ホンカトリー カレーアンドスパイス

店に入るとやや広めの長いアプローチが伸びていて、アートスペースが広がっています。 その通路の壁には近所の文化芸術施設から集めてきたチラシやポスターを展示。書籍もあります。店名は和歌の「本歌取り（ほんかどり＝有名な古歌から1句または2句を取り入れる技法）」が語源とのこと。本場インドカレー等の手法を取り入れて、新しくカレーを作ったというカレーなのでしょうね。 キッチンと食事スペースはＬ字のカウンター７席のみ。余裕のある空間で狭さは感じません。 テーブルに乗せられた小さな黒板には本日のメニューが書いてあります。「シラス＋チーズ＋ホウレン草」か「チキン＋レンズ豆」の二択です。私は『チキンササミ 1,300円』でお願いしました。 【ホンカトリーのカレー】 カレーはサラッとしたインドカレーを思わせるが、実は過去に食べたパキスタンの無水トマトカレーと、マレーシアのココナッツミルクを煮込んだルンダン、そしてベルギー人に教わったピーナッツペーストでチキンを煮込んだ料理をミックスし改良したもの。 「多種の副菜を乗せる形は、自分のカレーの試食に飽きてしまい、苦肉の策で野菜や惣菜を手当り次第カレーと混ぜて食べたら意外と面白いと気付いたことが始まりでした」とのこと。 全てを混ぜ合わせて食べれば、穏やかながら酸味が効き、時おり感じられるシャープなスパイス感と、多種多様な歯ごたえが心地よい。 テーブルにはカレーにかける５種類の薬味が設置してあります。 ■ホンカトリーおすすめの食べ方 「ブリックナンプラー」「エビチリココナッツフリカケ」を少量ライスにかける。こちらのバスマティライスは大変水分を吸いやすい品種とのこと。少量づつカレーをかけて食べると最後までパラパラ感を失わずに食べられるそうです。 小鹿田焼きの器にはバスマティライス。そのバスマティライスの上には生野菜や色鮮やかなふりかけがかけられています。カレーは別の陶器の器で提供。 説明書きの通り、まずは「ブラックナンプラー」と「エビチリココナッツ」をかけます。 まずはカレーをかけずにバスマティライスだけいただきます。様々なふりかけとブラックナンプラーが効いて美味しい。このままでも十分旨い。 そしてその上からカレーをかけます。カレー自体も美味しいですが、パラパラのバスマティライスが口の中で解けて楽しい。ゴロゴロの野菜やふりかけのカリカリ感などの食感がまた面白い。 カレーはサラサラではなく、少しとろみがあるカレーです。複雑なスパイスの香り。もちろんカレーも絶品です。ほうれん草のカレーはたまに出会いますが、カレーにシラスが面白い。ちょっぴり海の風味。 他の3種の薬味は使わずに食べてしまいました。バスマティライスは180gとのことでしたが、もう十分な量でした。満腹になりました。

【幾何学的で複雑。それでいて巧緻なスパイス表現の一皿】 ※コメント返しは原則お休みしてますので、記入ご遠慮ください（参考通知とオフ会の御礼は記入OKです） 本日は 『ホンカトリー カレーアンドスパイス』 訪問時点、 Googleマップ評価「4.5」、 某グルメサイト「3.81」 カレー百名店に３度の選出実績あり。 滝沢店主は元々、会社員としてベルギービールの輸入業に携わっており、 業界への貢献ぶりからベルギーの業界団体より名誉騎士賞を贈られるほど。 そこから一念発起して50歳でカレー店を開業。 …サラリーマンとして長く勤め齢五十にして、 畑違いの仕事にチャレンジして成功するって…なんとも夢のあるストーリーですね。 店は住所的には湯島で神田明神のすぐ裏手。 以前訪問＆投稿した海鮮丼が有名な『鮨 江戸富士』のすぐ近くですね。 ■チキンとレンズ豆のカレー　…￥1300 この店の特筆事項 ・カレーは２種で“あいがけ”できないので、 　どちらかを選ばないといけない ・店主のワンオペのため調理に時間がかかる 　（入口の看板に断りの文言が記載されている） この日は 「チキンとレンズ豆のカレー」 「シラスと大豆ミートのカレー」で前者をチョイス。 私の席の目の前で 炊き立てのバスマティライスの箱を開け、 しゃもじで慣らしていく滝沢店主。 湯気とともに甘い香気が鼻孔をくすぐる。 この時点で既に食欲をソソる。 丁寧な盛り付けが織りなす「花畑」のような一皿が登場。 食べ方は、 水分を吸いやすいバスマティライスに、 少しずつカレーをしみ込ませるのが推奨らしい。 カレー自体は辛くなく油脂感ひかえめでサラサラ。 鶏のグレービーな骨太の出汁感と旨味を基調としつつ、 優しく穏やかなスパイス使い。 そこにカスメリティのハーブ感や、アチャールの酸味感、 ナッツのサンボルの甘いフレーバーが彩りを添える。 滝沢店主が 「辛いですが、かけた方が美味しいです」と 卓上に５種の薬味を並べる。 ・プリックナンプラー　青唐辛子漬け ・エビチリココナッツふりかけ ・チリビネガー　宮古島の青唐辛子 ・マンゴーピクルス　インド産青マンゴー ・青唐辛子ペースト クエン酸のような酸味と 辛味を兼ね備える「プリックナンプラー」 スパイス感の中に海老のうま味がある 「エビチリココナッツふりかけ」 熟してない鮮烈なシャープで酸っぱ辛さの「青唐辛子ペースト」 カレーと具を混ぜては今度は調味料とMIXして …何通りの組み合わせがあるんだろ？ 色々試すうちに、ライスがみるみる減っていきます、いやご飯が足らん(笑) まるで「口の中が宇宙」 煌めく星の数ほどに無限大のパターンの味を楽しめますね。 添えられた中東の豆のコロッケ「ファラフェル」もクオリティが高く、 ライタ（ヨーグルト）のほんのりとした酸味と 豆豆した味わいのフュージョンが秀逸。 大変すばらしい一食でした。 ～あとがき～ 以上、『ホンカトリー カレーアンドスパイス』でした！ 総評するなら、 「平面的」ではなく「立体的」 幾何学模様のように多種多様な具材の味、 スパイス感を内包した きわめて複雑性に富んだワンプレート。 「キミ、ウチの店で色んなスパイスを試してみたいんでしょ？」 と、言わんばかり 私の心を見抜いたかのように いろとりどりの薬味を使った演出も面白く、 まんまとこの店の「味覚の沼」に引きずり込まれた気分。 この日、私は一番乗りでしたが、 注文から料理提供まで18分ほど。 多少調理時間は長いですが、 その後の食べて、薬味を試す楽しさを考えれば 待つ価値は十二分にある店だと思います。 ぜひお試しを

混ぜ混ぜ系カレーの最高峰だな。 １１時過ぎに着いたら２巡目の２人目。 出るとき１２時半は２人待ちなので、３巡目を狙った方が良いのかも。 カレーは全てのバランスが申し分ない。 フレンチの方なのだろうか。

御茶ノ水駅の北側、湯島にある超人気カレー店！ 食べログ3.77という高評価。 ビジュアルインパクトも大きいけれど、食べてもインパクト大なカレーでした。 場所は、山盛り海鮮丼で有名な江戸富士の数軒隣。 11:35に到着すると、7席しかないカウンターはすでに4席が埋まっていました。 残りもその後すぐ埋まり、満席に。 3月のメニューは、シラス＋ハクサイか、キーマ＋レンズ豆＋チーズの2種類で、どちらも1300円。 ライスは180gがベースで、増減できるとのこと。 どちらも魅力的ですが、キーマの方を大盛りでお願いしました。 こだわりのありそうなおじさん店主が1人で切り盛り。 15分近くかかって、ようやく出されました。 オレンジ、緑、紫、白…と、めっちゃカラフル！ カレーは別皿で提供され、チーズがたくさんふりかけられています。 卓上の5種類の薬味や調味料が説明されて、入れた方が美味しいですとのこと。 5種類は、マンゴーピクルス、チリビネガー、エビチリココナッツフリカケ、プリックナンプラー、青唐辛子ピクルス。 キーマカレーは、チーズがたっぷり入っている割には、サッパリ系。 少しずつライスの上に移して、いただきます、 ライスの上にたくさん乗っている具材を生かすためにサッパリ系に作り上げているのでしょうか。 薬味や調味料をいろいろ試しながら食べ進めます。 味に変化できて良いですね〜(^^) タルタルがたっぷりかかった、ひよこ豆のコロッケも乗っていて、これもまた美味♪ 目も舌も最後まで飽きさせない、素晴らしいカレーでした。 高評価も納得できる、さすがの一品です(^^) #カレー

独創的なスパイスカレー 各1000円 この日はしらすかキーマの二択。本場のお米に薬味がふんだんに盛られており複雑で独特なハーモニーを奏でます。ご飯プレートはそのままでも美味しく食べれるような味付けですがカレーと食べたり、混ぜて食べたり、味変して食べたりバラエティ豊富です。 スパイスカレーとしてはそれほどスパイス要素も高くなく、かつそのままだとそれほど辛くもないので辛味が苦手な人にもオススメなお店。 大盛り無料でこの内容+ボリュームは星3不可避な優良店