他ではあまり食べられないうずら鍋を堪能できる貴重なお店。 大相撲の聖地両国駅から徒歩数分。 ちゃんこ鍋のお店を横目に見ながら徒歩で伺う。 予約をしての初訪問。 日本料理屋らしい雰囲気の良い外観。 店に入ると厨房を囲むカウンター席が現れる。 さらに奥にも広がる調理場では料理の下ごしらえが行われている。 とても笑顔の素敵なご高齢の大将。 気さくに話しかけてくれる。 飲み物を注文して予約時にお願いしていたコースを堪能する。 《おまかせ5,500円コース》 ・飲み物別 〇 サッポロ黒ラベル 大瓶 680円 ▪️先付け ・帆立，鶏団子，昆布 ▪️炊き合わせ ・大根，里芋，筍，南瓜，厚揚げ，絹さや 彩りも鮮やかな美しく盛られた野菜。 出汁の染み込んだ上品な味わい。 ▪️刺身四点盛り ・カンパチ ・ヒラメ ・戻り鰹 ・鯵酢じめ それぞれの食感と味を楽しむ。 新鮮な鰹は脂が乗っていて臭みも全くなし。 鯵の酢締めは酸味が程よく味が引き立つ。 ▪️柳かれい一干焼き ・自家製天日干し 天日干しされ旨味の詰まったむっちりとした身を丸ごと贅沢に。 〇 福美人 生酒 1,000円 ▪️海老真蒸揚げ ・獅子唐 ・茄子 ・海苔と海老真蒸 ・紫蘇と海老真蒸 ・蓮根と海老真蒸 3種類の海老真蒸の天ぷらを楽しめる。 海苔と紫蘇は香りを共に愉しみ、蓮根は食感を愉しむ。 合わせるものによる違いがおもしろい。 ▪️ふぐの白子ポン酢 軽く火を通された白子はねっとり感は無く少しざらついた感じ。 〇 越の寒中梅 生酒 1,150円 ▪️うずら鍋 こちらの名物。 うずら肉は繋ぎを一切使わずに骨ごと挽いており味と食感も愉しめるそう。 カウンター越しに女将さんが作ってくれる。 ガスコンロに土鍋がセットされ沸騰するくらいで、椎茸と箸で細かく分けながらうずら肉を投入。 煮立ったら野菜も入れてあとは待つのみ。 出来上がったら各々器に取り分けていただく。 うずら肉は全く癖がなく挽肉にも関わらずしっかりとした弾力と味を持つ。 シンプルながら食べるほどにその味わいの虜になる。 ▪️卵雑炊＆べったら漬 具材を一通り食べ終えた後には玉子雑炊として、つゆも余すことなくいただく。 腹パン状態でもべったら漬もお手伝いし食べられてしまう美味しさ。 大将のお客さんを大事にする姿勢が垣間見え、とても居心地のよい雰囲気。 女将さんのお話も楽しく、給仕の方も対応が良い。 ゆっくりと食事を楽しみながら穏やかな時間を過ごせる。 2階には畳張りのテーブル席も用意され様々なシーンで活用が可能。
口コミ(28)
オススメ度：96%
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うずら鍋美味しかったです。
今年1番の寒さ、鍋が食べたいが我慢出来ず、 ふじ芳さんのコースを頂きました。 前菜から丁寧な仕事で、店内も接客も非常に感じが良く、締めのうずら鍋も逸品でした。 浅草橋時代から有名なうづら鍋料理の名店。 多くの食通を唸らせるほどの人気なお店。 うずらを使った鍋は、ここでしか味わえない。 お店も懐かしい旅館でおもてなしをしてくれいるかのような錯覚に☺️ 食材と向き合って、料理されてる大将がとても 素敵だな。ここでしか味わえない料理に出会えた瞬間を味わいました。 おばんざいも最高だが、なんと言ってもウズラ鍋 骨ごと入っており食感も最高。 肉に癖がなく、旨味が凝縮してる 昆布と鰹節の出汁からグルタミン酸とイノシン酸がしっかり効き、椎茸・野菜や肉の甘味も加わり旨味の塊を食べて食べて、一心不乱に食べ進める。 新鮮な感覚！ 鶏肉のつくねと微妙に違う、 あっさりもコクのある旨味。 軟骨入りで噛めば噛むほど美味い 最後に締めの雑炊「劇ウマ」。 素材から滲み出て旨味成分をご飯が吸収。 塩分は薄めで旨味で食べさせてくれるお店。 素材を活かしたなん料理、ご馳走様でした。 まじで美味いです。
【#1272 我が家の"鍋初め"は絶品「うずら鍋」】 9月下旬〜10月上旬にかけて家族３人の誕生日が立て続けにあり、毎年恒例となりつつある「ふじ芳」でのお祝いディナー。 濃厚な鶏肉の味を堪能できる絶品「うずら鍋」は、季節柄我が家の"鍋初め"となる。 優しくて正しい味の「煮物」に、息子が大好きな「鶏の土佐揚げ」。 毎年頼むメニューは定番化しつつあるけど、家族揃って1年を元気に過ごせた事に感謝をする幸せの味。 (2022.10.01訪問)
【四季の味 ふじ芳】東京1日目 ディナー 東京都墨田区緑１丁目１５−９ ✼••┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈••✼ こちらは仲良しのTARO.nさんチョイス！ 予約してくれました♪ うずら鍋と聞いて食べたこと無いから どんなんやろ〜ってドキドキ！ さすがタロちゃん目の付け所がステキ☆ そそられる外観 入店するとカウンターの奥に大将！ 雰囲気あるわぁ〜 2階に通されH.Okabayashiさんと３人で カンパーイ♪(*^^)o凵凵o(^^*)♪ 優しい女将さんに癒される〜 メインの鍋の前に続々と運ばれてくる料理 コスパ良すぎー(*˃́ꇴ˂̀*) 最初に出てきた菊⁉️ 歯ごたえ良くてクセになるー 好きやわぁ♡ 煮物、枝豆、お造り、カレイ、天ぷら、漬け物 もうねこれで満腹よ そしてメインの鍋登場‼️ なんて綺麗なうずらのミンチ✨ スタッフさんが作ってくれました 粗挽きなので歯ごたえもあり しっかりしたお味でしたよ〜 うずらの出汁がたっぷり出たところに雑炊 しみる〜♡ 満腹なのにおかわりしちゃった(*˃́ꇴ˂̀*) 大満足の美味し楽し会となりました\ ♪♪ / タロちゃんありがとーう♪。.:＊ ｺﾞﾁｿ━(人 'ч'｡)━ｻﾏｯ #人生には飲食店がいる
