洗練された昭和風中華そばにファン続出の人気ラーメン店。 目黒の清湯醤油と言ったらココ。鳥取県産の大山鶏を贅沢に使ったスープは病みつき確定です。 2名で行ってきました。 2026年1月11日 日曜日 14:12 ＊特製あご煮干しそば ＊一夜漬けTKG ＊特製濃厚煮干しつけ麺 ・つけ麺大盛り ＊炙りチャーシュー丼 特製濃厚煮干しつけ麺 大盛り ラーメンではあっさり路線を貫きながら、つけ麺では濃厚路線で応える、メニューの奥行きを象徴する存在感のあるメニューがコレ。焼豚は肩ロースとロース2種類の低温調理仕立て。肩ロースの甘みとロースのさっぱり感という異なる風合いが楽しめてとても贅沢。麺は全粒粉入りのパツパツ系細麺。絶妙な密度感と歯切れの良さが際立っています。スープの汁吸いも申し分ない。 濃厚なつけ汁と細麺の組み合わせは、一口食べるとズルズルと手が止まらなくなりますよ。 炙りチャーシュー丼 竹むらのサイドメニューの中でも、ラーメンと合わせて注文する人が多いご飯ものがコレ。ラーメンやつけ麺のトッピングにある低温調理の焼豚とは違って、しっかり脂の乗ったジューシーな肉。シンプルに肉が美味しい。つけ麺の味玉を半分に割って、軽く崩し、この肉とご飯と薬味で食べるとやばいおいしさになりました。肉好き必食かも。 特製あご煮干しそば お連れ様がオーダーしたのがコレ。 数量限定なので、売り切れることも珍しくない人気メニューです。具材には海苔、三つ葉、柚子、レッドオニオン、穂先メンマ、薄切り焼豚。なかなか華やかなビジュアルです。 スープは大山鶏ベースの鶏清湯に、国産あご煮干し合わせてます。スープを一口いただくと、優しい魚介感。香りがとても豊かで、序盤から煮干し感を満喫。中盤以降はアゴ煮干の風味がじわじわ主張。 決して主張を押し付けるような煮干しではなく、鶏のコクと煮干し出汁で、上品で優雅な味わい。。レッドオニオンの爽やかで嫌味のない苦みと清湯煮干しと相性バッチリ。煮干しスープが美味しくて、ついつい飲み干したくなる一杯。 一夜漬けTKG 竹むららしいこだわりの逸品として人気の高いサイドメニューがコレ。ブランド卵「マキシマムこいたまご」の卵黄を甘口醤油に一晩漬け込んだもの。通常のTKGとは一線を画す濃厚な味わい。オーナーの竹村氏はかつて洋食店でプリンを作り続けた経験をお持ちの方。卵の質や扱い方などの知見が、このTKGにも宿っています。サイドメニューに迷ったら、とりあえずコレ。 美味しく完食いたしました。 『中華そば 竹むら』は、練馬の人気店「中華そば ます田」の系列として、2018年11月にオープンしたラーメン店。 運営は株式会社X-PECT。店名は社長の名前（竹村）を冠したもの。 練馬「ます田」、目黒「竹むら」、学芸大学「たかばん」、千歳烏山「TORICO」 などと同系列。「はやし田」を展開する株式会社INGSとX-PECTは社長同士が知り合いなんだとか。お店を切り盛りするのは、オープン当初から店を任されているのが、店長「吉田 司」氏。竹むら開店前は、練馬の「中華そば ます田」で腕を磨いていた若き実力派です。『竹むら』は素材選びに拘りがあり、例えば味玉は「マキシマムこいたまご」を使用。真昆布出汁に椎茸の風味を加え、甘口醤油で一晩寝かせる手間暇かけたもの。また、お冷として提供されている水もパイウォーター（生命の水とも言われるπ水）。鶏清湯スープもこのπウォーターで炊き上げる徹底ぶり。お店のコンセプトが「大山鶏と水」ですから、ここはめちゃめちゃ力入れてますね。このスープは大山どりに真昆布・干し椎茸の旨み出汁を加え、10時間かけて丁寧に炊き上げており、キレが良くナチュラルな仕上がり。ついつい飲み干してしまう人も多いのでは。焼豚は低温調理で、柔らかさを生かすために2.3ミリにスライスされているとか。 お店の場所は、目黒駅西口からおよそ徒歩5分程度。権之助坂を下ればすぐ見つけられます。カウンター席のみ10席ちょいくらいの、コンパクトなお店です。接客も感じが良いし、PayPayも使えて使い勝手も良い。ノスタルジックな中華そばでありながら、随所にこだわりが感じられるラーメンです。 とってもおすすめ。 #目黒グルメ
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