で楽しめるパフェでした また違うパフェも食べたいなぁ〜٩(๑❛ᴗ❛๑)۶ すっかりファンになりました♬ 最後になりますが、いつもお付き合い下さりありがとうございます✨ これからも宜しくお願い致します❤️ #ビジュアル最高 #小さなカフェ #上野後駅前 #2700投稿 #ハイクオリティパフェ

夢の世界にいるようなかわいいパフェのお店❤️ ４年ぶりにうかがいました(o^^o) いただいたのは ✨✨白イチゴのソルベと蓬とイチゴのフレジェ 春の訪れを感じさせる情景をイメージして…✨✨ 本当に箱庭のような世界 タンポポやきのこが庭に咲いているようです。 タンポポは食用菊で、白いキノコはゼリーと卵白で できています。 中には白苺のソルベとソフトクッキー、イチゴ などが入っています。 久しぶりにうかがいましたが、 ファンタジーの世界は変わっていなかった(o^^o) とっても素敵なパフェがいただけます❣️ 2024年４月訪問

美しいパフェが食べられるお店✨ 店内の雰囲気もとっても素敵で自分を甘やかしたいときにおすすめしたい場所です❣️ . . . メニューは結構変わるので来店前には最新情報をチェックすると良いです また、名前が素敵すぎてどんなものか想像つかない品が多く(私的)注文時にとても悩んだのでインスタなどで食べたいものをしっかり決めておくとよりおすすめ。 (メニュー表も載せてますが参考程度でお願いします‍ . . . ちなみにアルコールも頼めます、最近夜パフェだったり甘いものとお酒を出すところ多いような？ スパークリングを頼みましたが結構大きかったので弱い方は注意です⚠️ . . . 限定品を頼んだため、味の詳細は割愛しますが繊細で美味しかったです‍ フルーツたっぷりだった~☺️ 食べる芸術作品といえるくらい盛り付けも美しいので目もお腹も心も全て満たされました . . . (先ですがもし秋過ぎに行くなら芋掘りがおすすめ、落ち葉の蓋から中身が現れるところがどきどきで楽しい)