肉 かぶく

17000円のコース ⚪︎桜鱒の冷燻コンフィ　新玉ねぎのチップス添え カンボジア粒胡椒と土佐酢のソース 桜鱒は40℃のオリーブオイルの中で15分火を入れてコンフィにしてから桜チップでスモークしてるんですって。薫香のする桜鱒が超美味しい！甘長とうがらしがアクセントですよ〜♡ ⚪︎和牛ザブトン、蛤、ウルイの温かいお料理 佐賀牛の美味しいお肉と蛤の出汁がよく合います。生姜がアクセント。蛤出汁の餡掛けが優しい。 ⭐︎勝沼白ワイン ⚪︎ペルーラキャビアとカイノミ、ウニのミニ丼～キャビア缶に詰めたかぶく特製ミニ丼～かぶく特製の卵黄ラー油ソースを絡めた豪華なミニ丼 宮崎牛のカイノミの刺身とキャビアとウニに金箔を乗せたミニ丼。卵黄とラー油のソースに大葉がマッチ。よ〜く混ぜて食べると豪華過ぎて最高でした♡海苔に巻いてもなお良かったです♪ ⚪︎かぶくで人気のお肉料理二種盛り 一、和牛ほほ肉の焼き角煮～角煮出汁で仕上げたソース～ 4時間下茹でした角煮をソテーしてから炭火焼きで。角煮は箸で切れるふわふわの状態です♡ 二、和牛ハラミの柚子期椒味噌漬け～里芋唐揚げと味噌クリームソース～ ハラミはトリュフ香る味噌クリームソースで最高でした♡ ⚪︎ラスパドゥーラチーズの焼き野菜シーザーサラダ ペコリーノロマーノチーズのドレッシング 目の前で削ってもらったラスパドゥーラチーズを焼き野菜に載せたシーザーサラダ。カボチャ、蓮根、アスパラガス、マッシュルーム、紅芯大根、ロメインレタスが入っていました。ドレッシングはペコリーノロマーノチーズシーザードレッシング。コク深いドレッシングが野菜と最高に合います。 ⭐︎赤ワイン ⚪︎サーロインとトリュフのすき焼き 5年継ぎ足しのかぶく特製すき焼きダレ 野崎牛のサーロイン。五年間継ぎ足しのタレ（深い味わいでした）旨いとしかいいようがないです♡ 余ったタレをご飯に投入♡最高なTKG♡♡♡ ⚪︎甘鯛の松笠焼～蕗のとう味噌ソース～ 甘鯛のうろこのサクサク食感と蕗のとうのクリームソース 山口の赤甘鯛の皮目をサクサクな松笠にしてあり食感がサクサク最高。甘鯛の旨みにクリームソースをたっぷりつけて奥行きを♡ ⚪︎厳選 A5ランクメス牛シャトーブリアンの1時間炭火焼き じっくりと1時間かけて炭火で焼き上げる極上シャトーブリアン 佐賀牛のシャトーブリアンです。柔らかくてジューシーでうっとり♡淡路島の藻塩とわさびが添えてあるのでお好みで♡焼き椎茸と焼き蓮根を添えて。 ⚪︎和牛タン、桜海老、ワラビの土鍋ご飯 さあさあ来ました！土鍋ご飯♡日本料理店でのお楽しみです♡タンは59℃で低温調理してあってタン刺しに近かったです。桜エビの香ばしさとワラビの青さが混ざるとそれぞれが一体となって最高です♡ ⚪︎4種の味噌を調合した赤出汁 八丁味噌、桜味噌、信州味噌、白味噌の調合と鰹節とこんぶ出汁の赤出汁。最後に優しくホッとしますよ♡ ⚪︎デザート 新さつま芋のレモン煮を絞ったバニラアイスクリーム モンブラン状態の甘〜いアイスクリームで〆です。 ⭐︎紅茶 温かい紅茶を飲んで終了。 土鍋ご飯の余りをおにぎりにしてお土産に頂きました♡夜食に食べたらやっぱり美味しかった〜♡♡ 歌舞伎町で美味しそうなお店を探していたらヒットしたお店です。お店に入るとカウンターやテーブル席や個室など色々ありましたがほぼ満席。人気店なようです。周りを見ると、カップルや女子会や同伴や会食や子連れファミリーなどオールラウンドな感じでした。オーダーもアラカルトで飲んでる人や、私達のようにコースで舌鼓な人もいました。お店の方々の感じが良く、特にシェフは色々説明してくださったり気を遣っていただいたりホスピタリティに溢れていました♡出て来た品々は本当に唸るしかない美味しさで、さすが料理の鉄人です♪トリュフ香る5年間継ぎ足しのすき焼きのタレ味のTKGなど本当に凄すぎて絶対また再訪して食べに行かなきゃと思いました♡♡ご馳走様でした♡また伺います。

Ａ５ランクのお肉を中心として、三大珍味や季節の食材を取り入れた華やかなお料理ばかりで 盛り付けもきれいで見た目にも楽しめて、味わいも豊かで、歌舞伎町ぽくない落ち着いたお店✨ 季節の食材により、変わる土鍋ご飯も最高。

かぶくプレミアムコースをいただきました。場所の関係上、同伴出勤の方がいらっしゃいますが、お店の雰囲気は良かったです。 美味しくいただきました

【タイトル】 “新宿歌舞伎町で最高なコース料理を頂戴する！” 【最寄駅】
新宿駅、徒歩7分

【来店時間】
月曜日、21時頃

【用途】 ディナー 
【定休日】 不定休 
【予約】
あり 
【利用人数】
2名

【予算】 15,000円〜20,000円

【注文内容】 かぶくおすすめコース 14,800円 日本酒各種 1,000円〜 【こんな人にオススメ】 新宿駅周辺で居酒屋さんを探している 新宿周辺で会食/接待で使用できるお店を探している 
【概要】 新宿歌舞伎町のど真ん中で朝5時まで営業されている割烹「肉割烹 肉かぶく」 高価格帯のお店にはなってきますので、高島屋や伊勢丹で買い物されているような少しご年配の方や深夜に働いている方の食事等で利用されることが多いかなといった印象でしたが、日本で14年間懐石料理を学び、その後海外でも料理経験をされている山本料理長の腕は間違いないので、その他の方も大切な日やちょっとした会食などのシーンがございましたら、ぜひご利用いただきお店です！ 【レポ】 ☆かぶくおすすめコース 14,800円 こちらのコースは以下のラインナップでございました！ 1 和牛黒タン タン元のコンフィと秋トリュフ 2 カツオの藁たたき マイクロ赤紫蘇と香味野菜 3 べルーラキャビアとカイノミのミニ丼 〜キャビア缶に詰めたかぶく特製ミニ丼〜 4 かつお節をまぶしたメス牛ヒレ肉の一口カツ 5 サーロインと白舞茸のすき焼き 6 生ウニを乗せたカリカリ石川芋饅頭 蕪のみぞれ餡かけ 7 ノドグロの幽庵焼き 8 メス牛なシャトーブリアンの1時間炭火焼き 9 ザブトンとイクラとカブの土鍋ご飯 10 デザート その中でも個人的なTOP3に入ってきたメニューをご紹介させて頂きますと、 優勝 ”メス牛なシャトーブリアンの1時間炭火焼き” 準優勝 ”ザブトンとイクラとカブの土鍋ご飯” 敢闘賞 ”べルーラキャビアとカイノミのミニ丼” でございました！w 優勝 ”メス牛なシャトーブリアンの1時間炭火焼き” こちら焼く→休ませるを繰り返して最高になるまで仕上げているとのことでした！w 付属のワサビと藻塩がございますので、前半は藻塩で素材の味をそのまま、後半はワサビで辛さと共に喰らわせて頂きました。 終始「やわらかっ、えぐっ」というワードを放ちながらの食事になっておりました。 深夜に本格的なお肉が食べたくなってしまいリピートされている方がいるのは納得でございました。　 準優勝 ”ザブトンとイクラとカブの土鍋ご飯” ザブトン、イクラ、カブ。数々の土鍋ご飯を食させていただいておりますが、カブは”初めまして！”でございました！w お肉の旨みはもちろんのこと、隠し味と見せかけて主役なんじゃないかくらい生姜さんが攻め込んでくるのもたまらなくw そしてカブの食感とさっぱり感が全体のバランスを整えてくれます。準優勝です。 敢闘賞 ”べルーラキャビアとカイノミのミニ丼” こちら下に卵黄ライスが埋まっておりまして、スプーンで直接掻き回して食事をいたします。 初速から美味しいのですが、後半飽きてきた頃には海苔を投入して巻き巻きしたりして味変しながら食事を楽しむことができます。 隠し味として大葉の風味も抜群でございました。 ご馳走様でした！

歌舞伎町にもあったんだこんなキレイな肉割烹が！海外を渡り歩きバンコク版料理の鉄人にも勝利したシェフが提供する美しき肉割烹は少しずつの沢山というコンセプトもうれしい満足感の高いコース構成でうまし！ 訪問 2022年6月16日 場所 東新宿駅から歩いて4分 予約 あり・ネット・2週間前 待ち 予約のためなし 人数 2人 金額 17000円／人 注文 料理長一押しかぶくスペシャルコース ・キャビア缶に詰めたペルーラキャビアとカイノミのユッケ パルミジャーノ・レッジャーノ（卵黄ラー油ソースを使ったかぶくのおすすめユッケ） ・毛ガニとフルーツトマトの冷たい茶そば（酸味のあるトマトソース） ・サマートリュフをまとわせたイチボのタルタルサンド（ペコリーノロマーノを使用したシーザーソース） ・サーロインのしゃぶしゃぶと生ウニを乗せた丸茄子の揚げ浸し（自家製胡麻ダレ添え） ・煮穴子と石川芋のから揚げ 穴子のツメソース（やわらかく炊き上げた煮穴子とかつお出汁で炊いた石川芋の唐揚げ） ・ザブトンの細切りとジュンサイとろろ（細切りにしたザブトンとじゅんさいをわさびととろろでさっぱりと） ・甘鯛の松笠焼き フォアグラソース（松笠焼きした甘鯛にフォアグラのソースを合わせた魚料理） ・メス牛シャトーブリアンの1時間炭火焼き（じっくりと1時間かけて炭火で焼き上げる極上シャトーブリアン） ・牛タンコンフィと姫竹の大根おろしを乗せた土鍋ご飯（4種の味噌を調合した赤出汁） ・デザート（豆乳のブラマンジェ　桃のすり流しソース） メモ 東新宿にある肉割烹。東京メトロ副都心線、都営大江戸線の東新宿駅A1出口から徒歩4分。新宿、新宿三丁目、西武新宿駅からも徒歩圏内。ホテルシェーナの2階にお店はある。2019年4月3日オープン。シェフは山本雅光氏。山本氏は海外5ヶ国を渡り歩いた経歴を持ちバンコク版の料理の鉄人に出演したこともある。 定休日はなく不定休。営業時間は18時から朝5時まででラストオーダーは朝4時。席はカウンター、テーブル、個室あわせて40席。予約可。予約は電話のほか食べログからネット予約も受け付けている。貸切可。子ども可。ベビーカー入店可。カード可、電子マネー可、PayPay可。専用駐車場はないが近くにコインパーキングあり。お弁当のテイクアウトあり。