鮨 波やし

• 寿司
• フレンチ
• 創作料理

500投稿

Mayumi.T(まみ)

高円寺 波やし 何と❣️みどりさんが 2024/3訪問時、予約は約2年後と‼️貴重なお席を、本当にありがとうございます 大人気予約困難店納得のQuality✨と、大将も楽しいし、お会計時にビックリのコスパ お酒も結構飲んだのに嬉しすぎです 大好きなミンナと❤️素晴らしい会でした

• カフェ
• フレンチ
• ワイン

1000投稿

Midori Komatsu

• 高円寺
• 予約の取れない店
• 鮨波やし

高円寺でお鮨です！ お騒がせしました！エリックサウスの翌日は、無事、というか、予定通り、予約の取れない、大人気の『鮨 波やし』さんへ初訪問です！！やっと行けましたw こちら、ラッキーにも貸切会にお招きいただき、お任せコースに日本酒三昧！を堪能いたしました！ お刺身から始まる怒涛のつまみ！！ 穴子の骨も毛蟹も茶碗蒸しもお新香のサラダもステーキ！もリゾットも、何もかも最高に美味しい！！ 貸切会の醍醐味は、最初から最後まで、日本酒の一升瓶が左右両端から周り続けること！ たぶん全部で27本！！ 飲んでない瓶もあるけど、ただただ圧巻（笑） つまみの後は、やっと「握り」です！ お鮨の美味しさは言わずもがな。 大将も2番手の若様も楽しくて、とっても素敵な高円寺のお鮨の貸切会でした！ 幹事さま、kiyoさま、お招きどうもありがとうございました(^^) ご馳走さまでした♪♪ #高円寺 #予約の取れない店 #鮨波やし

TOP USER

• 御茶ノ水

• 蕎麦
• うどん
• 丼もの

1000投稿

Hiroaki.I

食べともさんと、恒例の「波やし」詣で。 以前は、土日狙いだと4年待ちが当たり前だった が、平日なら1年ちょっとで予約が取れるよう に。 それでも相変わらずの人気店。 今回の予約も食べともさんにお任せし、いつも の2人での訪問。 ■ メニューなし、出てくる料理を楽しむスタイル 「波やし」にはメニューがない。 席に座れば、職人の手によって次々と料理が 供されるスタイル。 どんな逸品が出てくるのか、ワクワク感がたま らない。 ■ 目でも舌でも楽しむ珠玉の料理 この日いただいた料理の詳細は、すべて画像に 収めてあるので割愛するが、一品一品が丁寧に 作られ、見た目も美しく味わい深いものばかり。 素材の良さを、最大限に引き出した料理が続き、 日本酒と合わせれば、至福のひととき。 どれも絶品で、計算された流れで供されるため、 最後まで飽きることなく楽しめる。 まさに、予約困難店ならではのクオリティ。 一年越しの待ち時間も、納得の内容。 相変わらずの人気店、また訪問しますね。 2024年7月11日夜に利用　3.77

TOP USER

• 川崎

• 寿司
• フレンチ
• イタリアン

1000投稿

佐藤 佑樹

• 鮨
• 寿司
• 街場鮨
• 高円寺

高円寺にある鮨屋にお誘いいただき初訪問。 東京の街場鮨の最高峰との呼び声高い名店で予約難易度も最高峰、幹事さまに感謝しつつ頂いた料理は以下。 ---------- 刺身盛り合わせ スルメイカ下足ワタ・鮪焼き・北寄貝 茶碗蒸し ずわい蟹・ 帆立 毛蟹 蟹酢 黒毛和牛サーロイン 茗荷と沢庵 酢飯の毛蟹蟹味噌炒飯 ばくだん ---追加--- 生牡蠣 ハラス焼 平貝 ---終了--- 鮪漬け 鮃 小鰭 鳥貝 針魚 白海老 カマトロ 墨烏賊 雲丹 穴子 トロタク巻き 味噌汁 ---------- 最初の刺身盛り合わせは牡丹海老・本鮪・鰹・蛍烏賊・赤貝。 目を引く牡丹海老に春らしい蛍烏賊・赤貝を配置、磯の香り豊かな赤貝が好印象。 続く料理は完璧に酒の肴ですね、下足ワタと七味を添えた北寄貝で日本酒が蒸発。 茶碗蒸しはずわい蟹とXLサイズの帆立を中に忍ばせてボリューミー。 毛蟹は殻ごと提供につき、身を解すため参加者一同暫し沈黙。 鮨屋なのに黒毛和牛サーロインとは自由なスタイル、黒毛和牛らしい柔らかさと脂をシャキシャキポリポリと対照的な食感のサラダで中和。 続いては炒飯ですか、ここは本当に鮨屋なのでしょうか(笑) 酢飯を炒めた炒飯は強烈なバター風味に蟹味噌の磯の風味が合わさりつまみの中ではベスト、乳酸発酵系の日本酒以外に樽香豊かなシャルドネとも抜群の相性でしょうね。 名物のばくだんは納豆が映えるバランスで日本酒を呼ぶ。 握りに入る前につまみの追加のsuggestionsがあったので、日本酒に合いそうな3品を追加。 ツルンと食感の生牡蠣に塩味しっかりのハラス焼き、磯辺焼きにした平貝で日本酒をきっちり蒸発させて握りのターンへ。 鮪漬けは艶々でしっとりテクスチャー。 鮃もしっとり系で塩と共に。 小鰭は古風な酢の味わいが個性的で握り部門ではベスト。 鳥貝も艶々で瓜系の味覚。 針魚は見た目以上にマッチョな味質で旨味強い。 白海老は豊かな甘味を塩と軽い柚子で引き立てる。 カマトロはスモーキーで脂たっぷりとコースの変化球的な役割。 墨烏賊には雲丹をON、どちらも甘味の共通項。 穴子は塩とツメの2種類で提供、上手く表現できないけどツメが古風な感じで印象的。 沢庵シャキシャキなトロタク巻きで握りは終了、美味しい味噌汁で〆。 街場鮨らしく形式にとらわれない料理の内容で大満足、日本酒もお替りの度に新しいものを3種類持ってきてくれるのでついつい飲み過ぎてしまうし、家の近所にも街場鮨が欲しくなりました。 (Retty始める前はあったけど、訪問する前に閉店した(涙)) #鮨 #寿司 #街場鮨 #高円寺

• 焼肉
• 海鮮料理
• ホルモン

1000投稿

Kenta Kawashima

自力で行けない超人気店。お誘い頂き初訪問です。 店内は広角カウンターに9席程度、二人の板さんが対応してくれます。 こちらのお店は多くの感動がありました。 まずはお寿司・つまみのクオリティ。素晴らしい素材もさることながら細かい工夫や技の数々。しかも高級で美味しいものを、ということだけじゃない細かい仕事が感動です。一番驚いたのはたくあんを桂むきにしたものを千切りにしたりしてサラダや巻物に使っていたこと。味・食感両面でアクセントとして絶品でした。 次に接客。楽しいトーク、お客さんの状況に合わせた提供、本当に快適に過ごせます。心地よい時間が流れるお店です。 最後に価格。昨今の物価上昇のご時世にあってこの品数、東京都内かつ駅近という場所を考えるとお客さんにリーズナブルに提供したいというお店の強い想いだと思います。 本当に予約3年待ちとの噂は伊達じゃない。素晴らしい経験でした。ごちそうさまでした。