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尾山神社近くに佇む寿司割烹は、石川の伝説的な寿司店で25年間研鑽を積んだ職人が独立したお店。席数はカウンター8席のみ、昼夜ともに一回転限定のため予約が困難ですが、その価値を体感できます。熟練の技で握られるお寿司や遊び心溢れるつまみ、そして目玉となるのどぐろの蒸し寿司など、どの一品も繊細かつ無駄のない仕上がり。海の幸を最大限に活かしたコースは、美しい盛り付けと新鮮な素材が魅力。落ち着いた店内で味わうお寿司は記憶に残ること請け合いで、一期一会の美味しさと大将のおもてなしが心に響きます。