肉割烹 御箱

南海高野線 千代田駅徒歩すぐの所に有る、カウンターだけの7席という、小さいながらも、魚業界20年の店主が創り上げた、肉に特化した和食の名店、「肉割烹 御箱」さんに久しぶりに伺いました♪ 熊本あか牛と季節の野菜等を薪の石窯で焼き上げ、熊本の和牛テールで取った出汁を駆使されて、色々な絶品創作料理が楽しめます！ 更に、熟成庫を備えられており、ゆっくり水分を抜きつつ状態を見ながら、約50日程、熟成されたお肉が頂けます！ 先付　地蛤とこのわたの冷茶碗蒸し 造り　つらみ薄造り 八寸　とまと紅茶漬け、椎茸の肉詰め、 　　　枝豆おひたし、ローストビーフ、 　　　手作り厚あげ、ニラ豚肉包み焼き 　　　鶏と鴨テリーヌ、衣かつぎおひたし 　　　玉子麺こんにゃく田楽 焼物　（壱）太刀魚　松茸すり流し　 　　　（弍）鴨葱 腕物　牛リブロース　活鱧　松茸 焼物　（参）門崎牛ヘレ 〆　　毛がに、とうもろこしの土鍋ごはん これは、日本酒がススムくんです！ 日日　酒こまち　発酵ガスが含まれており、食前酒として良いですね！ 而今　純米吟醸　雄町　火入れ 流石の而今！ ここからは鳳凰美田シリーズです！ 鳳凰美田　Black Phoenix純米吟釀酒 無濾過本生 鳳凰美田　純米大吟醸　本生酒 　　　　　Special Limited 1st Vintage2025- 鳳凰美田　純米吟醸酒　無濾過本生 　　　　　WINE CELL JUNMAI GINJO 2024 令和6酒造年度釀造 鳳凰美田　〜ミクマリ〜純米大吟醸酒・生酒 〆は、まんさくの花　愛亀ラベル　純米吟醸　 　　　一度火入れ原酒 2種類の酒米を同じタンクで醸した限定酒。「愛山ならではのまろやかな甘みと奥行きのある渋みです！ 絶品のお料理と、銘酒達を堪能いたしました！ これは是非またお邪魔させて頂きます❗️

南海高野線 千代田駅東口から徒歩1分の所に有る､ 有りそうで無かった 肉に特化した和食店､カウンター7席の、肉割烹御箱さんに久しぶりに伺いました♪ 店主は、魚業界20年なので、お肉だけでなく､魚料理も素晴らしいです！ この日は、極上の鰹の藁焼きから、 鴨ネギ､松茸､炉端焼きなど、牛肉以外のお料理も抜群に美味しい♪ 日本酒も素晴らしい銘酒たちを揃えられています！ これは是非またお邪魔させて頂きます❗️

南海高野線千代田駅直ぐ近くに有る名店、肉割烹御箱さんで、∑(ﾟДﾟ)プハー！ カウンター7席のオープンキッチンで、奥には石窯、冷蔵庫に並ぶ銘酒たち。いやが上にも期待が高まります！ 鱧、巨大な牛タン、雲丹 美しい八寸 そして今回は、スッポン！ カウター越しに目の前で店主が繰り広げる、逸品の食材と包丁捌きに酔いしれながら、実際ガンガン銘酒たちを頂きます！ 大吟醸で新鮮な食材たちの脂を洗い流していきます！ 鳳凰美田　GOLD PHOENIX 純米大吟醸原酒 愛山100%使用し、精米歩合45%、新酒の雫に瓶燗火入れを行い、氷温にて熟成されている銘酒です。 而今　純米吟醸八反錦 八反錦100%、精米歩合55% 鍋島　特別純米　愛山 吉川産愛山100% 精米歩合60% 田酒　純米大吟醸　百四拾 華想い100%使用、精米歩合40% 冩楽　純米吟醸　愛山　一回火入れ 兵庫県産愛山100%使用、精米歩合50% 鳳凰美田　Black Phoenix 純米吟醸　瓶燗火入れ 愛山100%、精米歩合55% 厚みのある酸味と柔らかで芳醇な口当たりです。 素晴らしいお料理と素晴らしい銘酒を堪能し、したたかに酩酊いたしました！ こちらは是非またお邪魔させて頂きたい名店です❗️

完全予約制のお店！ 40歳のお洒落なマスターと奥さんでされているお店です！ お任せコースと基本コースの2コースのみです。 お任せコースは毎日変わるそうです。 カウンター6席のみ。 【注文】 お任せコース ・自家製たまご豆腐とハモ ・牛タンとうにの刺身 ・７種盛り ・ハモと牛肉（ヤリ）のしゃぶしゃぶ ・鹿肉と熟成イチボと野菜の釜焼き ・ハモと玉ねぎの出汁のにゅうめん 全てが美味い！！！！！(≧∀≦) ボキャブラリーのなさに嘆くほど美味いお店(*´∀｀*) めっちゃ柔らかくて濃厚なたまご豆腐とハモがめっちゃ合う(〃ω〃) そこにスダチの皮の香りがしてたまらん(*´ω`*) 牛タンって生で食べれることにまず驚くんですけど！ ウニと一緒にたべたらめっちゃ甘い( ´∀｀) 7種盛りは フルーツトマト、紹興酒につけた鶏肉、揚げ出し茄子にごまソースをかけたもの、低温で長時間火を入れたミスジのローストビーフ、ごまソースをかけたいちご、生センマイ、わさび菜、里芋です！ 全てに一手間二手間かけられたお料理で最高(〃ω〃) ハモと玉ねぎの出汁にハモと牛肉のヤリという部位をしゃぶしゃぶです(*´꒳`*) ヤリがかなりジューシーなのに出汁に脂感がない！ 出汁が優しい味で最高(^^) ハモってこんな美味しいの！！)^o^( メインは厨房のど真ん中にある窯で焼いた90日間熟成させたイチボと鹿肉！！！！(//∇//) 肉の旨味が凝縮されてて最高でした(*´ω`*) 雪塩が上からかけられているのでそのまま食べても良し！ マスタードやわさび、肉味噌をつけたり味の変化を楽しめます( ^ω^ ) 文句つけるとこないお店！！！ 絶対リピする٩( 'ω' )و #肉割烹 #熟成肉

昼からやってしまた…… カウンター7席。冷蔵庫に並ぶ日本酒、目の前のオープンキッチン、奥の石窯。何が供されるのかドキドキのウエイティング。 ショーが始まるとその演出の楽しいこと。山葵デカッ！何じゃこのウ雲丹ぃ〜。巻物のお尻から溢れるでぇ〜。松茸巻いたぁ〜、伊勢海老焼いたぁ〜。 美田祭りぃ〜。脂ののった戻り鰹ォ〜、デカ舌〜、肉ゥ〜。とほぼ心中は絶叫ね、上品だから口には出さないけれど。 目の前で調理される素材の大きさと新鮮さに驚きです。チョイチョイと手間を掛けて仕上がっていくとその美しさに目を奪われます。 合間に酒。 今日は昼酒なので、くれぐれも自重を心掛けたのですが、何せショーの合間に喉の渇きを癒すのは必定。止む無く、流し込むわけですが、店主も調理しながらテンポ良く次の銘柄を指示するわけで、そうなるとグラスを空ける事も必然となり、用意された錚々たる名酒がこれがまた口開けで次々に抜栓され注がれるので、後半には酸欠に近い状態となります。 上等なコンソメの様な土瓶蒸し。やはり大きな松茸を巻いたこれはミスジでしょうか……もう追っていけません。 こんな店主の前ではH魔神も「任せたぞ」と沈黙。 その代わり、「グラス空いてますけど」の追い込みは忘れてません。 昼酒の1軒目でほぼ廃人。南大阪恐るべし！