カウンター席あり
禁煙
PayPay決済可
ランチ営業あり
子連れOK
1番人気の「煮干しらぁ麺」はじめ、麺類を多彩に取り揃えています
看板メニューの「極み煮干らぁ麺」は、厳選した食材とこだわりの調理法により仕上げた、創業時から愛され続ける一番人気の一杯です。その他のメニューも定番から創作系まで幅広く取り揃えています。醤油、塩、味噌はもちろん、新潟５大ラーメンに数えられる背脂ラーメン、担々麺、つけ麺、油そば、まぜそば等、メニューの豊富さは県内でも随一と自負しております。また、月替わりの期間限定麺も注目していただきたいポイントの一つ。和・洋・中のジャンルにとらわれない、創意工夫に富んだ多彩なメニューをこだわりを持って提供しています。これだけの品数を揃えられるのは、師である「麺や来味」のもとで身に付けた技術によるもの。当店は2017年に「麺や来味」のもと姉妹店としてオープン、2022年に屋号とレシピを譲り受けて独立しました。名店の味とスタイルを継承し進化させるべく日々精進しております。 お店の場所は新潟市中央区弁天橋通沿い、新潟駅南口から車で約6分、新潟バイパス弁天ICから車で約３分、デンカビックスワンスタジアムやハードオフエコスタジアムの近くです。駐車場、テーブル席もございます。内装はカフェのような落ち着いた空間をイメージしており、BGMはジャズ、２階にあるため広い窓からの見晴らしも自慢です。デートや女子会などにもぜひご利用ください。
オススメ度：81%
✨弁天橋戦沿 新規オープン ラーメン店✨ お店の前を通ると新しいラーメン店に変わっている…気になっていました 以前のラーメン屋さんは、とにかく種類が沢山あるお店でしたが、今回はどんな感じかな❓ 雪の降る過日伺ってみました♬ 駐車場も凄い雪です(๑>◡<๑) 店内に入ると以前と変わっていません テーブルBOX型テーブル席・カウンター そのまま利用しているかんじです 煮干しベースのスープ 何が人気なのか分からないけど、珍しい物を選びがちな私((o(^∇^)o)) ★フォルマッジョ塩 ★餃子 フォルマッジョって❓チーズダブルとかって書いてあるからチーズのラーメンかな(●´ω｀●) 目の前に運ばれて来てびっくり‼️ 綺麗な透き通ったスープに極細麺。チーズイン ➕とにかく大きい焼豚➕太いメンマ➕半熟卵 チーズを麺に絡めて頂きます 今っぽさのあるラーメンです こってりしているので、あまり沢山食べれない そして早く食べないとチーズが凝固が始まります 餃子はもちもちで具もしっかり詰まっています #弁天橋線 #餃子モチモチ
仕事がてらラー活へ！ 行きたいところが休みだったのでこの店へ。 どれも美味そうで迷いましたが、やっぱり背脂ちゃっちゃ煮干醤油麺を注文 熱々の煮干しスープに絡む背脂と中太ストレート麺は間違いないですね ただ、店内は結構暑いのでうちわが置いてありましたね今度は担々麺にしようかな。
＜2021年3月訪問＞ 新潟「麺や 真玄」極み煮干しらぁ麺。 熱々のスープは口に運ぶとガツンと煮干しが広がります。えぐみはなく、旨味だけが凝縮されています。 ストレート細麺は歯応えが絶妙。このスープとの相性は抜群です。 大判の炙り豚バラロールチャーシューは、香ばしさもあり、肉厚でホロホロ崩れる絶品。 コリコリのメンマも味玉の半熟具合もいい塩梅です。 完成度の高い一杯。ついスープも最後まで完飲してしまいました。 クーポンで無料でいただきました。 店内は広く清潔感があり、居心地の良い空間でした。
【新潟ラーメン県巡り11・種類大杉系 煮干しと油そば和え麺編】 前評判の高い麺や 真玄さんへ家族でランチ訪問。まず驚くのは、麺の種類がメチャんこ多くて何を食べるかまったく決められない 笑。てことで、迷った挙句に王道のメニュー左上の極み煮干しらぁめんと、最近ハマりつつある和え麺をオーダー。麺は大盛・特大盛まで無料とのこと。すげー。そして肝心の味の方ですが、どちらも期待値の上を超えてきました！美味。 ※写真撮り忘れましたが、和え麺の締めは追麺・追飯のどちらか選べたのですが勿論後者にしました。 #食欲の秋投稿キャンペーン 2020.1.26 【ラーパス無料チケット・5】 再訪で、つけ麺と味噌バターラーメン。 2020.3.15 友人連れて再訪 2024.10.15 ・釜玉らぁ麺 中 750円 ・ラーパスでトッピング岩のり 110円 2025.4.6 ・極み煮干しラーメン ・油そば和え麺 ・海老味噌ラーメン（期間限定） ・お子様ラーメン ・クーポンで岩のり、味玉トッピング 2025.11.13 ・和風鶏しお細つけ麺 中 1,100円 ・ラーパス味玉
前から気になっていたラーメン屋さん。 写真は極み煮干しらぁ麺＋チャーシュートッピング。 ガツンと煮干し系の味で、久々のヒットです！
素材から調理法までこだわり抜いた『極み煮干らぁ麺』
ダシに使用する煮干は産地から厳選し専門の業者から仕入れています。数種の煮干を絶妙なバランスで配合し、少量の鶏ガラと共に弱火でじっくり時間をかけて丁寧に旨味を抽出、そこにうるめ節を加えることで香ばしさが広がる味わい深いスープが完成します。タレは自家製の醤油ダレ、麺は中細ストレート、大判の炙りチャーシューも存在感があります。創業時から支持され続ける当店の看板メニューです。
スタンダードからトレンドまで【多彩なメニュー】
メニューの豊富さも当店の魅力の一つです。「醤油」や「塩」、「つけ麺」などの定番に加え、「油そば」と「担々麺」は特にリピーター様も多く、ご好評いただいております。創作系ではチーズで麺を覆った「フォルマッジョ塩」も人気です。また期間限定麺では、夏の「冷し」、冬の「味噌」など季節ごとの恒例商品や、ジャンルにとらわれない創作メニューにも挑戦しています。ぜひ好みの一杯を見つけてください。
ひとつひとつを丁寧に【品質へのこだわり】
動物系をベースに和風乾物と貝出汁を加えた濃淡スープ、鶏ガラと豚骨を炊き上げた白湯スープ、県内産の天然熟成醤油を使用した醤油ダレや県内産の釜炊き海水塩を使用した塩ダレなど、それぞれのメニューに合った食材、調理法を選び、一杯ずつ細部にまでこだわって仕上げています。クオリティを維持するため、完成したスープはすぐに冷却し、オーダーごとに手鍋で温めて提供しています。
| 店名 | 麺や 真玄 しんげん |
|---|---|
| TEL | 025-287-3770 |
| ジャンル | ラーメン つけ麺 油そば 担々麺 塩ラーメン チーズ料理 |
| 営業時間 | [月〜金] ランチ 11:00 〜 15:00 L.O. 14:30 ディナー 17:30 〜 21:00 L.O. 20:30 [日・土・祝] ランチ 11:00 〜 15:00 L.O. 15:00 ディナー 17:30 〜 21:00 L.O. 20:50 売り切れ次第終了 |
| 定休日 | 不定休 |
| 予算 |  ディナー：〜1,000円 ランチ：〜1,000円 |
| クレジットカード | 不可 |
| QRコード決済 | PayPay |
| 住所 | |
|---|---|
| アクセス | ■駅からのアクセス JR信越本線(直江津～新潟) ／ 新潟駅（2.6km） JR信越本線(直江津～新潟) ／ 越後石山駅（2.9km） |
| 駐車場 | 有 専用Pあり |
| 座席 | 30席 |
|---|---|
| カウンター席 | 有 |
| 喫煙 | 全席禁煙 ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について |
| 個室 | 無 |
| 貸切 | 不可 |
| 利用シーン | |
|---|---|
| ペット | 不可 |
| 電源利用 | 不可 |
| Wi-Fi利用 | 無 |
| 電話番号 |
