Merry Merry Xmas！ 今年のクリスマスケーキは「FOUNDRY（ファウンドリー）」 にて。 軽井沢から来てくれた「FOUNDRY」は、旬のフルーツを贅沢に大胆に使ったスイーツが特長で、百貨店や駅ナカを中心に勢力拡大中です。 いつの間にか取り扱い店舗が増えています。 「FOUNDRY」は、「一番果実」をテーマに全国の最も旬な果実・素材を選別し、洋菓子で果実そのもの以上の美味しさを追求しています。 季節毎に入れ替わるこだわりのケーキはとても人気で、今回は定番人気の苺のショートケーキである「フレーズ・ア・ラ・レーヌ」を堪能しました。 ちょうどこのクリスマス時期に一番の旬を迎える果実の苺を使ったショートケーキです。 やはり使っている苺は最高レベルの出来栄え。 北海道阿寒地区で生産された生乳を使用した、コクと旨みが深い生クリームと、新鮮な苺とが協奏する特別なクリスマスケーキです。 「果実の旬」にこだわるのだけでなく、素材の魅力を最大限に引き出す生クリームの産地にもこだわっていて、このケーキをたっぷり覆っているのは北海道の阿寒地区の酪農家によって生産されるフレッシュな生乳を使ったシャンティクリーム。 コクのある生クリームがたっぷりであっても、瑞々しい苺のフレッシュな甘酸っぱさが絶妙なので、クリスマスディナーの後にもペロリと食べられちゃうから不思議です。 きめ細かいスポンジ生地は口に入れるとしっとりとした食感で、こだわりの阿寒酪農家生クリームとよく合います。 ふわふわのスポンジ生地で苺とベリーコンフィチュールを挟んでいます。 軽くて優しい口当たりのスポンジ生地と生クリームは、上品で最高の出来栄えの苺の甘さを最大限に引き立たせるような仕上がりです。 シンプルなケーキだからこそできる、素材本来の美味しさを楽しめる逸品なのですね。 この苺を使用したショートケーキはここ「FOUNDRY」を代表する１番人気商品なので、まさに苺の季節にはぜひ味わいたいです。 今まで出会った美味しいガトーフレーズ系で過去最高の出来栄えかもしれません。 こりゃたまらんわ♬ 以上、こちら「FOUNDRY」のフルーツを贅沢に使ったスイーツは、いつもフルーツの瑞々しさを楽しませてくれます。 果実はやはり味も風味も旬のものが一番です。 「FOUNDRY」が扱う果実は、日本各地の高い志を持つ農家さんからのみ仕入れているそう。 長い時間をかけ大切に育て、ベストなタイミングで収穫する旬の味を提供できるようネットワークを構築していますが、万が一、天候によっては十分な数が揃わないこともあるそうです。 よって値段は高いけれど。。
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