煮干し中華そば 山形屋

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Naoki Yoshimura

今日の昼食。竹の塚まで出張？で東京で山形ラーメンを食べるために、煮干し中華そば山形屋さんへ。注文は背脂生姜ラーメンを発注。では、実食。う～ん、煮干しの味が濃厚でも、決して煮干し臭くないのは秀逸。で、背脂を追加したのは、良かったかな？ま、近所にあれば通うけど、電車使ってまでかはちょいと疑問。ま、そんなところ。ごちそうさまでした。

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Kazuhiko Shinkai

今週土曜の1杯、竹ノ塚の『煮干し中華そば山形屋』で夏季限定の冷やし牡蠣ラーメン♪濃厚牡蠣狙いも間違えてこちらを選択(笑) 煮干しをベースとした冷やしラーメンですが、丼の底にある牡蠣ペーストが徐々に溶けていかながら啜り心地の良い麺がよく絡みうまい(⁠^⁠^⁠)q 斬新な1杯でした♪ 大変美味しゅうございました<⁠(⁠￣⁠︶⁠￣⁠)⁠>

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kazki_k

• 足立区
• 竹の塚

中華そば 900円 山形の太麺縮れ麺を使い煮干しスープの中華そば。スープもしっかりとしていて店員さんの対応も丁寧で良い店でした。周りの方々は結構トッピング入れてましたね。カスタマイズして自分好みにできるのも良い点です。 #足立区 #竹の塚

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田村 秀一

• こってり満足！山形ラーメン。

三度目の訪問。 今回は背脂載せて貰い、こってこての山形ラーメンをいただきます！ 『好みで背脂追加出来ますよ』に載っかって見たのですが、背脂が塊で載って来るとは想像しておらず、度肝を抜かれました。 おじさんにはちょっと重かったのですが、若い男にはたまらんでしょうね。 おじさんは背脂ちょいマシ位で十分かと思います。 其れでも、すんごい旨いですよ！ #こってり満足！山形ラーメン。

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Shigefumi Kobayashi

駅からちょい歩くが、人気店。 フリーのメダルが食券機の横に置いてあって、背脂トッピングとかはこれでお願いするというちょっと面白なシステム。 煮干しが効いていて、あま〜い旨みのスープがたまりませんね。めんまがかなり細く裂かれていて、麺とほぼ同じ太さなのがポイント。つまり、主張しすぎない歯ごたえと、しっかり醤油の染みた塩味が、麺とうまく絡んで入ってくるのです。山形も白河ラーメンに近く平打ちピロピロな独自の食感のちぢれ麺が特徴らしく、加水が多く透明に透き通っている。東北らしい塩味の濃いスープとの相性はばっちりです。 背脂トッピングはまさかの塊で寄せてきており、お好みで取りながらスープにコクをプラスできる。ばらばらしてるよりも濁らないからある意味良いですね。 チャーシューも鶏と豚と2枚入っており、満足感あります。 店内BGMがB'zオンリーなのは趣味でしょうかね。 旨しゅうございました。