天ぷら 福たろう

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Hitoshi Suto

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＠東京都根津編【 ♪ 谷根千エリアで美味しいものを探していてビビッ⚡︎ときた天ぷら屋さん✨　6席ほどのカウンターで和の技術を拝見しながらのディナーは格別です ♪ 】 ★Introduction 根津の大通り沿いにある天ぷら屋さん。 ここ数年、東京で天ぷらを食べようとするとついついハズレのない「山の上ホテル」系列のお店を選んでしまうのですが、そのマンネリ化から脱出するべく選んだお店がこちらでした(˘⌣˘)ʃ お店は完全予約制なので数週間前にネットで予約し、その日は御徒町に宿をとって不忍池の夜景を眺めながらお店へと向かいます。 この不忍池の弁天堂とスカイツリーをバックにした夜景を見ながらお店へ向かうアプローチが最高なんです！ さて、根津の商店街通りに入って間もなくお店に到着。 門構えもシンプルでかなり好み。 実はこちらには2度訪問しているのですが投稿は2度目のディナーをレビューします(^o^) ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 『おまかせ』　¥22,000- （今回は大きな仕事が一区切りついたご褒美も兼ねて奮発しましたが「おまかせ」の他に二つのコースがあり） ◉前菜（うざく、じゅんさいの小鉢） ・天ぷら屋さんの前菜に「うざく」って嬉しすぎ！完全に掴みはOKです（≧∇≦） ◉車海老 ・素材によって太白胡麻油と金星胡麻油の二種を使い分けながら揚げるスタイル。 まずは海老の頭と脚を別々の油で揚げての食べ比べ。更に身と尻尾の部分を2本。 深みがありながらも胡麻油のイメージとはかけ離れるほどサラッとした感じに揚がってます。 魚介類や野菜の繊細さを全く邪魔しない衣でした。 ◉海老味噌の大葉巻き ◉キス ◉朝鮮人参 ・五十を過ぎると、つい体に良いものに反応してしまいます(^^;; 初めて食べる朝鮮人参は歯応えの良さを感じつつ有り難みを感じながらいただきました！ ◉新子 ・なんと！新子の天ぷら。 お鮨屋さんより先に天ぷら屋さんで味わいました。 ◉イカ（新イカだったかな？） ◉ムラサキウニとバフンウニの食べ比べ ・個人的にあまり熱を加えたウニは好みではないので自分からは注文しないのですが福たろうさんのウニの天ぷらはかなり生に近いレアなのでかなり好み。 ましてやニ種食べ比べなんて幸せすぎます^o^ ◉ハモと松茸の椀もの ・夏の終わりと秋の始まりのような逸品！（因みに訪問は8月の一週目） 鱧の骨を全く感じさせない技術はさすが日本料理出身の店主さんならでは。 ◉お造り（甘鯛だったかな？） ・天ぷら専門店でこのレベルのお造りはなかなか食べれません。 ◉鮑の天ぷらと肝ご飯 ・そのままで食べるより衣を纏った鮑の方が食感がオモシロいかも。 肝の入った一口サイズのご飯も効いていて「美味」をギュッと収縮させた逸品です(￣▽￣) ◉穴子 ・活穴子を捌くところから始めるのですがその手際の良さたるや圧巻です！ 骨せんべいもついて見た目も芸術的。 穴子って天ぷら屋さんのパフォーマンス要素が高い一品だけど個人的にはここが一番☝️ ◉お食事 ・天茶、天バラ、かき揚げ丼から選べるのですがやっぱり選んでしまうのは「天茶」(^^;; お茶漬け好きとしてはたまらんもんね ♪ ◉デザート お酒 ◎恵比寿ビール ◎夢　純米大吟醸 その他もろもろ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ★Afterword すごく居心地のいいお店です♪(´ε｀ ) 店主の福太郎さんも人当たりが柔らかく聞けばなんでも教えていただけます（天ぷら屋さんなのでピーク時はあまり声はかけられませんが） この日のお客さんは仕事帰りのビジネスマン、芸人を目指してるっぽい男子2人組、成金っぽい若い男子と香水臭い女性のカップルでした。 場所柄、若い人も入りやすいんですかね。 田舎者のわりに東京の天ぷら屋さんもいろいろ食べ歩きましたが今後はここだけで良いかな〜、と思わせてくれるお店です♪(´ε｀ ) #東京グルメ #根津グルメ #谷根千 #天ぷら #和食が好きになるお店 #東京ぶらり旅

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Yuma.K

初めての高級天ぷらとなった福たろう。一番安いコースだと11,000円なので、挑戦しやすい。5名程の席で、清潔・とても居心地が良い空間であった。このお店をきっかけに高級天ぷらを色々開拓したいと思った。

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A.Mizusaki

根津の天ぷらの名店『天ぷら 福たろう』さんへ。 店内に入るとすぐに見えるL字のカウンター。コンパクトな造りです。カウンター6席ほどしか見えませんが、ネットを見るとテーブル席が２席あるようでした。清潔感があって極めて綺麗です。 すぐ目の前で大将の調理が手にとるようにわかります。私は2つ並んだ天ぷら鍋のすぐ目の前に座りました。 注文したのは『天丼 2,300円』です。別に「海老天丼」というものがありました。これは1,700円と天丼より安価。こちらは大海老二本のみのシンプルな丼のようです。 まずは大海老二本からいただきます。かなりの弾力。身はプリプリ。そして肉厚。この大海老が二本も入っているなんてなんと幸せなことでしょうか。贅沢の極みですね！ 天つゆは浅草でよく出される真っ黒な丼つゆとは違い上品なお色。でもしっかりとした濃厚な味わいで美味しい。私の好きな甘みの強い丼つゆです。ご飯をかっ込みたくなる味。 次にかき揚げ。これはまたなかなかのサイズ感。貝柱やら小海老やら入っています。 白身のお魚が入っていました。皮目を見ると鯛のようですが、もしかしたらこれは金目鯛のピンク色？鮮やかなピンク色で上品なお味。身はフワフワ。 野菜天は三種。椎茸天は肉厚で極めて柔らかく美味しい。いい椎茸を使っていらっしゃいますね。 次は多分ピーマンと思われる、少々粘り気を感じる濃い緑のお野菜天。いや、他のお客さんと万願寺唐辛子の話をしているので、もしかしたら万願寺唐辛子かも？しろいツブツブの種ごと調理されています。 一番驚いたのはさつまいも天。厚切りのさつまいもはまるで焼き芋のようです。甘くってねっとりして美味しい。 大将にうかがうと、茨城県産「紅天使」という一定期間熟成された焼き芋に使うさつまいもを使っているとのこと。焼く事で最高糖度が47度にもなるさつまいも。天ぷらにして熱を加えることにより焼き芋と同じ効果があったのでしょうか？甘くってまるで焼き芋の天ぷらを食べているようでした。 大将が別のお客さんの穴子天を作り始めました。生きた穴子を目の前で捌いていかれます。鰻のようにニョロニョロ動く穴子の頭を楔でまな板に固定して一気に背開き。(腹開きかも？)ササッと背骨を外してそのまま天ぷら油の中へドボン、ジュワ〜。それはそれは見事な腕前です。穴子を捌く姿は初めて生で見ました！ そして最後に残しておいたのが大海老天もう一尾。やっぱり肉厚で食べごたえがあります。 最後まで天丼を堪能させていただきました。いや〜美味しかったです。私史上最高の天丼と言っても過言ではありませんでした。まあ、そこまで天丼を食べ尽くしているわけではありませんけど（笑）

Mika Kanda

連れ合いが天ぷら食べたい！とのことでしたのでお伺い。12時前でノーゲス。食べ終わるまで誰も来なかったのでゆっくり過ごせました。 天ぷら膳の天丼バージョンをオーダー。 いけすからエビをちょいと取り上げてサクサク揚げてくれます。 ボリューム感ありますが、油が軽く全くお腹に来ない！某日本橋の有名天丼屋は重たくて応えたので、わたしは断然福たろうさんの天丼がよいです！ 雰囲気もいいし、とてもおいしかったなー、また来ます！

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佐藤しげお

• 20190420

福太郎さんのそびえ立つ天丼に舌鼓！ はちまきリベンジで、改修前の山の上の天丼チャレンジの前に、福太郎の天丼を食べてみました。 根津神社のツツジを見た帰りに天丼が食べたくなり、お昼少し前に電話して予約です。此処は早い時間帯は比較的空いていることが多く諦めずに電話してみて正解です。 車海老の天丼が食べたかったのですが、メニューを見ると天丼、穴子海老天丼共に、車海老の表示はなく大海老と記載。でも穴子が食べたかったので。穴子海老天丼を注文です。 夜はわかりませんが、昼は店主１人でに営業ですので、サービスとスピードは少し我慢が必要です。 先にお新香とシラスが、シラスを味わい待ちますが、注文した天丼を見て相方もコレは写真を撮らなければと言う出来上がり。 そびえ立つと言った言葉がぴったりの穴子天丼です。曲がらないように切れ目を入れてあり、その技術にも唸ってしまいます。まずは穴子を天丼の蓋に取り落ちないように箸で二つに割ります。先ずは穴子の味見、カリッと揚がっていて、穴子の旨味が凝縮されてます。天丼のたれは少なめにかけてあり、たれを自分で調節できるように、醤油差しの入れ物で提供される気遣いも素晴らしい。 大海老も何処かのバナメイエビと違って噛みごたえがあり、車海老の甘みこそありませんが、正しく私が求める天丼の海老です。舞茸もたれの味が染み込み良い出来、サツマイモは甘く、柚子で香りずけしてあり、飽きがきません。心残りは車海老？コレは山の上の楽しみに残しておきます。 本日の注文:穴子・海老天丼2,300 舞茸 さつまいも レンコン 大海老2 穴子 #20190420