SECRETO

素晴らしい藪中劇場

牛込神楽坂 SECRETO 今年もご一緒できて本当に嬉しい❣️ 私たちの王子様のリアルBirthday いつも華やかで笑顔あふれる藪中劇場に、美味しさのサプライズが詰まったお料理の数々… お祝いの時間そのものが、とても贅沢で幸せでした 今日もたくさん笑って、たくさん美味しくて、最高に楽しいひととき何とバイオリンの演奏も素晴らしかったです そして幹事様❤️ お誕生日おめでとうございます いつも素敵な会をありがとうございます✨ 新しい一年が、さらに美味しさに満ちて、笑顔と幸せがあふれる素晴らしい毎日になりますように

能登食材と演出が融合する劇場型イノベーティブ

待合室から既にワクワク感。暗い廊下を通って青紫の ライトが光るメインフロアへ移動する演出で、一気に 非日常へ引き込まれます。 よく声のシェフの話術からコースがスタート。 ジントニックの後に、お馴染みの秘密のハート。 薄いチョコレートコーティングは取扱い注意です。 能登食材を使ったコーンスープ、ガレットの上には 生ハムとトリュフの濃厚な香り。 芳ばしい海苔の上に、鰻のピカタ、酢飯、茗荷、山わさび などを乗せて鮨に仕立てたもの。鰻の脂と酢飯と薬味が 口の中で複雑の溶け合い、めちゃくちゃ美味しい。 スペシャリテのフォアグラフレンチトーストは、温かい トーストに凍ったフォアグラをその場で削ったもの。 太刀魚にはご実家の野菜で作ったドレッシング、 鮎とそうめんにはを液体窒素振りかける涼しげな演出。 SECRETOロゴが映えます。 甘鯛のソテーは、パリッとした焼き目に能登野菜の ラタトゥイユをあわせたもの、これも絶品でした。 能登牛のイチボは、ミシっとした赤身の食感であり ながらも、上質な脂の甘味も感じさせます。西京味噌 や山椒で味が整えられていました。 〆の土鍋ご飯は、イサキやサザエと炊き込んだもの。 コメにイサキの旨味やサザエの絶妙な苦みが移って これまた絶品ご飯でした。 単なるエンターテイメントではなく、能登の食材を フレンチの確かな技術で仕上げた料理。エンタメ感満載 なのに味の着地が完璧すぎます。特別な日に奮発して 行く価値大アリなお店。

牛込神楽坂駅から徒歩7分ほどのところにあるイノベーティブ料理屋 グルメ仲間にお誘いいただきました 事前予約 一人あたり約28,000円 ◯おまかせコース ・秘密のハート ・牛蒡カプチーノ ・オニオンチーズパイ ・能登猪クレープ、サルサ、友子の山椒 ・フォアグラフレンチトースト ・能登厚岸七面鳥・フォー ・茄子、信子の梅干し、キャビア ・能登サワラリゾット、サフラン ・能登牛プレミアムイチボ、さつまいも、 ・パンデフィロゾフのバケット ・とうりのシーフードピラフ ・みかん、いちご ・シガータイム ◯お酒 ・SECRETO GIN ・SECRETOクラフトコーラ ・満寿泉 ・竹葉能登純米 ・白ワイン(ジャケール) ・赤ワイン(サンジョベーゼ、カベルネ・ソーヴィニヨン) 能登の食材を軸にした独創的なコースを堪能しました 遊び心あふれる演出と繊細な味わいが次々と続く特別な時間でした 随所にシェフのこだわりが光る唯一無二の世界観 最後まで驚きと感動の連続でした(⁠^⁠^⁠) Name：SECRETO The nearest station is #Ushigomekagurazaka Amount of money：About ¥28,000/Per Person(1/4) Waiting time：0min An innovative restaurant located about a 7-minute walk from Ushigome-Kagurazaka Station. 2-23 Niyokkicho, Shinjuku-ku, Tokyo

秘密のレストラン

能登の食材を中心に、料理だけでなく音楽や光、シェフ自身のパフォーマンスまでを組み合わせ、五感で楽しむ劇場型のレストラン。 店名のSECRETOはスペイン語で「秘密」を意味し、その名の通り、牛込神楽坂の閑静な住宅街にひっそりと佇む完全予約制の店。 2017年10月にオープン。 薮中章禎シェフは国内のホテルやレストランを経て、フランスの「ル・プチニース」、スペインの「エル・ブリ」「ドスパリージョス」などで経験を積み、マンダリンオリエンタル東京「タパス モラキュラーバー」のスーシェフを務めた後、SECRETOを開業。 場所は牛込神楽坂駅から徒歩6分ほど。 住宅街の中にあり、外観は控えめで、意識して探さなければ通り過ぎてしまいそうな佇まい。 店内は12席のみのカウンターで構成され、全員が同じタイミングでスタートするスタイル。 来店後はまずウェイティングルームで待機し、時間になると合図とともにメイン会場へ移動する。 この移動からすでに演出の一部となっており、普段のレストランとは異なる空気へ自然と気持ちが切り替わっていく。 ────── 《SECRETOディナーコース　29,700円（税・サ込）》 ・アルコールペアリング付き（ノンアルコール選択可） 今宵はSECRETOの夏メニュー。 音楽とレーザーによるオープニング演出のあと、ハイテンションな薮中シェフが登場する。 その勢いには一瞬圧倒されるものの、すぐに場の空気を掴み、会場全体が自然と一体になっていく。 単なるパフォーマンスではなく、シェフ自身の人柄がそのまま表れているように感じる。 〇 SECRETO Gin Tonic Monkey47（ドイツ） まずはジントニックでスタート。 世界的に知られるクラフトジン「Monkey47」に、自家製トニックウォーターを合わせた一杯。 ▪️秘密のハート 桃とスモモのジュースをカカオバターでコーティング。 店名にも通じる「秘密」を感じさせる、遊び心のあるスタート。 ▪️コーンカプチーノ シェフの地元、石川県輪島市でご両親が営んでいた洋食屋の味を受け継いだコーンスープ。 希少なブランドとうもろこし「甘々娘」を使い、カプチーノ仕立てにしてミルクの泡を浮かべている。 中にはキャラメルポップコーンを砕いたものが入り、スプーン形のクルトンを添えて楽しむ。 コーンの甘みにキャラメルの風味が重なり、食べ方まで楽しませてくれる一品。 ▪️ポムガレット・イベリコ生ハム・サマートリュフ じゃがいものガレットに、スペイン産イベリコベジョータの27ヶ月熟成生ハムを乗せたフィンガーフード。 現在はスペイン産生ハムの輸入が一時停止されているため、店で保存していたものを使用している。 サマートリュフとトリュフバターも添えられ、ひと口で複数の香りと旨味が重なる。 ▪️SUSHI・浜名湖産でしこ鰻・ピカタ・山わさび 浜名湖のブランド鰻「でしこ」をピカタに仕立て、鮨スタイルで提供。 カリッとしたパルメザンと卵の衣の中には、ふんわりとした鰻。 鰻のコクにチーズの香ばしさが加わり、鮨というスタイルでありながら、しっかりと洋の要素も感じられる。 〇 能登の酒を止めるな！ 金瓢 白駒×手取川 純米酒 日吉酒造店・輪島の「金瓢 白駒」と、吉田酒造店・白山の「手取川」を合わせた純米酒。 能登と白山、それぞれの酒蔵をつなぐ一杯。 ▪️フォアグラフレンチトースト フレンチトーストと、液体窒素で凍らせてから削られた口溶けのよいフォアグラを組み合わせた一品。 SECRETOのスペシャリテ。 〇 満寿泉 貴醸酒（富山） ▪️太刀魚・上田農園トマト・信子の梅干し・修治のドレッシング 太刀魚の刺身の下には、能登の上田農園のトマト。 そこに信子さん(シェフのお母様)の梅干しを添え、修治さん(シェフお父様)の玉ねぎのドレッシングを合わせている。 能登の食材だけでなく、ご家族の想いまで料理に込められているようで印象的だった。 〇 ウイスキー碧とクリアトマトのカクテル ウイスキー「碧」と、24時間かけて抽出した透明なトマトを合わせたカクテル。 透明なトマトからは想像しにくい、しっかりとしたトマトの存在感が面白い。 今年、SECRETOが「碧」のアンバサダーに選出されたそう。 ▪️岐阜県和良鮎・夢酢・クリスタルトマト 三輪山本の極細手延べそうめん「白龍」に、トマト出汁、SECRETO昆布、岐阜県和良川の鮎を合わせた夏らしい一皿。 トマトをミキサーにかけて冷凍し、時間をかけて抽出したクリスタルトマトウォーターに麺つゆを合わせている。 そこへ岐阜県和良川の鮎を合わせ、最後にかき氷をかけて仕上げる。 ~コメント欄へ~

牛込神楽坂 SECRETO 2027年末まで予約イッパイの人気店 お誘い頂ける幸せ✨ 感謝感激大感謝です❣️ 今日も驚きのコース＆ペアリング美味しさと素晴らしすぎるエンタメ空間いつも最高です️ 仲良しメンバーと、静香ちゃんのBirthdayお祝いも出来て良かったそして何と‼️最後のモクモクタイム静香ちゃんの隣をゲット〜私って持ってる楽しくて楽しくて時間が経つのがアッという間でした 幹事様❤️ありがとうございました