拉麺 イチバノナカ

♥個人的評価 10中6♥ 【総評】 所沢辺りで人気がある「㐂九八 」さん系列のお店。 名前の通り所沢の市場の中にあります。駅からちょー遠いから絶対車がおすすめ(本数全然ないけどバスもある) イクラが大好きなので、このビジュアルからいつか行きたいなぁと思っていたお店です。 女性店員さん2名でとても丁寧で明るく良いお店でした。 評価低めなのは私の期待値が高すぎただけです。 【メニュー/金額】 サーモンとイクラと生海苔と山椒の和えそば 1400円 ※追い飯付き 【タレ】 まぜそばや油そばというよりはスープの少ないラーメンの方が近い。 なので結構ジャバジャバした感じ。 魚介風味のしっかりするあっさりスープ(タレ)です。 【麺】 菅野製麺所製。中太平打ち麺。 タレではなくスープなので結構サラッと食べられる感じです。 【具材】 いくら、サーモン └正直どちらもそんなにインパクトある感じではなかったかなぁ。いくらはねっとりしたタイプではなくあっさりしたもの。 サーモンも量が少ないからか存在感はなかった。風味の意味でもスモークサーモンとかでも楽しいかも(大きなお世話) 生海苔 └当然合わなくはない。 玉ねぎ、ネギ、めんま、三葉 美味しくいただきました。ごちそうさまでした。

2025.08.04.灼熱の平日ランチ11時50分着。ちょうどお客さん入れ替え片付け待ち1分待ちで入店。初来店を伝えると、券売機の前で親切に説明してくださりました。悩んでいたのが更に悩みました笑笑。サーモンとイクラの山葵和え麺（山葵カキ氷ver.）1400yを頂きました。親子がたっぷりと仲良く刻みタマネギ、生海苔、メンマに三つ葉などが山葵かき氷と絶妙なマッチんぐ。とても美味しくって締めは割りメシ投入。スープ完飲！とても美味しかったです。ごちそうさまでした。また行きます。

蟹SOBAから変わって新メニュー、真鯛の荒焚き潮SOBA。 濃い〜旨味と節とか煮干しとは違うドッシリした魚介の香り。 コレはすごいね〜。あおさノリにも三つ葉にもタマネギにも負けないパワフルな出汁。 鯛だしとかもっと淡い感じかと思ったのだが、これはハマグリみたいな強い旨味と香り。 麺も食感と香りが良い麺で言うこと無し！ 素晴らしい一杯だと思うね。 ごちそうさまでした。

所沢総合食品地方卸売市場内、拉麺イチバノナカにて蟹SOBAといくらご飯。 蟹の出汁が濃い、蟹出汁と蟹味噌が溶け込んだような個性的なスープで、コレはかなーり旨い！ 評判が良い店とはいえ市街地でも何でもない、町外れの市場の中の店でこのクオリティは、いやはや驚いたわ。 麺は通常は中細麺らしいのだが、この蟹SOBAは極細麺。しかも全粒粉で小麦感たっぷり。 濃い出汁と力強い麺で最高の一杯でした。 旨かったー！ ごちそうさまでした。

2019年6月3日オープン。 「㐂九家」（小作：2011年12月オープン）の3号店。2号店は「㐂九八 ～garage～」（所沢市：2016年11月オープン）。所沢総合食品地方卸売市場内でちょっと戸惑う。駐車場は共有なので400台分完備。市場の入口を入るとすぐ右手に店舗がある。正面駐車場を使用可能。市場の中だからか、営業時間は昼のみ。朝早くからやってるわけでは無く、11時から。 券売機で「特製醤油」1000円の食券購入。 他の主なメニューは、醤油ラーメン750円、塩ラーメン750円、など。 雑誌ではサーモンとイクラと生のりと山葵の和えそば1000円が紹介されることも。 店内は厨房を囲むL字型カウンター10席、4人卓x2。カウンターがほぼ埋まっていたので二人でテーブル席へ。 女性スタッフのワンオペだったような。 ラーメン登場。 具はチャーシュー、メンマ、なると、三つ葉、きざみねぎ、味玉。 特製は味玉とチャーシュー増量。 スープはさらさらの清湯醤油味。動物系と魚介系のダブルスープでどちらもよく出汁が出ていて、バランス良く、おいしい。最初のうちは魚介系優先だけどすぐ慣れる。背脂が入っており、3年目だが実に懐かしい感じの味わい。歳を取ったせいか、こういうのがかなりかなり好みになっている（笑）。 海苔、ねぎ、三つ葉などでアクセントが付き、マンネリにならない。 麺は菅野製麺所。最近、目立っている。中太平打ち縮れ麺。会津の出身だからこういう麺が懐かしいというか、子供の頃から食べているので、馴染み深い。そういうので育っているからか、実においしく食べることができた。 機会があれば、他のメニューや好評の和えそばも食べてみたい。