Cuisine SHINGO 日本橋

• 焼肉
• イタリアン
• フレンチ

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t.makabe

日本橋のコレド近く、路地裏にある隠れ家和食店 和食がベースの創作料理のコース専門店 フランス料理の技法を取り入れた創作料理がいただけます。 店内はシンプルモダンな落ち着いた雰囲気！ テーブル席、カウンター席、ゆったりくつろげる個室席があります。 季節のおまかせコースのみ メニューは月ごとに変わります。 旬の和の食材を使用した数々 お料理に合う日本酒やワインも種類豊富！ 今回は春の旬の食材使ったコース料理をいただきました。 ✴︎ホワイトアスパラガス、蛤、コンソメの冷製スープ ✴︎お刺身 タコ、鰹、カンパチ ✴︎八寸 綺麗なお重箱に入った春を感じる八寸！ ・トマトの甘酢漬け ・菜の花と白魚　からすみかけ ・手羽先のコンフィ ・フォアグラのテリーヌ西京漬け ・穴子ときゅうり ・筍 ・アロエ 綺麗なお重箱に入った春の素 ✴︎グリーンピースと鮑 　ふきのとうの天ぷら、こごみ 　旬の山菜がのった春らしいお椀 ✴︎黒毛和牛 ともさんかく 雲丹、トリュフかけ お肉がとっても柔らか〜！ 雲丹やトリュフがのった贅沢な逸品！ 美味しすぎ〜！ ✴︎ホタルイカの釜飯 お出汁で炊いたご飯の上にたくさんのホタルイカ プリプリした旬のホタルイカがとっても美味しい！ ちゃんと目玉も取ってあったので嬉しい！ 一杯目はそのままで！ 2杯目はお茶漬けでいただきました。 この出汁の入ったお茶がまた香り良く、素敵な〆となりました。　 ✴︎デザートに桜ゼリー 今回のおまかせコースに＋日本酒ペアリング ペアリングコースには3杯と5杯から選べます 京都をはじめ各地より取り揃えられた日本酒 お料理にあった日本酒を選んでいただけます。 ホタルイカを食べると春を感じますね！ 今回ペアリングでいただいたお酒は ✴︎山形県産の十四代　 　　　純生吟醸 ✴︎長野県産仕込み七号 　　　純米大吟醸　生原酒 ✴︎新潟県産　高千代 　　　純米吟醸 ✴︎千葉県産　不動 　　　純米吟醸　新酒しぼりたて ✴︎京都産　月の桂 　　　純米吟醸　しぼりたて生酒 どの日本酒も飲みやすくて美味しい 春の素材のお料理に美味しい日本酒！ この『おまかせコース＋日本酒ペアリング5杯』 で13,530円(税込)のお値段はとってもお得！ 季節ごとに来店したいお店です

• すき焼き
• 海鮮料理
• うなぎ

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南 千鳥

只今(￣∀￣)冬の一時帰国ちぅ〜 諸事情ありまして、また(￣▽￣)帰ってます〜 日本橋エリアで、新規開拓(・∀・) 新感覚和食と日本酒のペアリングが、面白くて、素晴らしい！お店でした〜(*≧∀≦*)b 大好き(≧∀≦)カウンターで、フランス料理の手法を使ったお料理、写真は、何枚か取り忘れておりますが… とっても(￣▽￣)面白くて、美味しかった！です〜 また、リピりたい！っと、思える店(・∀・) 大満足で、ご馳走様(*^^*)でした〜

• 野菜
• カフェ
• スイーツ

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松本麻子

• ディナー
• 和食
• おまかせコース
• cuisineshingo
• 日本橋室町

金曜日の夜ごはん。 職場の近くにあるのに知りませんでした。 和食ってイイ！ってしみじみ思いました。 仕事が押して1時間遅れで到着し(すみません)、 空腹に温かいすりながしがじわっと染み入りました ・聖護院大根のすりながし 金目鯛 ・イカ 貝 カリフラワー ・白魚のかき揚げ カラスミ ・八寸(白子、ナマコ、竜田揚げ、煮こごり、肉春巻き、西京焼き) ・手羽とすっぽんスープ ・黒毛和牛ともさんかく 雲丹 自家製ベーコン 山わさび 炭塩 ・釜飯 カニ (2膳目はお茶漬け) ・豆乳ブランマンジェ #ディナー #和食 #おまかせコース #cuisineshingo #日本橋室町

• ホルモン
• 居酒屋
• 焼肉

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Yujiro Shioyama

知人のススメで本格的なお店を紹介してもらったので、普段はいかないエリアで特別な場面で利用 『cuisine SHINGO』へ 和食×フレンチという組み合わせが楽しめるお店です。 注文したのは おまかせコース 仕入れ等によって内容が変わるそうでこの日は 紫芋とトリュフすりながし 生だこ　キャビア フォアグラの西京漬け 八寸 黒薩摩鶏 毛蟹茶碗蒸し 黒毛和牛 聖護院撫　千枚漬け ちりめん山椒　釜めし 抹茶プリン まずは紫芋にトリュフのすりながしという珍しい使い方のスープ 濃厚な紫芋ベースにトリュフの香りが絶妙に合う胃に優しい1品です。 生ダコキャビア 続いては日本酒に合いそうな1品 生ダコとキャビアの組み合わせ、コリッとした感触の良い生ダコにプチプチのキャビアが組み合わせさると至福の海鮮に生まれ変わります。 こちらに合わせたのは十四代の生詰 驚くべき口当たりの良さに感動でした フォラグラの西京漬け まさに和とフレンチが組み合わさった1品 濃厚なフォラグラの上にオレンジ、下地はパイ生地になっており三断層です。 フォラグラの旨味、さっぱりしたオレンジが絶妙に合わさった芸術的な味わいでした。 八寸 こちらは見た目だけでお酒が進みそうなラインナップ 赤なまこ辛味大根柚子胡椒和え ぶり大根 フランス産鴨に山椒と九条ネギ いちご大福　生ハム、マスカルポーネ仕立て たけのこ天ぷらからすみ添 自家製ポン酢の白子ポン酢 まさに日本酒のアテの数々　珍味なまこに始まり、優しいぶり大根、フレンチ仕立てのいちご大福、鴨肉 どれも絶品でした。ここでも和とフレンチがしっかり融合しているので視覚でも楽しめます。 鹿児島と言えば黒薩摩鶏 ももとむねを使用した1品 それぞれお肉に合うように仕立てされたソースがあり、肉の旨味をしっかり感じることができます。 毛蟹　茶碗蒸し 芸術的に散りばめられた毛蟹とカニ味噌、茶碗蒸しの下地にはえのきが入ってます。 蟹の旨味にえのきの食感、濃厚な茶碗蒸しが合わさった至福の1品でした。 黒毛和牛 メインは北海道トモサンカクと雲丹を使用した1品 黒胡椒、山葵、塩で味変も可能です。 また添えられたしいたけも醤油で煮立てておりこちらも絶品 柔らかいお肉に濃厚な雲丹の相性抜群です。 そして〆にはちりめん山椒　釜めし これでもかとちりめんが散りばめられており、そこにそのまま食べれる山椒 まずはそのまま、2杯目はお茶漬けにして2回も楽しめました。 前菜から締めまで和×フレンチを存分に楽しめるお店でした。

• うなぎ
• すき焼き
• 寿司

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井上隆司

• gotoeatキャンペーン

先月、仕事で初めて訪れたこのお店が気に入ったので再訪しました。 出汁がいいなー、この醤油の使い方は好みだなー、というところの印象がよかったのです。 聞けばそのはずで、関西出身のオーナーシェフでした。 大阪出身の私には懐かしくもあり親しみもあり、そして上品さはまさに「お店の味」でした。 コスパも良すぎて嬉しいからまた行きます。 だって #GoToEatキャンペーン の対象店なのですよ。 これまたラッキー。