天婦羅みやしろ

• 焼肉

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Shunsuke Osaki

【注文したメニュー】 ランチコース：税込30,800円 ・先付け(蓮根とハスイモの梅煮) ・車海老の天婦羅 ・車海老天海苔巻き ・車海老の顎足の天婦羅 ・愛知県 新銀杏の天婦羅 ・本日のお造り ・大阪泉州 水茄子の天婦羅 ・千葉竹岡 太刀魚の天婦羅 ・蝦夷アワビの肝ソースしゃぶしゃぶ ・おむすびの天婦羅 ・松茸の天婦羅 ・青森県 アイナメの天婦羅 ・和歌山県 イチジク(ワイン煮) ・栃木県 椎茸の天婦羅 ・和牛シャトーブリアンの天婦羅 ・浜名湖鰻の蒲焼き ・福島県 アスパラの天婦羅 ・アスパラの根元の天婦羅 ・千葉富津 キスの天婦羅 ・トマトご飯 ・芝海老・ホタテ・アスパラのかき揚げ ・塩洋館 ・お抹茶 先付けは、シャキッとした食感と梅の上品な酸味が、良かったです。 車海老は、衣は軽やかに香ばしく、身は驚くほど甘くて弾力があり、噛むたびに旨味が広がりました。 同じ車海老を使った海苔巻きは、寿司のような仕立てでタレがかかっていて、海苔の香りと相まって美味しかったです。 本日のお造りは、海苔の天婦羅に宮城塩竈の本鮪漬け、雲丹、キャビアをのせた贅沢な逸品です。 磯の香り、濃厚な旨味、そしてまろやかな食感が一体となって最高でした。 水茄子は、瑞々しさと甘みを閉じ込め、水分が多いのもあって熱々でした。 太刀魚は、お腹側を塩で、背中側を天つゆでいただくという二面性を楽しめました。 蝦夷アワビは、肝ソースでしゃぶしゃぶに仕立てられるので、旨味の深さを感じられます。 その肝ソースと雲丹を絡めていただくおむすびの天婦羅は、香ばしさと濃厚さが一体となり、火を通すことで雲丹の甘さも際立っていました。 松茸は、芳醇な香りが立ち上り、アイナメは、淡白ながらも身の弾力が心地よく、大根おろしをたくさんのせて食べるのがオススメでした。 椎茸は、肉厚でジューシーで旨味がぎゅっと詰まっています。 和牛シャトーブリアンは、湯葉で包まれ、柔らかな肉の旨味と湯葉の上品な香りが溶け合っていました。 鰻の蒲焼きは、ふわりと香ばしい香りと濃密なタレの味わいが広がり、アスパラは、穂先と根元を別々に揚げ、部位ごとの甘みと歯ざわりを堪能できました。 キスは、ふわっと軽やかに揚がり、白身がぷりっぷりでした。 締めのご飯は、宝石のように鮮やかなトマトを並べた炊き立てご飯の上に、芝海老・ホタテ・アスパラのかき揚げをのせて、混ぜて完成する贅沢な逸品です。 香ばしさと旨味がご飯に染み込んでいて、最高な締めになりました。

• 韓国料理
• パンケーキ
• ベトナム料理

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Y.Takiguchi

入り口が暗くて、一瞬お店を間違えてるかもと思った 料理は、白身魚と野菜を中心に揚げていて、どれも絶品でした！万願寺とうがらしは甘くて、蓴菜？とカニの和え物は初めての食感でした！ 中に、やはり1番好きなのが、シャトーブリアンの天ぷら！脂身なく柔らかい歯応えと粒胡椒の香りがたまらないです！また食べたいです！ 値段がもう少し安ければなぁとも思いますが…ご馳走様でした！

Ｓ.Jun

• 天麩羅
• 隠れ家
• ミシュラン
• 遊び心あり
• 高級

JR中目黒駅から徒歩3分 6年連続ミシュラン１つ星 2023年百名店でもある、 一見どこにお店があるかわからない場所 ごく普通の古民家が入り口になっている 隠れ家のようなカウンターの天麩羅のお店✨ 営業時間 Lunch：12:00 - 14:00 Dinner：18:00 - 23:00（LO 22:30） ※Dinnerのご予約は2部制となっております 完全予約制です 平日の夜20：30分に伺いました✨ 一斉スタートのカウンターのみのお店なので 時間ぴったりに伺いました 先付け、お造り2品、おすすめ逸品2品 天婦羅11品、食事、水菓子 のコース内容でしたが もう、訳がわからないくらい素晴らしい 食材と構成でした✨ ⚫︎イクラと春菊、舞茸の和物✨ お料理スタートです 青いうつわが素敵です、ほろ苦さと舞茸の香り いくらのプチプチが最高に口の中で弾けて 旨みが爆発していきます ⚫︎車海老✨それぞれ色んな手法で 最初は、立体感のある天ぷらをいただき 更には海苔で巻いた海老が登場 海老を余す所なく、調理していただきました ⚫︎生産量日本一愛知県の銀杏 ぷりぷりのあまーい銀杏とサクサクの衣 まるでナッツのような濃い味わいと 宝石のような色にうっとり✨ ⚫︎マグロ、雲丹、キャビア 贅沢な海苔の天ぷらをカナッペのように てんこ盛りの高級食材と一緒に 美味いに決まってます✨ ⚫︎メゴチ→長野県産松茸 ふわふわのメゴチと、国産しかも 長野県産の松茸の香りは最高でした✨ ⚫︎蝦夷鮑と肝のソース 生の鮮度抜群の鮑とお出汁や白味噌で溶いた 鮑の肝のソースでしゃぶしゃぶするという なんとも、贅沢なお料理 なんと！！鮑は、1分火を通すだけで 素晴らしい柔らかさに！！ 最後の〆にはご飯の天ぷら笑 これを、肝のスープに投入すると 旨みの爆弾の完成✨ ⚫︎群馬県産舞茸の天ぷら 香り高い、天然の環境に近い群馬の山の中で 育った舞茸は、香りがよく素晴らしい味 松茸とも甲乙つけがたい味わいでした✨ ⚫︎蓮根餅と鮭 最初のいくらの鮭と蓮根餅のソースが またねっとりと美味しい✨ 蓮根の甘さが良かったです ⚫︎天草の鱧 いっさい骨を感じさせない素晴らしい下処理と 2種類の鱧の天ぷらは最高でした✨ ⚫︎素晴らしい椎茸の天ぷら ジューシーで肉厚な椎茸は 旨みがすごかったです✨ ⚫︎和牛の天ぷら いやいや、添えられた塩とスプーンに乗った 胡椒を先にかじってから絶妙にあげられた 和牛は最高の味わいでした✨ ⚫︎ニュージーランドのアスパラガス 先の方と、下の部分の揚げ方の違いで 素晴らしい春の芳香と旨みを 日本と逆の方向にいくニュージーランドの春を 堪能して、やられたーって感じ ⚫︎最後にはなんとトマトご飯 え？？って思う事つかの間 特大の、色んな食材の入ったかき揚げが‼️ なんてこった‼️‼️ またまた、斜めに上の上を行かれた感じが よかったです✨ 奇抜でありながら緻密な計算と旨み‼️ お土産にもいただき大満足✨ ⚫︎お抹茶と塩羊羹 滑らかな自家製の塩羊羹と みやしろシェフがたててくださった お抹茶をいただける幸せ✨ 素晴らしい日本を代表する調理法 天ぷらを、和の世界とみやしろさんの 独自の個性、素晴らしい空間 非の打ち所がないコース ご馳走様でした✨ いつも見てくださってありがとうございます コメント、いいね、保存、フォロー 大変嬉しいです✨ #天麩羅#みやしろ #隠れ家 #ミシュラン#星つき#カウンター料理 #遊び心あり #高級#キャビア#雲丹

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Mihoko Kumagai

私が「野毛のおにかい」に行ったことを知っている友人から、「おにかい」系列の人気天麩羅店の予約が取れたから行かないか?という、激烈魅力のあるお誘いを受け、これは何がなんでも行かねばなりません。 二つ返事で同行させていただくことになりました。いゃ〜、楽しみです(^ ^) 現地に着くと、そこにあるのはやや歴史を感じる普通の民家なのです。郵便ポストに「みやしろ」と書いてあるだけ、ちなみにその壁面の端には「おにかい」と書いた小さな札が貼ってあるのみで、おにかい本店の1階がこちらになります。ガラスの入った扉は室内の光もなく真っ暗ですが、時間になりドアを開けると、さらに奥の扉のところでスタッフのお出迎えがあり、建物の外観からは想像できない温かみのあるフロアが広がっていました。席は全てカウンター、全8席ですがゆったりとしたテーブルと椅子の間隔なので大変居心地の良い空間になっています。 夜は25300円のコース1種類のみ、ドリンクはグラス、ボトルもありますが、ワインや日本酒のペアリングもできるとのことで、ペアリングコース(アルコール) 7000円 にしました。ノンアルペアリングも4000円で用意されているのも素晴らしい‼︎ ドリンクはシャンパンで始まりました。先付は百合根の饅頭、百合根に白玉粉を合わせた蒸し物に餡がかかった優しい味わいの春らしいスターターです。次はほんのわずかに油通しをして殻をむいた車海老、串で手渡されます。ほんのり赤い海老に泡醤油、キャビア、山葵が添えられ、海老の甘味が薬味で引き立ちます。油通しは海老の色を引き出すためとのことですが、ねっとりする口触りも油通しならではかもしれません。 ここから天麩羅が始まります。席には予め自家製の塩、天汁、おろし、酢橘がセットされているのでお好みで使います。まずは車海老、私は塩でいただきました。この自家製の塩があまりにも美味しくて、なぜ塩にこんな旨味があるのかを伺ったところ、岩塩を昆布などの出汁で溶かして若干の甘味を加えて塩味の角を取り、再精製しているとのこと、どうりで旨みと甘味が超絶なバランスの良さで、ずっと舐め続けたくなる塩なのです。このままでは天汁の出番がなくなるかも?と大将にどれを天汁でいただくのが良いか伺ったら、おろしに少し天汁をかけてお口直しのように食べながら天麩羅は塩で行くのが大将流だそう、妙に納得できる食べ方でしたので、真似をすることにしましたσ(^_^;)次は名物海老天海苔巻き、タレが美味しいのですが厚みのある海苔との組み合わせも秀逸‼︎ 添えられた海老の顎脚の素揚げも良いおつまみです。そしてタラの芽、春を告げる山菜は色鮮やかで美味‼︎ ここで名物の鮑のしゃぶしゃぶです。ぐつぐつ煮えたった肝ソースのスープに鮑を入れ30秒でレア、60秒で固めですが、私は味が凝縮する固め派かな?最後に一口大のご飯の天麩羅を投入しリゾット風にしますが、すかさずカウンター越しから禁断のバフンウニ乗せで鮑の肝とウニのハーモニー、これは人間をダメにするヤツ間違いなし‼︎ 再び天麩羅に戻って蕗のとう、顎は塩で、香りの強い芯はおろしと天汁でいただきます。続く琵琶湖のハゼは旨みが炸裂、次は趣向を変えて自家製カラスミを挟んだ揚げ餅、軽い食感にカラスミの塩味が良い感じ。そして長崎県小長井の牡蠣の天麩羅は海苔巻きスタイルで。紐から食べて食感を楽しみ、最後に肝の部分でクリーミーかつ磯の香りを堪能するのです。牡蠣1つなのに食べ方でこんなに変化に富んだ味になるのは目から鱗でした。 薄く衣をつけてカリッと揚げた金時さつまいもはそのままでも美味しいのですが、酢橘をかけるとケーキのような風味になるのですね。甘味の後はトラフグの白子炭火焼き、天麩羅と炭火を両方備えているのですね。ねっとりした白子は堪能的なテイストです。 最終の天麩羅は栃木の椎茸、千葉県香取の醤油が吹き付けられていて永遠に食べられる旨味と味‼︎ 次は名物のシャトーブリアン、胡椒を2粒噛んでから岩塩でいただけば肉の旨味が口の中で迸ります。続いて贅沢の極みの海苔の天ぷら、勝浦の鮪が載ってどちらも主役をはれますが確実に海苔天が主役、最後の瞬間に立ち昇る海苔の香りが最高です。お口直し的に極太のアスパラ、穂先からいただき、茎はその間に余熱で加熱という時間差を計算し尽くされた食べ方で。最後は1週間熟成させた千葉県富津のキス、酢橘と塩でキリッと〆ました。 食事は赤出汁と芝海老、帆立のかき揚げを崩して混ぜ込んだトマトの炊き込みご飯、リコピン酸、イノシン酸の旨みの輻輳にノックアウトでした。 水菓子は自家製塩羊羹、お薄と共に最後の余韻を楽しみながらお開きとなりました。 素材だけでなく食べ方も含めて計算された緻密な和食、素晴らしい体験ができました。

• 中華
• 韓国料理
• アジア料理

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みうけん(K.Miu)

ここ数日は暑さのせいか、身体が「とにかく揚げ物を！」と欲しているもよう。 ならば、と予約してやって来たのは中目黒駅より徒歩３分の銘店です。 ミシュランガイド東京に加え食べログの東京１００名店も獲得されている銘店。 「天婦羅　みやしろ」さんです！ 公式‍♀️ @tempuramiyashiro ・・・と、気合をいれてやってきたんですが。 なんだこれ！　昭和の頃に住んでいた実家そっくりじゃん！ でも、店内に入ってびっくり。 群青の壁をバックにオープンキッチンのカウンターが並ぶ、高貴なスペースでした(ノ∀｀) ◆天婦羅みやしろの魅力満載ディナーコース（税込３０８００円） お願いしまーす(人∀｀) こちらのお店は、このコース一択です。 ▼とうもろこしのスリ流し →ものすごく甘くて、畑で収穫した瞬間のとれたてのとうもろこしそのままの味です。 ▼千葉勝浦のかますの炙り→実に身が軟らかく、皮目をあぶった香ばしさが最高！　添えられたミョウガの千切りがまた爽やか。 ▼車海老→ちょいと半生。衣はサクッと・外側はプリッと・中はトロッとで、その美味しささすが。 ▼海老天海苔巻き→ご飯、海苔、海老天のゴールデンメンバーが揃って、言葉にできない美味しさです(T^T) ▼車海老のアゴ足→海老の殻の香ばしい香りと、サクサクとした食感を楽しむ楽しい逸品でした。 ▼とうもろこし→歯ごたえが良くて、甘みが際立っていて、とうもろこしの香りに海苔の香りが良いアクセントです。 ▼鮑しゃぶしゃぶ →鮑の肝をコブ出汁で溶いたスープに、蝦夷鮑をシャブシャブしていただくゼイタク！！ 途中からは舎利玉の天ぷらと、なんと蝦夷バフンウニまで投入されました！！ ズズッとすすってみれば、お口にババーーンと広がる磯の香り！！ ▼オクラ→大きなオクラは持った感じもズッシリ、お口の中でとろけて夏のお野菜の香りがお口に広がります。 ▼アオリイカ →肉厚なのに軟らかくて上品な食感の中からは、甘みがしっかりで、こんなに美味しいイカ天は初めてかも！ ▼太刀魚の塩焼き→肉厚で軟らかくて身がふんわり。太刀魚の皮目の爽やかな香りと身の旨味がしっかりしています。 ▼太刀魚→お腹はフワフワで、脂の甘みと深い旨味は白身魚とは思えない味わい深さです。背中は筋肉質で食感がいい！ ▼ハモ →骨切りがしっかりしていて安心！噛めば噛むほど、素朴で力強いハモの風味が伝わってきますねぇ。 ▼マダコの低温調理→ウデダコよりも食感がやわらかく、ちょびっときいた塩気が美味しい。 ▼しいたけ→肉厚でジューシー、中まであっつあつハッフハフ！！　醤油と椎茸の相性は神だなと思います。 ▼和牛のシャトーブリアンの湯葉まき→ギュムギュムと嚙むごとにお口に広がる肉の甘み！湯葉で巻いてあるので、旨味が逃げず、火も通り過ぎていないので、食感も軟らか！ ▼海苔の天ぷら→・・・の上に本マグロの漬けと、北海道のバフンうに、そしてキャビア。厚めの海苔がパリッパリ、お口の中でトロけるマグロとウニの美味しさ！ ▼アスパラガス →穂先から食べてみると、シャキホクな良いバランス。 ▼キス →サクッとフワッと噛むごとに広がる、上品な香りとタンパクな脂の甘みよ！ ▼天バラ →鉄なべを御開帳すると、コブ出汁で炊いたご飯の上にズラリとトマトが！　白エビとホタテとアスパラの巨大かき揚げを混ぜて頂けば、サクサクな食感と昆布だしのご飯、トマトの酸味。 白エビやホタテ、アスパラのそれぞれの食感も主張してくるからすごい！！ ▼自家製の塩羊羹と抹茶→おいしい天ぷらの余韻を邪魔しない、甘味までよく考えられているデザートでした。 ◆◇◆後記◆◇◆ 今回訪れたのは、中目黒駅から徒歩３分の隠れた名店「天婦羅みやしろ」さん。 海外のお客様からの評価も高く、この日訪れていたお客様も海外の方が多かったです。 大切な人のおもてなしに、大切な時間をすごすのに、とてもオススメなお店だなぁと思います。 お試しを！