圧巻の食材と自由な発想で作り上げる和食×フレンチのお料理
■アクセス 東京メトロ日比谷線・広尾駅より徒歩5分 ■訪問回数 初めて ■用途 友人とディナー ■概要 広尾商店街の一画に店を構える、フレンチと和食をモチーフにしたレストラン。 洗練されたオープンキッチンがメインの店内で、旬の食材をお客さんと対話しながらお料理へと昇華させる、自由なスタイルが売りのお店です。 著名人や食通も多く訪れる、都内屈指の人気レストランとなっています。 ■メニュー お料理はおまかせコースのオーダーが基本。 コースは29,000円のプランがベースとなり、白トリュフなどの高級食材の時期は、更にハイグレードなプランが用意されています。 この日はお任せコースとワインペアリングをお願いし、下記のお料理を頂きました。 ・和牛と白トリュフのコンソメスープ ・自家製ブリオッシュ ・有機野菜の盛り合わせ ・フォアグラの味噌漬け ・イチジク ・真タコのオクラ添え ・トウモロコシのスープ ムール貝添え ・シマエビとホタテのヴィシソワーズ キャビア添え ・蒸し蝦夷アワビと大門素麵 肝ソース和え ・白トリュフと天然きのこのリゾット ・山陰産猪と松茸のしゃぶしゃぶ ・仙台牛のステーキフォアグラのせ ペリグーソース ・松茸ご飯 イクラ添え ・白エビと枝豆の冷製カッペリーニ ・香港麺と青唐辛子の焼きそば ・マンゴーエピス ・マンゴーのモンブラン ■感想 カウンターキッチンに豪華食材を並べるパフォーマンスが目に留まり、以前からブックマークしていたこちらのレストラン。 友人が誕生日祝いで予約をしてくれ、初めてお伺いする事が出来ました。 この日は秋の食材が豊富に取り揃えてあり、白トリュフや松茸といった有名どころに加え、マニアックなキノコや採れたての野菜も数多くラインナップしています。 コースは前菜が5品提供されたあと、合計10品から好きなお料理を3品から選べる自由度の高いスタイル。 追加料金を払うことで白トリュフを使ったお料理も選択でき、その日の気分に合った一皿を頂ける贅沢な体験が味わえます。 お料理の中で特に印象に残っているのは、猪と松茸のしゃぶしゃぶ。 山陰地方で採れた猪は、力強い赤身の旨みと優しい脂の甘みが共存しており、松茸の香りと合わせることでさらにそのポテンシャルが引き上げられます。 松茸は細切りのものと、乱切りのものを使い分ける事で、食感のコントラストも楽しむ事が出来ました。 その他にも白トリュフを使ったリゾットや、仙台牛のロッシーニなど、他にも記憶に鮮明に残るお料理ばかり。 ワインと日本酒のペアリングもバッチリとハマっており、至福のひとときを過ごす事が出来ました。 また季節が変わる頃にお伺いしたい名店です。 ご馳走様でした。
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