麺場らせん-RASEN-

牛骨味噌トマト麺、大盛、特製トッピング¥1,470- 地元メシ。Xで店主さんが「お客さん来ない、移転しようかな」と呟いていたので 一助になればと訪問(笑) 牛骨を丹念に炊いた白湯スープに、味噌ダレ。 飲み口は円やかで、牛の甘さも感じます。 トマト缶をたっぷり乗せ、途中から混ぜて食べることで酸味が引き立ちます。 一杯の中で味変させてくれる、憎い演出◎ 麺は平打ちの中太麺。 ムッチリした食感。小麦の味はあまりありません。 牛肉スライス、牛筋、燻製味玉、どれもおいしい～ 期間限定で30円安くなっているそうです。 企業努力が涙ぐましいです。 トッピングを乗せすぎると、牛骨ということもあってヌルくなるのだけが欠点。 味はとても良かった！ ごちそうさまでした。

【牛骨×豚骨スープのラーメン屋でまぜそば】 牛骨と豚骨でとったスープが人気のラーメン屋さん。 初めての訪問では王道メニューでいくべきなのでしょうが…私の苦手な食券機スタイル。 何を選ぶべきか迷ってしまい、水曜日メニューのまぜそば（850円）を注文。 太めのモチモチした麺がたっぷり。王道のまぜそばです。 ぐるっと混ぜると、コクのあるタレがしっかりと絡みます。 卵黄でまろやかにし、香ばしい炙りチャーシューで単調にならないアクセントを加えて。 結構美味しいですね！ こうなると、王道も食べておきたかった…と思いつつ、チャーシューご飯（300円）も追加注文。 ごろっごろなチャーシューの塊がたっぷり盛られ、こちらも軽く炙って食欲を刺激。 ジャンクな美味しさとは、こういう丼を示すのでしょうね。 最近ラーメンは控えるようにしているのですが、いつか再訪したいです！

本日は地元ランチ！ 2020-2021 TRYラーメン大賞新人賞を受賞した、麺場らせん-RASEN-へ。 牛骨醤油ラーメン¥800- チャーシュー¥200- 牛骨を4日煮出した白湯スープはしっかり旨味が乗っており、コクがあって美味しい！ 牛の臭みがあると嫌…な方は多いですよね。 気になると思いますが、燻製醤油使用？のカエシがスモーキーさを醸し出しており、感じません。 牛骨以外には煮干・鯖節・昆布などの乾物、砂糖は黒糖。お酒にはジンという、かなり変わり種… ここにしかない特徴的な味です。 三河屋製麺の細めストレート麺、低加水でパツパツ食感。 醤油ラーメンにはこの麺がいいな、と思える味。 燻製牛チャーシューは固めのしっかり食感。 他のトッピングは穂先メンマ、牛ほぐし肉のしぐれ煮、海苔とネギ！ 吉田店主と女将さんの接客が素晴らしかった◎ また帰省したら寄ろうと思います。 ごちそうさまでした！ #東長崎 #醤油ラーメン #牛骨 #Retty人気店 #接客が丁寧

【牛骨ラーメン屋で、冷やし牛塩生姜ラーメンを】 休日の昼、照り返しの強い、東長崎駅前。 じっと外に立っていると、汗が滲む猛暑日だ。 おめあては“麺場 らせん” 第21回TRYラーメン大賞新人賞を受賞した 牛骨ラーメンを提供する若い店で、この時期、短い スパンで数々の“冷やし”ラーメンがメニューにあがる。 この日は“冷やし牛塩生姜ラーメン”（900円） これに、えいっと、燻玉（100円）もトッピング。 ほどなく、黄金色に透き通ったスープをなみなみ たたえた丼が運ばれてくる。 さっそくスープをいただくと、これがスーっと からだに沁みこむ滋味深い味で、思わずニンマリ。 くさみなくコクのある動物系のどっしりとした味を 基調として、生姜の存在感がじわじわと迫ってくる。 中太の麺はもっちり、ぷりぷりとして、コシがあり 啜り心地がよく、啜るたびにスープの旨味をひろい あとから、生姜のピリッとした、穏やかで爽やかな 辛味がくるが、生姜一辺倒の後味にならない。 チャーシューは薫香があり、噛むほどに美味く、 バラ海苔を途中、スープと混ぜ込むと、しんなりと して磯の風味もふわり。針生姜がまた、スープに とけこんだ生姜に重なり、生姜の風味がどこまでも 追いかけてくる。 ふうっと一息、気働きよく、気持ちのよい接客の ご夫婦に見送られ、東長崎をあとにする。 帰宅後も、生姜の残り香が、鼻や口の中を縦横無尽、 右往左往し、生姜の静かなキック力におののいています。 #東長崎 #牛骨ラーメン #冷やし牛塩生姜ラーメン #今は冷やし醤油清湯ラーメン #気持ちの良い接客 #きめ細かな感染対策

牛骨しょうゆらーめん。 旨味たっぷりのスープ、まさに牛。中細のストレート麺、肩ロースのチャーシューに牛肉のしぐれ煮。穂先メンマと燻製卵。 白飯が欲しくなる一杯でした。 ご馳走様でした。