四季の味 ふじ芳

うずら鍋

初めてうずら鍋をいただきました。鶏より肉々しい味でした。お出汁も美味しくお雑炊までペロリでした。 両国には初めて降り立ちましたが、再訪したいお店です。 2階もあり、この日は団体の貸切のようでした。 1階カウンターも大将やお店の方とお話できてとても居心地良かったです。 この日はうずら鍋のコースにしましたが、単品でもオーダーできるので、一品料理でも楽しめそうです。

素晴らしきうずら鍋 柳かれいの一夜干しも絶品だった。

都営浅草線両国駅A5出口から徒歩2分ほどところにある小料理屋 大相撲観戦のあと、うずら鍋目当てに伺いました ◯料理 ・先付 　ホタテ、鶏団子、昆布 ・根菜煮物 　里芋、大根、筍、カボチャ、 　厚揚げ、絹さや ・刺身4点盛り 　かんぱち、戻り鰹 　あじ酢じめ、ひらめ ・カレイの天日干し(自家製) ・天ぷら盛り 　海老しんじょう(海苔、しそ、蓮根) 　茄子、獅子唐 ・ふぐ白子ポン酢 ・うずら鍋 ・〆の雑炊 ・べったら漬け ◯お酒 ・ビール ・福美人 生酒 ・越の寒中梅 生酒 10年ぶりになるかなぁ〜 和食と名物のうずら鍋を堪能させていただきました(⁠^⁠^⁠) 美味しいし腹パンになるし、最高の和食料理屋！ このラインナップで¥5,500(飲み物別) ご年配の大将もお元気そうで、今も調理場を仕切ってましたね 接客もいいのでまた行きたいと思います！ #両国駅 Name：Fujiyoshi The nearest station is #Ryogoku Amount of money：¥8,000/Per person(1/3) Waiting time：Pre-booked Japanese izakaya restaurant located about a 2-minute walk from the A5 exit of Ryogoku Station on the Toei Asakusa Line. You can eat quail hotpot here. 1-15-9 Midori, Sumida-ku, Tokyo

他ではあまり食べられないうずら鍋を堪能できる貴重なお店。 大相撲の聖地両国駅から徒歩数分。 ちゃんこ鍋のお店を横目に見ながら徒歩で伺う。 予約をしての初訪問。 日本料理屋らしい雰囲気の良い外観。 店に入ると厨房を囲むカウンター席が現れる。 さらに奥にも広がる調理場では料理の下ごしらえが行われている。 とても笑顔の素敵なご高齢の大将。 気さくに話しかけてくれる。 飲み物を注文して予約時にお願いしていたコースを堪能する。 《おまかせ5,500円コース》 ・飲み物別 〇 サッポロ黒ラベル 大瓶 680円 ▪️先付け ・帆立，鶏団子，昆布 ▪️炊き合わせ ・大根，里芋，筍，南瓜，厚揚げ，絹さや 彩りも鮮やかな美しく盛られた野菜。 出汁の染み込んだ上品な味わい。 ▪️刺身四点盛り ・カンパチ ・ヒラメ ・戻り鰹 ・鯵酢じめ それぞれの食感と味を楽しむ。 新鮮な鰹は脂が乗っていて臭みも全くなし。 鯵の酢締めは酸味が程よく味が引き立つ。 ▪️柳かれい一干焼き ・自家製天日干し 天日干しされ旨味の詰まったむっちりとした身を丸ごと贅沢に。 〇 福美人 生酒 1,000円 ▪️海老真蒸揚げ ・獅子唐 ・茄子 ・海苔と海老真蒸 ・紫蘇と海老真蒸 ・蓮根と海老真蒸 3種類の海老真蒸の天ぷらを楽しめる。 海苔と紫蘇は香りを共に愉しみ、蓮根は食感を愉しむ。 合わせるものによる違いがおもしろい。 ▪️ふぐの白子ポン酢 軽く火を通された白子はねっとり感は無く少しざらついた感じ。 〇 越の寒中梅 生酒 1,150円 ▪️うずら鍋 こちらの名物。 うずら肉は繋ぎを一切使わずに骨ごと挽いており味と食感も愉しめるそう。 カウンター越しに女将さんが作ってくれる。 ガスコンロに土鍋がセットされ沸騰するくらいで、椎茸と箸で細かく分けながらうずら肉を投入。 煮立ったら野菜も入れてあとは待つのみ。 出来上がったら各々器に取り分けていただく。 うずら肉は全く癖がなく挽肉にも関わらずしっかりとした弾力と味を持つ。 シンプルながら食べるほどにその味わいの虜になる。 ▪️卵雑炊＆べったら漬 具材を一通り食べ終えた後には玉子雑炊として、つゆも余すことなくいただく。 腹パン状態でもべったら漬もお手伝いし食べられてしまう美味しさ。 大将のお客さんを大事にする姿勢が垣間見え、とても居心地のよい雰囲気。 女将さんのお話も楽しく、給仕の方も対応が良い。 ゆっくりと食事を楽しみながら穏やかな時間を過ごせる。 2階には畳張りのテーブル席も用意され様々なシーンで活用が可能。

今年1番の寒さ、鍋が食べたいが我慢出来ず、 ふじ芳さんのコースを頂きました。 前菜から丁寧な仕事で、店内も接客も非常に感じが良く、締めのうずら鍋も逸品でした。 浅草橋時代から有名なうづら鍋料理の名店。 多くの食通を唸らせるほどの人気なお店。 うずらを使った鍋は、ここでしか味わえない。 お店も懐かしい旅館でおもてなしをしてくれいるかのような錯覚に☺️ 食材と向き合って、料理されてる大将がとても 素敵だな。ここでしか味わえない料理に出会えた瞬間を味わいました。 おばんざいも最高だが、なんと言ってもウズラ鍋 骨ごと入っており食感も最高。 肉に癖がなく、旨味が凝縮してる 昆布と鰹節の出汁からグルタミン酸とイノシン酸がしっかり効き、椎茸・野菜や肉の甘味も加わり旨味の塊を食べて食べて、一心不乱に食べ進める。 新鮮な感覚！ 鶏肉のつくねと微妙に違う、 あっさりもコクのある旨味。 軟骨入りで噛めば噛むほど美味い 最後に締めの雑炊「劇ウマ」。 素材から滲み出て旨味成分をご飯が吸収。 塩分は薄めで旨味で食べさせてくれるお店。 素材を活かしたなん料理、ご馳走様でした。 まじで美味いです。