地葉はなれ

【おまかせの贅沢。カウンターで出逢う究極の一串】 <オーダーメニュー> ・おまかせコース　（ストップ制） <感想> 横浜の焼鳥シーンを牽引する「地葉」の2号店。 洗練されたコの字型のカウンターで、熟練の職人が一本一本丁寧に焼き上げる姿を眺めながら食事が楽しめます。 スタイルは、客側がストップをかけるまで次々と串が提供されるおまかせ制。 絶妙な火入れで表面は香ばしく、中は驚くほどジューシーな「ちょうちん」や「もも肉」は、まさにワンランク上の味わい。 合間に供される厚揚げや蓮根などの野菜串、そして〆の鶏出汁まで、一切の妥協がありません。 厳選された日本酒のラインナップも素晴らしく、料理とのペアリングも完璧。 落ち着いた大人の雰囲気漂う空間で、最高の焼鳥を堪能したい夜におすすめできる一軒です。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ #横浜旅グルメ #横浜ディナー #横浜グルメ #地葉はなれ

接待で利用しました。 関内のおまかせコースのみの焼鳥屋「地葉」が、横浜駅近くにオープンさせたのがここ「地葉 はなれ」。 従来の概念を覆すようなスタイリッシュな内装。 やはり「おまかせの焼鳥コース」を。 覚えているのは以下の通り。 「はつ」はプリプリの身に旨味と生姜の辛味とがバランスよいです。 「手羽元」はカリカリに焼かれた皮としっとりジューシーな身を楽しみます。 「胸」は皮が厚い分だけ味わいが濃いです。 「つくね」は奥久慈しゃもが80%、伊達鶏が20%の割合で作られるそうで、旨味の強さを堪能させてもらいました。 「せせり」も味が濃いのが特長。 「うずら」でいい休憩に。 白身のプリプリ感に黄身のクリーミーさがよく合います。 「蓮根」はその甘さに感動しました。 「やげん軟骨」はその軟骨のバリバリ食感感が心地よいです。 「レバー」はまるで軽く温めただけのような円やかさがあり、その旨味に感動です。 「ズッキーニ」もその本来の甘みや力強さが発揮されて嬉しいです。 「ぼんじり」はプリプリとした歯応えに、濃い旨味でほっこりとします。 「はらみ」は、まさに肉そのものを味わうワイルドさ。 「ちょうちん」が目の前に現れると気分も最高潮。 卵黄はねっとり粘度も高く、実に甘い。 濃厚な逸品。 さて、〆の「ごはんもの」からは自分は「チキンカレー」を選びました。 好みのカレーではありませんでした。。 ボリュームも少なく、他の人が選んだ「けいはん（鶏茶漬け）」や「卵かけご飯」の方がボリュームもあって美味しそうでした。 失敗。。

【横浜のディナーは敢えて「焼鳥」】 ※コメント返しは原則お休みしてますので、記入ご遠慮ください（参考通知とオフ会の御礼は記入OKです） ～横浜遠征編 後半戦～ こちらに住んで気付いたのは、 横浜の焼鳥人気店って クオリティもコスパも高い店が多い。 都内の焼鳥って上を見上げると、 価格＆訪問難易度が青天井に高く キリがないですが、 横浜の焼鳥は 相場の上限価格がある程度決まってて、 その範囲内でサービスや品質面で 競争してくれてるイメージがある。 横浜では昭和30年代創業の 『里葉亭（りばてい）』が古くから おまかせのコース焼鳥を安く提供している。 …これは、あくまで個人的仮説ですが、 横浜って里葉亭やその系列店が長らく存在し、 幅を利かせる事で、 焼鳥の同業他店も 同じ価格帯で商売せざるを得ない 状況になってるんじゃないかと思う。 …客の立場だと願ってもない状況だ（笑） そんなワケで最近、私は 横浜に遊びに来ると野毛呑みや横浜中華街、 家系ラーメンそっちのけで、 ディナーは焼鳥というパターンが多くなってます(笑) 今日は『里葉亭』から独立した 人気店『地葉』の系列店 『地葉はなれ』を攻略したい♪ （GoogleMAP評価「4.1」、 　某グルメサイト「3.8」、焼鳥百名店） ★うずらクリームチーズ西京あえ ＊箸休めのもやし ★はつ ★ささみ ＊厚揚げ ＊もも ＊玉ねぎ ★つくね ＊ねぎま ★皮 ＊うずら ★皮 ★手羽揚げ ＊ズッキーニ ＊しいたけ ＊なんこつ ★れば ＊長芋 ★よだれ鶏 ★せせり ★ちょうちん ＊箸休めの漬物 ＊れんこん ＊砂肝 ★なめこ ＊手羽 ★〆のそぼろ丼 ＊鶏ガラスープ ■うずらクリームチーズ西京あえ 西京味噌の甘さと、 溶かしたクリームチーズのマッタリ感。 これは面白い組み合わせだし美味い。 ■はつ コリコリしたハツに、 上に乗せた生姜の辛味成分が ピリリとしたアクセントに。 ■ささみ まるで水晶のような 美しい焼き上がりの「ささみ」 しっとり鶏刺しのような レア―感が素晴らしい一品。 若そうなのに愛嬌もトークも、 焼きの技術も抜群な大将で素晴らしい♪ ■つくね 表面は「よく焼き」で、 カリカリとした食感。 甘辛なタレにくぐらせて、 粒度が細かい軟骨が仕込んであり、 中身はコリコリしたクランチーな食感。 ■皮 一般的なモノより かなり肉厚な「皮」 噛むとカリッ⇒ジュワ～ 内側から脂入りの肉汁あふれ出る。 分厚さといいジューシーさといい かなり衝撃的な一品。 ■手羽揚げ 皿の底に酢タレが仕込んであり、 揚げ物ですがさっぱりした後味。 ■れば 噛むと口の中でプチッと破れ、 ネットリ濃厚な風味が広がる！ タレも「れば」のビター感の邪魔をせず、 絶妙な塩梅に感じました。 ■よだれ鶏 本格四川料理の「よだれ鶏」と異なり、 麻辣感が前面に出ず、黒酢が主体の味付け。 あくまで焼鳥屋としての 「鶏が主役のよだれ鶏」という感じ。 こざっぱりしてて美味い。 ■せせり 梅ソースがかかっており、 脂多めの「せせり」がさっぱり爽やかに。 面白い組み合わせ。 ■ちょうちん おまかせでも、ちゃんと コース終盤に希少部位「ちょうちん」入ってきます。 卵管の肉の部分も歯ごたえ、 旨味がありました。 ■なめこ 『地葉』さんは鶏以外の、 野菜・茸・一品料理も面白い。 大量のナメコが串打ちしてありコリコリ食感。 キノコ好きにたまらない一品でした♪ ■〆のそぼろ丼 タレ感の少ない 鶏の素材の味主体のプレーンな「そぼろ」 軟骨が入ってるのか 部分的にコリコリで美味。 ■本日のお酒 ・生ビール ・手取川 純米大吟醸 特醸あらばしり生酒 ・澤屋まつもと 純米酒 ・而今 純米吟醸 八反綿無濾過生 いずれも日本酒は一合。 震災にあえぐ地元・石川県へのささやかな支援、 「手取川」（吉田酒造・石川県白山市）をチョイス。 日本酒を絞った時に最初に出る 「あらばしり」のみを充填した限定酒。 柑橘系の後味にしつこさのない フルーティーな甘味、トロみと芳醇な香りに舌鼓。 江戸切子のグラスも、 シックなカウンター席にマッチしてて 雰囲気づくりの一助になってました。 〜あとがき〜 以上、『地葉はなれ』でした。 …さて答え合わせですが、 これだけ思い切り食べて ビール１杯＆日本酒３合飲んで 11000円ほど！ やっぱり横浜の人気焼鳥は 質は良いのに、コスパが高い！ 確信が持てました。 都内で同じ事すると 大怪我する気がします（笑） 「横浜の夜は敢えて焼鳥」ぜひお試しを

【週末の寛ぎ #464 #横浜の夜 神奈川 焼鳥四天王！】久しぶりに家族揃って！勝手ながら、個人的には神奈川焼き鳥の四天王「里葉亭」、「美鶏」、「1000」と、ここ「地葉(+はなれ)」です！ お任コース一本勝負です！ 先ずは、妻は温かいお茶、娘がレモンサワー、私は生ビールで乾杯！ 卓上の薬味は京都の祇園、原了閣の黒七味、一味、山椒を揃っています。 ◾️もやし和物と 削り鰹トッピングに、もやしのシャキシャキ感心地よいポン酢和えです。 ◾️よだれ鶏 ザクザクの胡麻とシャキシャキの葱、しっとりの鶏肉の食感のハーモニー、程よい辛さと痺れがいいですね〜 ここで、日本酒投入！ ◆新政 No.6 S-type 2022(秋田/新政酒造) 口当たりはふくよかで、後味のキレが堪らない美味しさです！ ◾️はつ 最初の串はハツ。大ぶり、そして、ぷりぷり、口の中で美味しさが広がります。おろし生姜で、これは最高のスタートですね〜 ◾️茶碗蒸し 鶏のそぼろと椎茸、出汁の風味が際立つ逸品！ ◾️手羽元と◾️うずら 手羽元の焼き鳥は初めてかも？ 食べやすいように、丁寧に骨剥きしているので、ガブリと丸かじり！コクのある旨みとジューシーさ、肉厚の食べ応えめちゃ旨！です！ ◆信州亀齢 純米吟醸 山恵錦 無濾過生原酒(長野/岡崎酒造) フレッシュ&フルーティーな味わいのお酒です！ ◾️担々麺 ここで、何と！担々麺！ 胡麻の風味とコク、とろみのあるスープを麺に絡めて、美味しく頂きました！ ◾️つくね まるまるとした俵型のつくね、コリコリした軟骨の食感が良く、塩加減も素晴らしい！ ◾️厚揚げ 表面はカリッとした食感、中はしっとり。トッピングの鰹節とカイワレ、お酒が進みます！ ◾️軟骨 コリコリとした食感、周りにの肉とのコントラスト良し！ ◆十四代 中取り純米 無濾過(山形/高木酒造) 間違いない美味しさ、旨味ある辛口のお酒は最高です！ ◾️銀杏 秋の味覚！ほんのりの苦味は日本酒にぴったり！ ◾️秋茄子 癖のない味わいに、なめらかな食感がいいです！ ◾️から揚げ 皮はカリッと、身はジューシー、この上品な味わいは堪りません！ ◾️白レバー 火加減絶妙、レアに仕上げたレバーはめちゃ旨！ ◾️小玉葱(ペコロス) 可愛い形、この甘みは旨旨です！ ◾️せせり 火入れが抜群。弾力感のあるの焼き上がり。このスパイシーさが堪らない！ ■ちょうちん この微妙な火入れ、トロける黄身、これは絶品！ ◾️〆の食事 〆は4種から、いずれの料理も小サイズ。今回は私と娘はお茶漬けを、妻はカレー(鶏スープ付き)！少し味が濃いのは気になりましたが、サラッと〆ました！ 娘の話(会社の愚痴、笑)を聞きながら、一人前のビジネスパーソンになったんだな〜とちょっと嬉しいディナーでした！ ご馳走様でした！ #神奈川の四天王焼き鳥 #自然素材にこだわり #絶品焼き鳥と美酒 #銘酒揃い #家族揃って #地葉はなれ #横浜メシ #週末の寛ぎシリーズ #リピート決定 #ご馳走様でした #私が応援したいお店 #白レバーが美味しい #デリスビル

神奈川No.1の呼び声が高いこちらの店。地葉さんの支店が横浜駅に地葉離れとしてオープンしてから初訪問。 コロナでずっと来れなかったがやっとの訪問。本店と同じく木をふんだんに使った内装でとても洗練された空間。大きいカウンターにテーブル席と個室席があり多種多様な使い勝手ができる感じは、本店と同じ。 今回も思う存分焼鳥を堪能させてもらいました。 どれも美味しくお酒が進む。とても美味しいのであっという間に時間が進む感じが最高。 また行こう。