鮨 つぼみ

中目黒と池尻大橋の間にひっそりと佇む寿司店は、名だたる職人プロデュースの下、仕入れから仕込み、握りに至るまで徹底したこだわりが息づくお店です。数ヶ月先まで埋まるほどの高い評価を集めており、おまかせコースは最初のおつまみから握りまで一貫して丁寧な技が感じられます。ネタごとに温度を調整したシャリや、ネタの持ち味を最大限に引き出す一手間が随所に光り、とろけるウニや車海老、絶妙に脂の乗ったノドグロ、一品料理としても完成度の高いつまみ類が評判です。大将やスタッフの温かみある接客、清潔感ある店内、そして食事をより引き立てる日本酒のセレクトも好評。予約時期によっては異なる職人が腕を振るい、毎回新鮮な発見があるのも魅力のひとつです。