焼きあご塩らー麺 たかはし 銀座店

焼きあごだし好きとしては店名だけで入らざるを得ないお店。 お茶漬けセットなので出汁を火にかけてラーメン食べ終わる頃ちょうど出来上がる塩梅に設計されています。スープも出汁も全て飲み干しました。 ご馳走様でした。

美容院帰りに銀座ランチで訪問。 実は３年前にも訪問していたらしく、 今回はお茶漬けもセットで。 あごだしはやはり最高。最後まで飲み干しました。

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【銀座】焼きあごの薫風が五感を揺さぶる。極上スープと銘酒が織りなす至高の夜「焼きあご塩らー麺 たかはし」 銀座の一角、洗練された大人の街に暖簾を掲げる「焼きあご塩らー麺 たかはし 銀座店」。店構えは和の情緒を感じさせる上質な佇まいで、入り口に飾られた焼きあご（トビウオ）の連なりが、これから始まる至高の出汁体験への期待をぐっと押し上げてくれます。一歩中へ入れば、芳醇な魚介の香りが優しく鼻腔をくすぐり、銀座らしい落ち着きとラーメン店ならではの活気が心地よく融合した空間が広がっています。 ■ 蛇の目猪口で楽しむ、贅沢な「日本酒」 ラーメンを待つ贅沢な時間に、まずは静かに日本酒を傾ける。 こだわりが伝わる伝統の器: 木目の温かみがあるカウンターに置かれた、蛇の目（じゃのめ）模様が美しいお猪口。この青い二重の輪は、お酒の透明度や光沢、色味をじっくりと目で愛でるための、まさに本物志向の証です。 凛とした佇まいと深い味わい: 注がれたクリアな銘酒は、口に含むと洗練された米の旨味とキレのある酸味が綺麗に広がり、日々の喧騒を忘れさせてくれるような落ち着きを与えてくれます。この一杯が、次に登場する芳醇なラーメンを迎え入れるための完璧なプロローグとなります。 ■ あご出汁の旨味が炸裂する、主役の「焼きあご塩らー麺」 そしていよいよ目の前に運ばれてくるのが、青と白のスタイリッシュな十草（とくさ）模様の器に盛られた、息をのむほど美しいラーメンです。 黄金色に輝き、背脂がコクを添えるスープ: 焼きあごを贅沢に使用し、丁寧に引かれたスープは、奥深い黄金色。そこへ上品に散らされた背脂と、シャキシャキとした刻み玉ねぎ、清涼感のあるネギが、スープに圧倒的なコクと最高のアクセントを加えています。一口すすると、香ばしいあご出汁の力強い風味がガツンと押し寄せ、その後に塩ならではのまろやかで繊細な余韻が長く続きます。 スープを極限まで引き上げる贅沢なトッピング: 中央に美しく鎮座するのは、しっとりとしたレアチャーシューと、大ぶりのバラチャーシュー。食感のコントラストが楽しい極太のメンマ、そしてスープの旨味をたっぷりと吸い込む大判の海苔が脇を固めます。 スープをしっかりと持ち上げる絶品麺: 箸で持ち上げると、スープを贅沢にまとった、やや平打ちのちぢれ麺が姿を現します。絶妙な茹で加減で仕上げられた麺は、モチモチとした力強い弾力があり、噛み締めるたびに小麦の自然な甘みがスープの魚介の旨味と完璧に同調。まさに一杯の中で隙のない、完璧な調和を堪能できます。 銀座の夜、洗練された「蛇の目のお猪口」でゆっくりと日本酒の薫りを楽しんだ後に、熱々の焼きあごラーメンをすする。出汁の奥深さと日本酒のふくよかさが口の中で見事に響き合い、これ以上ないほどの幸福感に包まれる特別なひとときとなりました。 大人が夜に立ち寄るのに相応しい、職人のこだわりが結晶した素晴らしい名店です。素晴らしい時間をありがとうございました。ごちそうさまでした。 #焼きあご塩らー麺たかはし #たかはし銀座店 #銀座グルメ #銀座ラーメン #あご出汁 #塩ラーメン #背脂ラーメン #日本酒ペアリング #蛇の目猪口 #職人のこだわり #贅沢な一杯 #Rettyグルメ

東銀座駅近くにあるラーメン屋さん。 焼きあご塩ラーメンに、最後お茶漬けにするスタイル。 このお茶漬けは絶対やったほうがいいです、美味いです。

特製焼きあご塩らー麺並盛で1340円。 銀座五丁目の銀座三原通りを歩いていて見つけたお店です。御徒町のお店に行ったことがあると思い、こちらのお店にも入ってみました。相変わらず焼きあごだしのスープが縮れ麺に合って美味しかったです。