カントニクス

ご近所に出来ていて、FBで友達がチェックしていて気になっていたこちらに行ってみました。 カントニクスという店名から分かるようにお肉料理のお店、そしてカントの部分は。。お燗のカン 熱燗とお肉のお店です。冷や酒はないのでご注意を。 席はカウンターが主で、小さなテーブルが1つ。大人数よりは2、3人くらいで行くのがいい感じ。 カウンターには日本酒がずらりと。それ以外はビオワインとクラフトビールと。でもやはりそこは日本酒行くでしょと日本酒を飲むことに最初から決めていた。 日本酒のラインナップは、知っているものもあれば、知らない銘柄のもある。日本酒は詳しくないのと、未知のものに出会いたいので、お店の人に好みを伝えて選んで頂く。出雲のお酒を選んで頂いた。好み通り！スッキリとしてるけど旨みがあってどんなお料理にも合いそう。 この日のお通しはひよこ豆のサラダ。半潰しにしたひよこ豆にスパイスが効いてる1品。お燗酒に合うなぁ。。 お店の方は女性の方がおひとりでやられているよう。お燗つけるのも、お料理もおひとりでやられているので、ゆったりと会話を楽しみながらお酒を飲むのがいい感じ。 メニューは生ハ厶やこつまみというアテや羊肉の串焼き等。スパイス使うお料理が肉に合うからなのか、スパイスを使ったお料理多め。そしてどれもこれも美味しい。羊肉のクミン焼きにはパクチーが添えられてて、パンチのあるお肉にまた合う！羊肉にはどぶ酒というにごり酒を選んで頂いた。こちらもベストマッチ。お酒は基本お店の方に選んでもらうのが正解でした！ お料理も上品だけど、飲みにいらしてる方もお酒を嗜むと言った風情でしっとりと飲んで落ち着いて話されていて心地よい空間でした。お燗酒はしみじみとゆっくりと飲めるので、飲みすぎるということがないのかもしれません。

行ってきました！ 西荻窪の新店「カントニクス」。2018年10月19日にオープンしたお店です。 売りは「燗」と「肉」ッス〜。てな感じで、それが店名の由来かな。ちょっとユニークなお料理と、「エアハム」の異名？をとる超薄切りハムを含めた肉類と、燗酒を楽しむお店です。 もちろん燗酒だけでなく、クラフトビール（静岡、伊豆修善寺）やビオ（？）なワインで、様々なおつまみを堪能できます。 サーブはゆっくりめで、2軒目の追加飲み、なんかにいいかなと。でも食べるものもしっかりしてますね。 オフィス勤めだった女性が料理を学び、まずは吉祥寺の燗酒屋さんで雇われ店長をして後、独立して出したお店だとのこと。見たことがあまりないメニューが何かを聞くだに楽しいお店です(^^)。 薄切りハムは、空気（すき間）が入るほど超薄に切ることで、ハムの脂が舌の上ですぐに溶けだし、やわらかな旨味をパーっと口内に広げていきます。 大きな椎茸を熱々のフライにして、その上に乗せたエアハムと一緒に食べる「椎茸揚げエアハムのせ」があまりに美味しくてペロリと平らげてしまいました。 あと、羊肉のまったくクセのない旨味にも驚愕…！ 羊にはこだわっているようです。ほかのメニューも一つひとつ試してみないとね！ さらに、野菜系が豊かで旨みがわかりみなんです。「こつまみ」というのがメニューにあって、１つ350円、3つ頼むと計1000円。これで頼んだ「酒盗ポテサラ」「発酵キャベツ」「豚ハツたたき」が、これまたスターターとして秀逸の極みでした。 お酒はいろいろ尋ねつつお任せするのがよろし。確かです。 〆は「花玉カレー」をば。鶏肉のツクネ団子のまわりに長粒種っぽいコメをまぶして炊いたものが「花玉」なんでしょうね。辛くないけどしっかりしたカレーソースの中に、花が咲いたような玉が浮いてます。味が実に美しく。ちょっとだけ食べるからいいのかな。 通ってしまいそうです。美人女将（オーナー）なので、酔っ払っては訪れないようにしたいです。 んだば是非！

ランチ呑みで訪問。 燗酒の総本山に聖地巡礼♬ どぶソーダで乾杯 日置桜、どぶ、燗酒が、しっかり肉の旨みに寄り添います♪(´ε｀ ) 生ハム丼は、旨みを吸ったリゾットが最高です！ ウマウマです♡ #東京の燗酒 #総本山

【燗と肉のコラボレーション】 荻窪酒場開拓飲みの最後は、お隣西荻窪ですが、こちら！会社の人に紹介してもらいました。 オープンしてまだ1ヶ月弱とのことで、カウンターにはたくさんのお祝いのお酒が置いてありました。店主は女性で、1人で切り盛りされているようです。 閑静な場所にあり、21時代にも関わらず、店内は私たちを含めて満席。こじんまりとした場所にあり、カントニクスという名前も、外観も飲み屋さんとは気付きにくいかもしれません。つまりこちらも、隠れ家的。 どうしてカントニクスなのか聞いたら、燗と肉スということらしく！生ハムやチーズなどの洋食やお肉料理に、燗を合わせて飲んで欲しいという想いからこの名前だそうです。なるほど！ 結構飲んでたので燗は頼まなかったけど、次回は是非燗と合わせたい！ オープンしたてですし、1人で切り盛りされてるので仕方がないと思いますが、お料理が出てくるのが遅めだったので残念ですが星２つで。お腹空いてたんでw でも美味しいし、隠れ家的で素敵なお店でした！ #燗と肉 #日本酒好きに行って欲しい #隠れ家的