南方中華料理 南三

⭐︎複雑な味わいの中華⭐︎ 行きたい行きたいと思っていた中華、友人が予約をとってくれました。 一品目の前菜盛り合わせが、まず素晴らしかった！ これだけでもメインまではれてしまいそうな感じ^_^ 基本大皿で取り分けるスタイルですが、それもみんなでワイワイガヤガヤ楽しい^_^ ワインはボトルのみ。こちらも言うと幾つか候補を持ってきてくれて、今回頼んだワインの説明はゆずジャムのような、、、❤︎美味しそう、美味しかった！ お店は結構スモールスペースなので、接待使いよりは友人と、がおすすめです。 4人で行って、ワイン一本あけて1人12500円はコスパ良いかと！ また伺います^_^

すべて美味しい感動の中華 荒木町・車力門通りの突き当たりのビルの2階 何軒かの店の看板が出ているが、あまり目立たないので、予めGoogleマップ等で外観を確認してから行ったほうが良いかも 2階に上がり、店内に入ると、ちょうど手頃な広さの居心地の良い空間 お任せコースのみで、コースは2種類あるがリーズナブルな方を選択したが、これで十分・満足過ぎた 最初は、前菜の盛り合わせ的に、七品が一度に出て来て、最初から度肝を抜かれた 全て美味しかったが、特に気に入ったのが、茄子と里芋。牡蠣も酔っ払い海老も、もちろん美味かったが、さっぱり・素材を感じる素朴なメニューも出してくるこの店の懐の広さを垣間見た気がする 続く珍味の盛り合わせも、猪や鴨など、酒が進む素晴らしいメニューだった この辺りまで紹興酒と合わせたが、相性バッチリ 更に出て来た、ポルチーニの春巻きや、魚と白子の蒸し物も圧巻だった この辺りで、すでに満腹だったが、蝦夷鹿にニラなどの薬味的なソースを合わせたメインも素晴らしかった 後半はジョージアのオレンジワインと合わせたが、魚も肉も出てくるこの店には、おすすめのセレクトかもしれない デザートとまで隙がないのは圧巻 杏仁豆腐に、レッド・ドラゴンフルーツやフルーツなどの盛り合わせも、中華系では見たことないレベル ここは、苦手食材がなく、しっかり量も食べられる全ての人におすすめ 3.0 Average ★★★……近くに寄ったら来るかも 3.5 Good ★★★★……また来たい 4.0 Excellent ★★★★★…定期的に来たい

【only oneのお味】 念願の南三さんにやってきました。 ずっと来たかったのでようやくです。 前菜からデザートまで全てが美味しくて、それも初めていただくお味の数々。 いろいろな薬味のハーモニーがとても素晴らしくて、堪能しました。 一緒にいただいたワインも美味しかったです。 またぜひ伺いたいです。 ごちそうさまでした。

南方中華料理　南三＠四谷三丁目 2018年5月オープン。コロナ前に2回来て三回目。 シェフの水岡さんは、「A-Jun」「メゾンドユーロン」「桃の木」「黒猫夜」「蓮香」などで修業を積み、中でも中国郷土料理の「黒猫夜」（銀座）では料理長を務めた。その後、台湾への語学留学や中国各地を巡る旅に出る。（←カッコいい！） その時に出合った郷土食にインスピレーションを得て、この店をオープン。 店名通り、南が付く雲南・湖南・台南の三つの料理の融合（南三（みなみ））。この狭い空間でよく作れるものだと感心感嘆感激（感三（かんみ））。そして値段も安い。これは予約が取れなくなるのが必然当然愕然（然三（ぜんみ））。 変わった食材とスパイス使いが魅力。狭い厨房でスタッフも少ないのに出てくる料理は多種多彩。他の店で食べる中国料理や日式街中華とは一線を画した個性的な南方中華。見た目やメニュー名は不慣れなものが多いのに、口に入れるとどれもが馴染んでスゴくおいしい水岡マジック。とにかくいろいろと素晴らしい。 また来年も行きたい！ ●この日のメニュー 【前菜盛り】 酔っ払いエビ枝豆　 柿腐乳白和　 カラスミ押し豆腐　 南瓜アヒル塩卵トリュフ　 アワビカニミソトマト醬　 よだれカツオ　 真鯛カラス山椒 【珍味盛り】 鴨舌　豚大腸　腸詰2種 秋刀魚雲南松茸平茸春巻き ハモフリッター発酵トマト 上州牛ポルチーニ茸バナナリーフ包焼き ◎丸鶏を骨抜きにしてフカヒレやスッポンと雲南キノコを詰めた金華ハム 毛蟹台湾おこわ イチジク杏仁豆腐桃の樹液 ＋お店のドリンク飲み放題 ＋泡持ち込み12種類12本（←スゴい！しかもなくなった。）

【噂の発酵中華】 近年は発酵ブームと言えるほど発酵をテーマにした飲食店が多くなった。 その中でも、他の追随を許さず邁進する南三。 名店『黒猫夜』でも活躍されていたシェフの繰り出す料理は、発酵をテーマにしていながら繊細。 桃の木の樹液や馬告（山胡椒）、オオタニワタリなどの珍しい食材を十二分に魅了させてもらえる。 今では、なかなか予約も取れない名店ではあるけれど、彼の料理を二度、三度と訪れてみたくなるほど楽しい夜になった。 そしてさすが発酵中華、食事後半から胃腸がはっきりと動き出していることを体感できる。